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火锅品牌火凤祥公开致歉,明星火锅店“翻车”事件为何频发?

2021-08-16 Queenie 艾媒网 阅读 19678

摘要: 据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉,8月13日晚,有视频曝出火锅品牌火凤祥某门店的厨房员工操作不规范,存在食品安全隐患等问题。事件发生后,火凤祥立马成立了“813事件”督查小组,对全国范围内门店进行核查,并对涉事门店作出停业整顿、处罚,开除涉事岗位负责人等处理。8月15日,火锅品牌老凤祥在微博正式发布公开致歉信。

     距离人民网点名明星火锅店一事仅不到两周时间,又一明星火锅店被曝出食品安全事件。

  据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉,8月13日晚,有视频曝出火锅品牌火凤祥某门店的厨房员工操作不规范,存在食品安全隐患等问题。事件发生后,火凤祥立马成立了“813事件”督查小组,对全国范围内门店进行核查,并对涉事门店作出停业整顿、处罚,开除涉事岗位负责人等处理。8月15日,火锅品牌老凤祥在微博正式发布公开致歉信。

致歉信

  经了解,涉事的餐饮品牌为明星郑恺投资的火锅店,据宣传海报称,郑恺担任火凤祥的品牌掌柜。消息一出便引来广大网民热议,截止16日上午十点,#郑恺火锅店道歉#话题阅读量已达2.2亿,讨论超过3.3万。

  陷入“翻车”迷咒的明星火锅店

  一直以来,餐饮都是资本备受青睐的消费领域。据艾媒咨询数据显示,今年以来餐饮行业投融资事件已达72件,涉及投融资金额超400亿人民币。

餐饮行业投融资

  而对于拥有高曝光度和大量粉丝的明星而言,餐饮行业自然也是他们投资的重点。明星们利用流量效应,吸引大量粉丝前来消费,而背后成熟的资本操盘手们则利用明星光环,实现了一幕幕“扩张奇迹”,获得了巨大的经济收益。

  不过,由于价格虚高、服务态度差、食品卫生条件堪忧,这些明星火锅店往往成为负面新闻的报道对象。

  早在今年7月,主持人杜海涛和吴昕合伙投资的火锅店“辣斗辣”就因为卫生问题被相关部门责令停业整改。

  8月2日,人民网曾发布文章批批评明星利用资本运作火锅店导致事故频发。文章表示,近年来明星们扎堆搞副业,做起火锅生意。许多明星邀请好友或者网红到店内拍视频做推广,在社交平台上刷屏提升曝光率。然而,这些打着加盟旗号的明星火锅店,很多未经《商业特许经营管理条例》相关规定进行备案就已开店,最终导致“翻车”事件频发,食品安全存隐患。

人民网谈明星火锅店

  明星开火锅店已不是什么新鲜事,各大明星通过自身的流量获取收益早已成为行内操作。许多明星不仅投资餐饮品牌成为股东,还会以代言人的身份宣传店铺。不过随着明星餐饮店食品安全事件频频被曝光,许多公众也开始重新审视这些“网红明星店”。

  食品安全问题频被曝光,明星火锅店为何“屡教不改”

  在很多业内人士看来,明星火锅店“翻车”,似乎是早晚的事情。虽然明星自身拥有强大IP资源,在这种优势下可以更好地完成流量变现。但是,很多明星把门店交给第三方运营,这种甩手掌柜的模式运营风险十分高。

  据了解,所谓第三方运营的绩效,主要依靠加盟费提成和加盟商从总部购进原料所获取的盈利。但从整体来说,这种盈利模式是不可持续的,这也是很多明星火锅店爆出食品安全问题、管理问题的核心原因。

  比如7月被曝出的“辣斗辣”食品安全事故,“辣斗辣”合伙人杜海涛并非其火锅店所属公司的股东,也就是说他并非火锅店直接经营人,但大众却是冲着他的名气前往消费。

  事实也正是如此,有些明星只宣称自己是火锅店的品牌合伙人,而天眼查等相关渠道上并不能查到其参股信息。所谓的品牌合伙人,可能只是“广告代言人”。

  另外,很多打着明星旗号的品牌,甚至店铺开业剪彩,明星本人也不会亲自参与,只靠虚幻的名头吸引粉丝,形成生意火爆的现象。即使火锅店在后续发展真的出现了食品安全问题,某些明星也会以“并非实际决策人”“日常无暇管理店铺”等原因迅速撇清关系。

  明星火锅店魅力何在?

  即便频频翻车被点名,明星开火锅店的热情依然如火如荼,为何明星都偏爱火锅赛道?

  餐饮行业一直是明星偏爱的赛道,且火锅消费需求高,利润丰富可观,可复制性强,自然也成为了明星界的“香饽饽”。据某机构调查数据显示,餐饮在明星开店中占比高达 61.7%。在众多餐饮业态中,开火锅店几乎成了明星们的首选 “副业”,比如沙溢的辣叁成、陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥、薛之谦的上上签、贾玲和包贝尔的辣荘等。

  正如人民网在评论中提到:“成熟的操盘手利用明星光环上演野蛮扩张,背后的高额加盟费才是盈利大头”。

  依靠加盟模式,2020 年 7 月才开业的火凤祥在短短两个月内,签约加盟商超过 200 家。2019 年,疯狂扩张的贤合庄仅用一年多开店超过 700 家,而相比之下,火锅龙头海底捞花了二十多年才达到这样的规模。此外,若以 48 万元加盟费,700 家店来计算,贤合庄总部仅靠加盟费收益就超过 3 亿元。

  加盟店迅速扩张的背后,与 “明星店营销”密切相关。明星站台为品牌背书,网红打卡吸引流量,发布种草视频和笔记,令火锅店在短时间内晋升为网红店,继而吸引更多消费者和加盟商。

  事实上,明星扎堆从商寻求流量变现,虽不是近两年才开始,但是近期有愈演愈烈的态势。无论是直播带货还是开餐厅到,手段层出不穷,而这种态势与近几年的社会环境有关系。

  尤其是2020 年受疫情影响,娱乐产业也遭遇了前所未有的冷却期,大量商业演出被迫取消。尽管随着疫情逐渐受控,线下商演开始恢复,但与餐饮业、酒店业不同,演出市场毕竟属于中高消费,恢复周期较长。

  除此之外,今年以来娱乐圈频频爆出丑闻,多家官媒曾发文批评演艺圈乱象,呼吁整治饭圈。在此环境下,不少明星都纷纷发展“副业”,并把目光放到了一直备受欢迎的火锅赛道中。

  不过,明星火锅店频频翻车,短期内看似明星们占了便宜,用最低的成本收到最高的回报,可是长期来看这其实是在透支自己的口碑。

  此外,《广告法》中对于艺人代言也早已作出了相关规定,代言人明知或者应知广告虚假仍作推荐、证明的,代言人承担有过错的连带损害赔偿责任。这也意味着,即使明星仅作为代言人为火锅店“站台”,如果出现食品安全问题,也需要承担虚假宣传连带责任。

相关数据

2015-2020年英国消费者餐饮服务市场价值及预测

查看完整数据

2017及2022年中国餐饮服务市场门店数量及预测

查看完整数据

2011-2022年全服务餐厅中国市场销售收入

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