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到店餐饮报告:下半年市场持续反弹,用户服务、商家赋能成平台竞争关键

2020-09-10 落落 艾媒网 阅读 21830

摘要: 虽然2020年上半年受疫情影响导致收入规模下滑,但随着疫情的恢复,社会秩序逐步恢复正常,消费环境进一步宽松,餐饮行业有望迎来快速回暖,到店餐饮行业同样迎来持续反弹,到店餐饮平台有望借助行业反弹,迎来发展新机遇。

  由于新冠疫情的影响,中国餐饮业受到重挫,经历春节“冰点”,又遭遇6月北京疫情“二轮冲击”。但随着国内疫情影响放缓,餐饮业复苏速度加快。

  近日,iiMedia Research(艾媒咨询)发布了《2020上半年中国到店餐饮专题研究报告》,围绕今年上半年中国到店餐饮行业发展现状、用户行为、典型案例及行业趋势等进行分析解读。

  疫情好转、秩序恢复,下半年到店餐饮市场持续反弹

  2020上半年,受新冠疫情冲击,外出就餐人员急剧减少,到店餐饮市场遭受打击。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2019年整体餐饮行业收入规模达46721亿元。2020年上半年,受新冠疫情影响,中国餐饮业收入规模为14609亿元,同比下降32.8%。

中国餐饮行业市场交易规模

  虽然2020年上半年受疫情影响导致收入规模下滑,但随着疫情的恢复,社会秩序逐步恢复正常,消费环境进一步宽松,餐饮行业有望迎来快速回暖,到店餐饮行业同样迎来持续反弹,到店餐饮平台有望借助行业反弹,迎来发展新机遇。

  餐饮行业在发展过程中愈发重视数字化转型,线上线下结合适应新的需求变化,而到店餐饮服务平台在支持协同餐饮商家发展的过程中发挥的作用也越来越大。头部到店餐饮服务平台也将进一步利用自身综合服务能力优势推动到店餐饮商家集约化及数字化发展,帮助行业复苏的同时巩固竞争优势地位。

  当前,美团点评到店餐饮业务GTV市场份额占比排名第一,稳居第一梯队。美团点评到店餐饮服务用户流量基础扎实,同时基于深耕行业多年的经验,逐步巩固自身行业领先优势。而以口碑、掌上生活为代表的第二梯队,背靠集团以及服务垂直等独有资源,加入市场竞争。

中国到店餐饮行业发展现状

  艾媒咨询分析师认为,未来到店餐饮市场竞争将持续围绕用户服务、商家赋能等进行,提高餐饮行业运转效率。

  90后为到店就餐主力军,美团点评成用户首选平台

  伴随居民收入的增长与生活节奏的加快,到店餐饮更加受到青睐。从消费者就餐习惯来看,随着90后等网生群体消费能力的提升,这一趋势更加明显。

  艾媒咨询数据显示,中国到店就餐用户画像方面,女性占比为52.7%。在年龄分布上,以90后人群为主,26-30岁区间人群占比将近四成。

女性用户, 26-30岁人群为到店就餐的主要用户

  在线生活服务平台已经成为餐饮用户日常餐饮消费信息获取的主要渠道,超过五成的受访者了解和选择餐厅的主要方式是通过在线生活服务平台,如美团点评、口碑等。而在这些平台上,用户普遍进行店铺查询、查看评价、购买套餐、点单等全方位功能使用。

  并且,超六成到店就餐用户首选服务平台为美团点评,其次是口碑,占比为25.3%。显然,美团点评凭借在行业深厚的积累,已逐步在用户端及商家端积累了流量优势,具有较高的用户使用粘性。而口碑依靠阿里大数据的优势,也成为用户第二选择服务平台。

美团点评成为用户选择到店就餐的首选平台

  而从用户选择平台的偏好情况来看,优惠力度是最看重的因素。艾媒调研数据显示,有43.3%的受访用户认为平台优惠力度是用户选择在线生活服务平台最看重的因素;其次是覆盖门店齐全和推荐/评论的有效性,占比分别为42.7% 和42.1%。

  平台持续赋能商家经营升级,创新驱动行业发展

  聚焦到店餐饮行业发展趋势,主要包括两大方面:

  其一,到店餐饮平台商家赋能升级,持续提升运转效率。合作商家的数量和质量是到店餐饮平台核心竞争力之一,未来到店餐饮平台将持续赋能商家经营升级,加强与商家联动能力,为商家打造高效数字化经营方案。到店餐饮平台如何帮助商家更好满足消费者的需求,提高用户满意度,提升餐饮企业效益,将是未来平台竞争的关键战场。

  其二,创新驱动行业发展,到店餐饮服务迎升级。随着5G商用范围扩大,人工智能、物联网等技术的升级,到店餐饮平台也将迎来创新发展新时期。在平台内容建设上,包括短视频、直播等形式将成为平台持续建设的一大重心。另外,人工智能等新兴技术的发展,也有望为用户带来更多元、更便捷的到店餐饮服务体验。

以上部分数据、内容来自艾媒研究院发布的报告,点击下载完整版↓↓↓

《艾媒咨询|2020上半年中国到店餐饮专题研究报告》

相关数据

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2017年中国餐饮行业细分市场分布

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2020年1月-2月中国餐饮行业开店率

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