再迎新选手!统一入局“顶流”螺蛳粉,“后来者”机会在哪?

艾媒咨询|2020年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告

本报告研究涉及企业/品牌/案例:李子柒螺蛳粉,好欢螺,三只松鼠,肯德基。<br/>其他企业/品牌:嘻螺会,柳之味,只投螺碗,柳江人家,食战家,董阿姨,肖叔叔。<br/><br/><br/>螺蛳粉的不断普及,不仅成就了好欢螺、嘻螺会等螺蛳粉品牌,还吸引了网红品牌(如李子柒)、零食品牌(如三只松鼠)及餐饮品牌(如肯德基)入局,行业竞争愈发激烈。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,20

艾媒咨询|2020年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告 精品决策

  在嗦粉爱好者眼里,螺蛳粉就是“闻着臭,吃着香,吃不到却又想得慌”。而对螺蛳粉“上瘾”的不仅是吃货们,还有嗅觉敏锐的各大食品厂商。

  1月24日,据《北京商报》记者了解到,统一在旗下“那街那巷”天猫官方旗舰店悄然上线了一款螺蛳粉产品,产品名为那街那巷柳州风味干捞螺蛳粉,目前3盒产品的优惠价为44.8元,约为15元/盒。

  据了解,该款螺蛳粉与市面上多数螺蛳粉产品巨大的区别在于,产品定位于干捞粉,选用鲜湿米粉,煮粉仅需3分钟,而同类产品多选用干米粉,煮粉则需要12-15分钟,干捞粉大大缩减了操作时间的同时,也对锁鲜工艺要求更加严格。

  “老婆饼里肯定没有老婆,但螺蛳粉里一定要有螺肉”,统一客服告诉北京商报记者,这款新品选用中华田园螺,每包产品中都保证平均大于40颗螺肉入内,配以柳州传统技艺腌制的酸笋,以此让螺蛳粉拥有“灵魂”,保证其臭而鲜美的味道。

  事实上,在统一之前,已有多家巨头入局螺蛳粉赛道。

  2019年,零食三巨头三只松鼠、百草味、良品铺子开始进入螺蛳粉市场,同年网红李子柒推出同名品牌螺蛳粉,并开始设厂。进入2020年,海底捞、肯德基、旺旺等也加入了螺蛳粉的赛道。

  2020年10月,肯德基在其官方微博宣布全新推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品,首季上新菜包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉等。这意味着,肯德基正式踏足螺蛳粉阵营。艾媒咨询分析师认为,于肯德基而言,这可以丰富肯德基的产品矩阵,满足一大批忠实用户的需求;于螺蛳粉而言,其存在的大量级市场仍然需要开发,借助肯德基的用户基数可以进一步扩大其口碑。

  而2021年,石油大亨中石化也没逃过螺蛳粉“真香定律”。

  据中国石化微信号,2021年1月17日,中石化广西石油分公司举办发布会,正式推出中石化自有品牌螺蛳粉“易姐姐”。这款螺蛳粉品牌与中国石化旗下零售品牌“易捷”谐音,系按照中石化易捷的部署,中国石化广西石油分公司自主研发,目前已经在易捷APP上线。

  商品信息显示,“易姐姐”螺蛳粉分为水煮型和冲泡型两种,水煮型制作约10分钟、冲泡型制作约5分钟;适合时间少的年轻一族和上班族。其中水煮型目前参与【买8送3】的活动,价格共99元,每包9元,较市面上畅销的“李子柒螺蛳粉”和“螺霸王螺蛳粉”等便宜。

  巨头纷纷入局的背后,是螺蛳粉广阔的市场空间和巨大的流量。

  据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2019年,柳州市袋装螺蛳粉产值突破60亿元,2020年上半年已经达到49.8亿元。2020H1柳州螺蛳粉出口28批,约750万人民币,是2019年全年出口总值的8倍。

