注 册
中国 +86
  • +123
  • +125
  • +666
  • +666
  • +555555
  • +666
  • +666
  • +666
请输入真实手机号
图片验证码 请输入图片验证码
请输入短信验证码
请输入密码

已有账号,

忘记密码
中国 +86
  • +123
  • +125
  • +666
  • +666
  • +555555
  • +666
  • +666
  • +666
请输入真实手机号
图片验证码 请输入图片验证码
请输入短信验证码
请输入新密码

已有账号,

外卖,正在“毁掉”中国三代人...有餐厅偷偷在你的外卖APP里消失

2019-01-07 21世纪经济报道 阅读 21066

摘要: 根据市场分析机构艾媒咨询此前发布的行业数据显示,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数增长。2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,预计2018年全年整体市场规模将达到2430亿元。

  “吃饭时间到了,点个外卖吧!”

  “有点饿了,叫个外卖吧!”

  那些看上去色泽诱人香气扑鼻的美食,真的就像它们的外表一样吗?

  最近不少消费者反映,自己网上常光顾的餐饮店竟悄悄退出了网络外卖平台,这又是怎么回事呢?

  外卖佣金上涨

  商家直呼送不起

  近期,不少南宁的消费者发现,一些餐饮商家在网络外卖平台上下架了。

  南宁某品牌快餐店覃店长称:“网站佣金两个月之前是18个点,应该是从2018年11月份开始,就涨到22个点。 ”

  这位店长告诉记者,最初他们与美团外卖合作时,佣金是15%,后来调到18%,如今又上调到22%,他们感觉有点难以负担了。

  覃店长说:“比如卖出100块,我给平台22块,那我还有人工还有房租,所以根本不赚什么钱。”

  一家螺蛳粉店的店长说,他们的网络外卖佣金也从20%上调到了21%,而餐饮业利润一般是30%到40%,外卖佣金确实有点高了,可目前店里主要做线上生意,所以只能扛着。

  南宁某螺蛳粉店贺店长表示:“比如100个人,来50个人,有50个人是在线上吃,那你要做另外50个人,一定要做平台的生意。”

  还有餐饮店主说:“我就是一个小小的卖水饺的商家,对外卖平台也是无可奈何,小两口24小时守着一个小店,提点从18加到22。并且美团还让我们二选一,只做他一个平台。

  本来还做了饿了么,奈何美团就涨佣金,无奈之下只能把饿了么平台关了,美团才把佣金给我降到18,对此我们很无奈,不敢得罪,挣点血汗钱真不容易!”

  对此,美团外卖的工作人员表示,提高佣金主要是因为公司运营成本以及人工费用增加,至于有商家退出平台,一方面是由于店铺转让以及合同到期,另外就是一些商家本身竞争力不强,退出是市场优胜劣汰的结果。

  南宁某连锁品牌餐饮店主管:现在就在想办法,看能不能在线下这一块发展自己的业务。

  外卖潜规则曝光:先提价再用红包降价

  有媒体通过比对发现,不少外卖线上价格往往要比线下贵20%左右。

  “线上价格贵”这种情况并不是个例,北京的多家餐馆,很多都是这样处理。有外卖送餐员也表示,店铺线上加价的情况普遍存在,因为现在外卖平台都要收店铺佣金,店铺为了收支平衡,线上外卖只能涨价。

  业内人士认为,互联网外卖行业已经从早期的补贴大战等初级立足方式。“收佣金”也是维持下去的一种手段,但只是“小钱”,未来外卖平台最大的盈利可能是向店铺供应链端和金融服务渗透。

  根据市场分析机构艾媒咨询此前发布的行业数据显示,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数增长。2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,预计2018年全年整体市场规模将达到2430亿元。

  从整个外卖市场来说,数字化、运营能力、生态协同等方面还有着巨大的发展空间。

  外卖市场的确方便了我们的生活,但外卖行业的食品卫生问题也一直是大家广泛关注的。

  前述有部分商家由于外卖平台佣金提升、成本过高等各种问题而下架,与此同时,也有部分无良商家无视消费者权益,用廉价甚至过期速食包以次充好。

  外卖行业,还存在很多我们看不见的真相......

  外卖,正在“毁掉”中国三代人

  外卖正在悄然改变着中国三代人的生活方式。

  无论你是学生、白领、还是退休老人,外卖都可以让生活变得更简单:整个过程你无需做饭洗碗收拾厨房,想吃什么,只要打开手机下个单,送餐小哥很快就将美食送到你手上。

  可那些看上去色泽诱人香气扑鼻的美食,真的就像它们的外表一样吗?

  01不会做菜的餐馆,日销上百单

  一个不会做菜的商家,在外卖平台上一天还有几百单的销量,三个人忙不过来。

  而且还能得到无数食客的好评,听上去很扯对不对?

  但这个时代,荒唐的事太多了。只有你想不到,没有做不到。

  很多小伙伴看完视频都表示:只知道外卖脏,但是没想到这么恶心!

  以前在我们的认知中,很多无良餐厅和专做外卖的商家可能都是后厨很脏,蟑螂老鼠乱窜,或者是工作人员直接用手甚至用脚处理食材。

  但是在曝光的视频中,三观又一次被刷新:原来很多外卖商家的菜根本就不是自己做的!只需要购买廉价速食包,然后将其浇在饭上再放入微波炉叮一下就算完事儿了。

  估计整个流程不超过5分钟吧。

  甚至有使用速食包的商家坦言:“我自己也不会做饭啊!”看来现在想开餐馆也很“简单了”,不用找切菜员更不用请大厨,一锅大米饭就能撑起一家店。

  据报道,这样纯靠速食包撑着的餐馆,订单量大的时候三个人都忙不过来——“我们卖过3000多块钱一天。”

  视频中也明确指出,这样的店主要做的就是美团、饿了么等大型外卖平台的生意。

  很多人可能会觉得,如果这些外卖的速食料理包制作过程干净的话,是不是比商家本身在卫生条件脏乱差的厨房中做出来的食物好一些?

