数据说|“干饭人”撑起万亿餐饮江湖，数读受追捧的“网红餐饮”市场

　　近年来，网红经济崛起为新业态，网红市场迅速扩张。天眼查数据显示，我国目前共有超4,500家状态为在业、存续、迁入、迁出的网红相关企业。从行业分布来看，我国的网红相关企业最多分布于批发和零售业，其次是住宿和餐饮业，有约1,400家，占比32.8%。

　　网红餐饮，区别于传统餐饮的一点是拥有互联网基因，均是借助互联网营销迅速打开知名度，再开店经营。2012年，黄太吉揭开了网红餐饮风暴的序幕，之后陆续涌现出了雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、叫个鸭子、饿滴神、人人湘等网红餐饮品牌，网红餐饮行业进入百花齐放阶段。

　　一个新的盈利模式出现后，谁都想抓住机会捞一把。但目前网红餐饮市场依然存在不少发展乱象，如质量良莠不齐、好评靠“刷”、排队靠“托”等。昔日“网红”变“网黑”，也不过是一朝一夕之事。

　　从消费者的角度来说，打卡网红餐饮店作为一种新型生活方式，迎合大家消费升级的需求，能带来新奇有趣的消费体验。而作为网红餐饮经营者，需要深思网红餐饮究竟能“红”多久，搞懂消费者“命门”，顺应市场趋势升级服务和产品是关键。

　　由此，艾媒数据中心(data.iimedia.cn)上新了“网红餐饮消费调研”主题数据，让大家更直观地了解网红餐饮市场概况，洞悉网民对网红餐饮的消费行为及态度，发现消费者的新需求，为市场营销策略提供决策参考依据。

　　行业核心数据

　　2020年中国餐饮业收入39527亿元

　　近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，这其中，有着每一位“干饭人”的力量。数据显示，2019年中国餐饮行业收入为4.67万亿元。2020年受疫情影响，我国餐饮行业收入下降至3.95万亿元，随着疫情逐渐受到控制，餐饮业步入快速复苏通道，发展势头将持续强劲。

　　网红餐饮消费调研

　　超三成网民每月消费一次网红餐饮

　　近年来，网红餐饮吸引了大批食客前去消费。数据显示，30.5%网民每月消费一次网红餐饮，半年一次、一年一次的比例分别为25.4%、15.4%，而一个星期消费一次及以上的网民并不在少数，占比为12.5%。

　　38.9%网民在网红餐厅次均消费金额为101-200元

　　从消费金额方面来看，消费者最热衷打卡的网红餐厅的次均消费区间主要在“50-100元”、“101-200元”，占比分别为28.7%、38.9%。同时，也有18.1%用户次均消费金额区间在201-300元之间，甚至有5.1%受访者打卡网红餐厅次均消费金额在300元以上。

　　九成以上网民愿意为了打卡网红餐饮而排队

　　打卡网红餐饮，排队基本是标配。数据显示，九成以上的受访者愿意为了打卡网红餐饮店而排队。其中，超八成受访者能接受的排队时长在半小时以内，10.9%的受访者表示愿意排队半小时到一小时，此外有2.1%的受访者愿意排队1小时或以上。

　　超六成网民通过短视频平台获取网红餐饮信息

　　在信息获取方面，数据显示，有61.7%受访者从短视频平台中获取网红餐饮渠道。与此同时，社交平台(57.5%)、内容分享渠道(51.1%)、公众号(44.2%)、亲友推荐44.2%也都是网民获取网红餐饮的主要渠道之一。

　　超六成网民消费网红餐饮是出于尝鲜心态

　　关于选择消费网红餐饮的理由，60.6%网民是出于尝鲜心态，想要品尝到 “新奇”的食物；58.7%网民则是出于自己的饮食习惯，而58.1%网民则是基于口味，此外也有40%网民是因为从众心理而选择消费网红餐饮。

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