  目前,柳州螺蛳粉全行业年营业额已超百亿,而且照现在的发展速度来看,百亿市场还在持续扩大。另据柳州市商务局数据显示,5年以来预包装螺蛳粉销售年收入平均增长率达86.12%,配套及衍生产品销售收入平均增长率高达140.28%。

  从流量红利来看,短视频、直播等多元化社交平台的崛起为螺蛳粉的爆火提供了充分的土壤。据新抖数据不完全统计,2020年1月1日至2020年12月31日,共有8724条视频为螺蛳粉带货。相当于,抖音平台上,每天上线23.8条螺蛳粉带货视频。

  与此同时,螺蛳粉的话题热度堪为食品小吃届的“顶流”。2020年2月5日至3月6日,螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累计达到了二十几亿阅读量,几百万的讨论。其中#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题,仅讨论就有75万,而阅读量更是高达5亿。

2020年上半年中国螺蛳粉热度分析

  艾媒咨询分析师认为,作为一道上过央视和频频登上微博热搜的著名小吃,它凭借着强大的“红黑流量”成为了速食行业的翘楚。因此,各个螺蛳粉品牌几乎不用进行品牌宣传,通过借助流量红利形成的涟漪效应成了全民关注的食品类目。

  此外,螺蛳粉的销量数据也非常火爆。2020年疫情期间,“宅经济”形势下,柳州螺蛳粉强势崛起:当红主播李佳琦在直播间内仅用2分钟即售空2.6万箱螺蛳粉;李子柒牌螺蛳粉3天即卖出500万袋,平均月销量超过150万单……

  2021年1月22日,抖音电商“抢新年货节”数据报告显示,自2021年1月4日至1月20日,首届抖音年货节总成交额为208亿。在食品方面,方便烹饪的小吃年货走俏,闻着臭吃着香的“超级网红”螺蛳粉夺得销量冠军,成为最畅销小吃。

  而天猫淘宝数据显示,“年货节”开启首日,干果、糖果、糕点仍是中国家庭首选的“年货三件套”。但由于就地过年的号召,螺蛳粉、自热火锅等一人食餐品则成为年货节首日增长最快的年货品类,增幅达15倍。

  螺蛳粉持续火热,“后来者”机会在哪?

  螺蛳粉除了食品本身的属性外,还是文化的重要载体,承载了当地的特色文化。从特色小吃到多家企业争相入局再到风靡全球的“抢手货”,历经多年沉淀,螺蛳粉的“高光时刻”还是来了。

  如今螺蛳粉持续火热,发展空间及前景向好。但值得注意的是,从品牌上看,除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外,李子柒已后来者居上,并且自嗨锅、良品铺子、三只松鼠、海底捞、统一等品牌均已经入局,行业竞争日趋激烈,想要借螺蛳粉再造品牌大单品绝非易事。

2020年中国螺蛳粉电商销量排行榜

  艾媒咨询分析师认为, 目前即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局,与淘宝天猫等大型传统电商相比竞争相对较小,入驻更多电商渠道有助于新兴品牌抓住机会点,进一步开拓市场。

  此外,卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。未来,螺蛳粉市场要想获得长远发展,还需监管部门、企业等多方狠抓螺蛳粉的生产,从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。只有这样,方可真正赢得消费者市场,实现可持续发展。

艾媒咨询|2020年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告

本报告研究涉及企业/品牌/案例:李子柒螺蛳粉,好欢螺,三只松鼠,肯德基。<br/>其他企业/品牌:嘻螺会,柳之味,只投螺碗,柳江人家,食战家,董阿姨,肖叔叔。<br/><br/><br/>螺蛳粉的不断普及,不仅成就了好欢螺、嘻螺会等螺蛳粉品牌,还吸引了网红品牌(如李子柒)、零食品牌(如三只松鼠)及餐饮品牌(如肯德基)入局,行业竞争愈发激烈。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,20

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