  但视频随后曝光的真相,才让人倒抽一口冷气。

  这些外卖速食包的制作过程,堪比“垃圾堆里捡垃圾”。

  我们的肉都便宜得很,进了十几吨,卖给那些外卖商家——“就是图便宜,买的多。”

  这家位于安徽合肥的料理包生产厂家名为杠岗香,百度百科介绍称,这家企业主要经营冷冻杠岗香料理包生产、研发、销售业务,业务覆盖安徽、江西、浙江、上海、山西、河南等20余省份,形成了以安徽为中心,辐射全国的冷冻料理包销售渠道。

  成吨成吨的进货,再加工成料理包销往全国各地。

  爆料视频中,拍摄者还找到了杠岗香的管理人员,该工作人员更是直接表示:

  这个库里面,夏天进来都出汗,跟桑拿房一样。很多原料买多了,不到保质期就坏了。”

  那么大家猜猜,在这样的工厂中,那些保存不当,还没到保质期就坏了的原料们,最后去哪儿了呢?

  在这个镜头下,更显讽刺的是,在杠岗香的百度百科页面上,赫然写着自己的优势是:

  斥资引进了领先国内的巴氏灭菌标准生产线,引进了荷兰科麦速冻生产线,兴建了约400平方的成品冷库。

  配料腌制车间,杠岗香的员工表示:

  “我们往牛肉中注射大豆蛋白,就是为了增加重量,那牛肉其实根本就没法吃了。”

  在血水中反复掏洗已经放置一年的排骨粒,还要在其中掺加一些大骨头,连他们自己的工作人员都表示:“这排骨,只有骨头没有肉”。

  用长时间冷冻的方式为已经产生异味的肉类祛味,无良商家似乎永远有办法将所有食材“变废为宝”。

  原谅实在看不出来那到底是一种什么食物,只是那熟悉的黄色和质地,像极了人类每日在厕所中生产的废料。

  这里的鱼香肉丝生产出来成本只有五六毛钱,到了市场上转手就卖十几二十块。

  而相关外卖平台的负责人也声称:

  所以平台允许商家采用不同方式进行生产、售卖。

  直到今日,料理包生产厂家的生产乱象被曝光出来,大家才明白——

  原来难以接受的并非所谓的复热食品,而是从食材选择到制作过程的食品安全问题。

  只是这样的备注毫无用处,商家依然会把料理包加热后打包送出去。

  而饿了么方面也作出声明,称已经注意到平台商家涉嫌使用劣质料理包的报道,并已经开始督促平台所有商家对进货渠道进行自查,且目前已经将发现有使用该品牌产品的商家全部下架。

  声明还称,事发时公司主动向监管部门申请现场审查与产品检测,结果均为合格,但公司在管理上有漏洞,对执行细节管控不足,因此不会逃避问题。

  就生产操作中存在的不规范问题,声明称公司继续配合监管部门的后续调查,目前已主动停产停业。而对于视频中的涉事员工,安徽杠岗香表示企业管理上的漏洞不会由普通员工承担。

  关于食品安全,各方都已经喊了很久,但关于外卖并不安全的新闻我们还是依然能看到。

  很多人觉得,点外卖只要点那些正规、高档的全国连锁饭店,就不会有什么问题,但事实并非如此。

  前段时间,某视频网站爆出了一家“星级”火锅店,在长春、南昌、哈尔滨三地的门店,循环使用老油、回收剩菜等问题。

  店中的工作人员将客人吃剩的锅底端回后厨,直接倒进了一个大桶之中。

  沥一沥、重新加热一下,把里面上桌客人剩下的肉末、菜叶过滤掉。

  这样一份“新的”四川老油就可以重新当作外卖出售,里面不知道沾满了多少上桌客人的唾液和细菌。

  会被吃进肚子里的尚且被如此“对待”,那那些不会被吃的呢?

  在执法人员之后的调查中,越来越多的令人作呕的“猫腻”付出了水面:在饭店的天台上,成桶成桶的摆着过滤过得“口水油”、喝水的杯子、碗筷居然和拖把放在一个盆里洗!

  用这样的餐具做出来的外卖,你敢吃吗?

  03外卖店用炒菜的炒锅洗拖把

  今年初,在上海电视台记者的调查下,发现了一个食品卫生监管盲区:外卖送餐箱。一些配餐场所,送餐箱不仅没有专门的消毒柜,甚至就和拖把、抹布等容易滋生细菌的物品放在一起。

  谈到送餐箱保洁消毒问题,一位外卖平台相关业内人士说:“送餐箱没法消毒,食品卫生监督部门不管,我们也没有具体要求,脏的话就用纸巾、抹布擦一擦,外表看不出来就行了。”

  或许,你永远不知道,当一份热气腾腾的外卖放在你面前时,它经历过什么。

  其实自己动手做一顿饭,也许并不像你想象得那么麻烦。

相关数据

2011-2018年中国在线餐饮外卖市场规模

查看完整数据

2012-2018年中国在线餐饮外卖市场增长率

查看完整数据

2010-2018年中国O2O外卖总收入

查看完整数据
网友评论
后参与讨论
提交评论 0/200

请回复有价值的信息,评论需要审核后进行展示,请勿重复提交。

评论区
    暂无评论哦,快来评论一下吧!

Copyright© 2007-2019 艾媒网 www.iimedia.cn All Right Reserved | 中华人民共和国增值电信业务经营许可证: 粤B2-20110424 粤ICP备11014183-1号 | 粤公网安备 44011302001580号