多省竞逐“预制菜之都”，掘金万亿蓝海市场

2022-04-06 金陳伍艾媒网阅读 18640

艾媒咨询｜2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告

2022年3月10日，由艾媒咨询主办的“艾媒新消费大讲堂（第2期）暨2022年上半年中国预制菜行业金榜颁奖典礼”在广州隆重举行。本次盛典以“千亿市场风口下的预制菜产业发展机遇”为主题，洞察预测2022年预制菜行业发展前景，帮助中国餐饮人拨开迷雾，缕清思路，把握行业的发展趋势，助推企业领跑预制菜赛道。

　　近日，全球知名第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)重磅发布了《艾媒金榜｜2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》，安井、正大、国联水产位列前三，梅林、周黑鸭、恒都、知味观、聪厨、海底捞、思念位列前十。

　　根据艾媒发布的预制菜品牌百强榜，上海的上榜品牌数量位居首位，一共有18家上海品牌上榜；其次是广东省，一共有10家广东品牌上榜；第三是山东省、浙江省，均有9个品牌上榜。第四是福建、河南、四川，均有6个品牌上榜；第五是北京，一共有5个品牌上榜。可见，预制菜竞争已成为区域产业竞赛，许多省份纷纷着手布局预制菜万亿赛道。

　　上海兴起，辐射全国

　　上榜代表品牌：正大、新雅

　　上榜代表城市：上海市

　　据了解，20世纪九十年代，肯德基等快餐进入中国，市场上出现净菜加工配送工厂，由此开始发展。预制菜兴起，其中就有一部分便是由上海农贸市场开始，逐步发散到苏南、浙北，并逐渐由江浙沪向全国扩张。

　　为何预制菜最先在上海兴起？这主要得益于其优越的地理位置、便捷的交通、发达的物流体系、完善的生产供应链以及强大的产能规模。

　　此外，上海市场空间大也是原因之一。艾媒咨询调研数据显示，45.7%的预制菜用户分布于一线城市，31.7%的预制菜用户位于上海所属的华东区域。此外，据天猫新生活研究所数据显示，最喜欢购买预制菜的是上海市的消费者，稳稳占据着预制菜消费力前三名。

　　良好的市场环境加速了上海预制菜产业的发展。也正因此，正大、梅林、新雅等知名预制菜品牌得以崛起，走进大众消费视野。

　　广东政策加码，推动粤菜走向世界

　　上榜代表品牌：国联水产、广州酒家、东来顺

　　上榜代表城市：广州市

　　在艾媒发布的《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》中，共有10家广东品牌上榜，位列第二，仅次于上海。但在《2022年上半年中国即配预制菜品牌排行榜Top30》中，共有5家广东品牌上榜，位列第一，超过上海市及其他省份。

　　即配预制菜对冷链保鲜技术要求较高，广东省在即配预制菜领域取得的亮眼成绩表明其冷链物流配送体系较为发达，为预制菜品的新鲜度提供了保障。

　　此外，广东粤菜美食资源丰富，拥有“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”等不同菜系，能够提供给顾客差异化的产品，满足了消费者对多场景、多口味的需求。

　　政府的大力扶持也推动着广东预制菜产业的发展。近日，广东省人民政府办公厅发布了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，部署加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。

　　随着人们对食品安全及质量要求的提升，人们更关注食品的口感、色泽、香味等。广东省发达的冷链物流配送体系、丰富的美食资源，加之政府政策的层层加码，广东预制菜产业将开启新篇章，迎来更好的发展。

　　值得一提的是，从2个榜单的地区分布来看，广东省上榜品牌数量最多的城市是广州。广州作为全国首批国际消费中心城市，首批沿海开放城市，粤港澳大湾区、泛珠江三角洲经济区中心城市，拥有庞大的消费市场、雄厚的对外贸易实力、完善的产品供应链和发达的物流配送体系，“食在广州”的美誉更是家喻户晓。

　　这些优势都为广州预制菜产业的腾飞插上了“翅膀”，广州酒家、东来顺等一批预制菜品牌在众多竞争对手中脱颖而出。

　　山东发挥产业集群优势，抱团抢占行业“制高点”

　　上榜代表品牌：得利斯、船歌鱼水饺

　　上榜代表城市：青岛

　　山东作为农业大省、食品加工业大省，粮食、蔬菜总产量稳居全国前列，农产品供给保障有力，拥有完整的食品加工体系以及丰富的预制菜产品，在发展预制菜产业上有着得天独厚的优势。

　　并且，山东预制菜产业集聚优势明显。据天眼查数据显示，山东预制菜相关企业数量最多，有近8600家。借此优势，2022年2月，山东预制菜产业联盟在诸城成立，谋求抱团发展。

　　在中国预制菜品牌百强榜上，山东省的青岛预制菜品牌表现出彩，共有4家预制菜品牌上榜。青岛作为世界第六大港、中国第二大外贸口岸、山东经济中心，肩负着服务山东腹地，辐射京津冀、中国北方及黄河流域食品产业和消费的重大使命。其优越的地理位置，先进的空运、海运港口设施和场地，发达的冷链物流体系成为培育预制菜产业的温床，得利斯、船歌鱼水饺等山东预制菜品牌崭露头角。