蔡澜港式点心斩获2021年度国潮新消费品牌势力榜“最佳餐饮新消费品牌”大奖

　　2021年9月16日，“2021中国新消费趋势大会暨年度国潮新消费品牌势力榜颁奖典礼”在广州盛大召开。活动由iiMedia Research(艾媒咨询)主办，以“新消费 新机遇 新发展”为主题，汇聚各行业精英领袖、专家学者，通过行业报告发布、专家学者主题演讲、圆桌对话等形式分享产业前沿观点和未来业态新趋势，探寻新消费行业新的增长动能和发展路径。

　　大会期间，还同步举行了“2021年度国潮新消费品牌势力榜”颁奖典礼。据悉，参与本次评选的企业基本囊括了健康、餐饮、饮品、母婴、食品、美妆、宠物等新消费行业的“明星企业”。最终评选结果由专家评选团根据企业情况及网络投票综合决定，旨在通过榜样的力量，挖掘新消费行业优秀企业及品牌，为行业树立发展标杆。

　　经过近两个月的激烈角逐，蔡澜港式点心在众多参选企业中脱颖而出，一举夺得“最佳餐饮新消费品牌”大奖，展现出了强劲的品牌实力。

　　随着经济发展，人们生活节奏逐渐加快，因此，在追求速度的餐饮市场中，越来越少有真正的手工现做的传统正宗新鲜点心。而部分追求匠心和正宗口味的点心品牌又常常因为风格过于老派，没能赢得新一代年轻消费者的喜爱而渐行渐远。

　　为了让更多消费者体验到正宗的港式点心，蔡澜先生历经1年多的精心筹备，打造了蔡澜港式点心店。与往常古香古色的酒楼不一样， 而蔡澜打造首家港式点心店，是一家装修时尚，非常适合年轻人的点心店。店面整体采用明亮简约的现代风格，以原木色和天然材质为主装饰宽间，营造一种自然淳朴的空间氛围。

　　2018年9月，第一家蔡澜港式点心在深圳海岸城开业。首家门店，至今已成为大众点评必吃榜蝉联门店。现在，蔡澜港式点心已突破30家，遍及北上广等全国6大城市，成为年轻人体验点心文化的首选品牌。

　　蔡澜港式点心专门店多以大店为主，总产品数在60款上下，不同城市门店的产品也有些许差异，如上海门店有特定的黑松露虾多士、海鸭蛋流沙球等独创产品。

　　店内数十款点心均由掌柜全程研发监制，并在一百多款产品中精心选出三十几款，从原产地甄选优质食材，在遵循正宗制法下大胆创新。如镇店之宝、一年卖出约350万只的招牌原创产品——“酥皮山楂叉烧包”，经过反复几十次试验尝试，创造性地将新鲜山楂熬煮3小时用于调味，不仅更加解腻，还能更好地与当下年轻人追求健康的饮食口味相融合。

　　此外，芙蓉蛋白春卷、赛螃蟹凤眼饺、古法马拉糕等招牌产品既有传统点心的手工新鲜，颜值也极具创新性。在产品的搭配上，增设了一人食拼盘装、小盅饭，当多人吃时可分享，一人吃时刚刚好，在不浪费食物的前提下还能品尝到更丰富的产品。

　　当然，除了产品的精心研发，现场制作、现点现蒸也是蔡澜点心俘获大批消费者的芳心的重要原因。蔡澜港式点心拒绝工业化和快餐式的餐饮，店内点心由近40位师傅在透明开放厨房中现场手工制作，整个厨房都在顾客眼皮子底下工作。

　　现场制作、现点现蒸，这都意味着更大的成本投入，也需要更高的研发与执行标准去支撑，但就是这样对美食近乎偏执的热爱和坚持，蔡澜港式点心给了顾客天然的信任感，高翻台率足见其强大的品牌实力和影响力。以深圳海岸城店为例，人均80元的店月流水最高达近200万元，翻桌率一天最高达15轮，月平均达12轮。

　　总而言之，此次蔡澜港式点心获得2021年度国潮新消费品牌势力榜“最佳餐饮新消费品牌”大奖，无论从企业综合实力指标、全网媒体传播态势评价指标、用户口碑监测指标、专业分析师团队评价指标等方面，都可谓是实至名归。此外，获奖不仅是对蔡澜港式点心在餐饮新消费领域所作贡献的一种肯定，也是其不断走向卓越的见证。