喜茶因将道具当饮品售卖致歉，火凤祥等网红餐饮风波不断，食安之殇何时可休矣？
新式茶饮又双叒叕....出事了。
据艾媒网（www.iimedia.cn）获悉，近日，喜茶上海一门店被曝光店员误拿不能喝的样品给顾客，导致顾客喝下后入院催吐洗胃，相关话题一度冲上热搜第一。
8月31日晚，消费者陈女士和朋友一起去了南翔派出所报案。“民警非常友善，也给我做了笔录，并建议我可以去食品监督管理局鉴定该样品的成分。”陈女士说，当晚喜茶负责人陈小姐又与我进行了一些短信沟通，“但我感觉，她的言语间多有推辞，最后她提出可以赔偿我所有医药费，此外还向公司申请了8000元补偿费。我暂时没有回复”。
9月3日晚，喜茶官方微博发布致歉声明。喜茶表示，顾客的安全与健康是喜茶最为关切的事情，为了给陈女士的检查和医疗处理提供有效信息，喜茶在第一时间联系了陈列道具的生产企业，希望尽快了解和搜集陈列道具成分信息和相关报告，但由于与陈列道具生产企业沟通和信息反馈的问题，未能及时给到相关陈列道具完整、准确的信息。目前，喜茶已经把同批次陈列道具送往权威第三方检测机构进行检测，获得检验结果后，会第一时间同步给陈女士和监管机构。
为了杜绝类似意外再次发生，喜茶表示，全国门店已经下架同款陈列道具，并进一步严格了对门店陈列道具的管理、加强门店操作执行。
不过，网友们似乎对此并不买账，有网友称“食品安全和员工培训永远是一个饮食品牌最重要的事，顾客能接受你们几次“真心”的道歉？爱意和拥护能有几天保质期？”，甚至有网友坚定地表明了立场“责任事故，不能就此作罢”
事实上，这并非喜茶发生的第一桩“丑闻”。2019年1月4日，喜茶西安赛格店被曝“垃圾爆满，环境脏乱差”；2019年5月29日，有顾客在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇；2020年6月，喜茶曾就饮品检测出微生物污染道歉。
喜茶之外，奈雪的茶、蜜雪冰城等也难逃食安之殇。今年5月份，据中国质量新闻网在实地调查过程中发现，蜜雪冰城旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。
时隔三月，也就是今年的8月初，央媒曝出记者卧底奈雪的茶打工发现的种种食品安全问题，包括店内出现蟑螂店员却说“不用管”，芒果被去掉腐烂部分继续用，未售完的软欧包魔法棒被更换时间标签再卖，霸气柠檬油柑生产标签打错被私下处理，店员不戴手套直接接触食材等。
食安问题本是餐饮行业的“生命线”，然而，作为全国覆盖面广、知名度高的网红奶茶不仅没有坚决捍卫这条线，还屡屡触碰，实在不该，也实在难辞其咎。
正如此前人民日报指出：一边是行业蓬勃发展，另一边又是食品安全问题频出，令消费者心生忧虑。在激烈的市场竞争里，无论如何定位，不管是哪个品牌，食品安全永远是企业安身立命之本。“网红奶茶不修‘里子’，终会没了‘面子’”。
不过，除了新式茶饮之外，其他品类难道就相安无事吗？
“涉嫌使用黑作坊加工假冒鲜鸭血、炸鸡掉地上继续用......”今年以来，餐饮行业屡次被爆出食品安全问题。先是明星火锅店，再到多家热门餐饮品牌，一波未平一波又起，食品安全问题的“蝴蝶效应”日益凸显。
尤其是今年4月份以来，“华莱士”、“杨国福”、“大润发”超市、“小龙坎”、“火凤祥”、“胖哥俩”等多家知名餐企深陷食品安全风波，引起社会广泛关注。
俗话说，民以食为天，但为何餐饮行业食安问题频频发生？艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅认为，食品安全问题频现的背后，除了资本逐利的“本性”，也有加盟管理制度缺陷的助推。实际上，一旦放开加盟，对餐饮企业而言是一把双刃剑。快速跑马圈地对加盟店管理的成本和难度都很高，比直营模式更容易出现管理漏洞。
今年来，餐饮行业似乎成了投资的新风口。艾媒餐饮研究院统计发现，2005年至2021年8月，中国餐饮行业累计公开披露的投融资事件数已达1525件，累计投融资金额达3288.31亿人民币。此外，2005年至2021年8月，我国餐饮行业及配套行业累计投融资数量达1913件，投融资金额达6829.85亿人民币。
可见，当前餐饮业正迎来黄金时代，资本对餐饮业的关注度持续高涨，同时，随着经济增长和消费升级，为餐饮业打开了广阔的市场机会。
然而，屡屡发生的食安问题，不禁让人深思：怎样才能吃得放心、吃得安心？餐饮行业失守的底线该如何“拯救”？
“餐饮行业从业门槛低，相关服务人员素质堪忧。不少人涉足餐饮行业只为挣快钱，以“不出大事”为基本安全底线，缺乏对品牌声誉的维护，而这也进一步助推食品安全事故频发。”张毅进一步补充道：“因此，在企业缺乏自律的情况下，市场监管部门必须加强打击力度，不断升级监管手段，不能让某些不良餐企有“睁一只眼闭一只眼”的侥幸心理。”
