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疫情下餐饮业“受伤”严重:海底捞发布盈利警告,上半年收入下滑2成

2020-07-07 向阳 艾媒网 阅读 15457

摘要: 7月7日早间,海底捞发布盈利警告,根据截至2020年6月30日止六个月未经审核管理账目的初步审阅及董事会现时可得最新资料的评估,公司预期该期间收入相较于2019年同期下 降约20%。

  7月7日早间,海底捞发布盈利警告,根据截至2020年6月30日止六个月未经审核管理账目的初步审阅及董事会现时可得最新资料的评估,公司预期该期间收入相较于2019年同期下 降约20%。

  此外,相较2019年同期录得约9.11亿元的公司拥有人应占溢利,预期公司于该期间将录得净亏损。主要由于新型冠状病毒的爆发及各国、地区随后实施的防疫措施以及消费场所限制对公司自2020年1月以来的业务产生了重大影响。

  2020年,由于新冠疫情的影响,中国餐饮业受到重挫。据艾媒咨询发布的《2020年“新冠疫期”中国餐饮业运行状况与变革创新研究报告》数据显示,2020年第一季度全国餐饮行业收入同比下跌44.3%;中国餐饮商家规模也在不断减少,预计2020年降至941.4万家。

  同样,疫情也使海底捞的营收下降,主因还是堂食收入的流失。今年1月26日,海底捞宣布关闭内地门店,直至3月12日才开始提供部分城市堂食。

  根据2019年财报显示,堂食餐饮是海底捞的主营来源。海底捞2019年餐厅营业收入录得为255.88亿元,占应收比重超过98%。而作为其整体营收的主要收入来源,海底捞的堂食业务共计暂停46天。

  天风证券的研报认为,受停业影响,业内预期海底捞今年上半年收入为94.20亿元,同比下降19.5%。而中信建投此前表示,估计疫情造成海底捞2020营收损失约50.4亿元,归母净利润损失约5.8亿元。

  疫情之下,堂食客流显著下降,部分城市疫情反弹后,门店堂食恢复情况也难免不及预期。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,疫情影响了人们的餐饮消费方式,50.0%的受访网民表示对堂食消费欲望减少,消费方式转变为外卖、生鲜配送。

  疫情之下,餐饮企业一直在突围、自救。面对艰难的市场环境,海底捞也在通过调整商业化策略减少疫情的负面影响,其中包括积极推广便捷的外卖服务及多样化的外卖套餐、研发并推出半成品方便菜肴等零售商品、以及拓展海底捞应用软件和第三方电子商务平台等多个在线销售管道。

  艾媒咨询分析师认为,疫情期间出现的半成品外卖以其方便快捷的优势直击痛点,相比于速冻食品、套餐外卖等更能获得消费者的青睐,成为餐饮业精细化发展的一个表现。此外,线下门店经营受阻使得一大部分餐饮商家认识到线上渠道的重要性,未来线上化发展的步伐也将加快。

  与此同时,海底捞还开设快餐门店。海底捞旗下公司先后在北京开设快餐门店“十八汆”,并在成都金牛区肖家港附近开设新店“捞派有面儿”,两家新店都采用了采用了顾客“全自助”模式。

  海底捞这一次做快餐,在极致性价比上可谓发挥的淋漓尽致。与十八汆主打“好吃不贵”一般,捞派有面儿店内产品同样具备价格优势。最便宜的特色凉面仅售2.99元,售价几乎是成都同行的70%,大份豌杂面为7.99元,也是店内价格最高的一款面。

  “小而美”的快餐并不是一门简单的生意。海底捞式服务+快餐品牌,究竟是一场快餐领域的变革还是“水土不服”的遗憾,仍待时间验证。

  值得一提的是,今年年初,海底捞还曾因菜品涨价一事引起过争议,有网友在微博等社交媒体爆料称,海底捞恢复堂食之后涨价了,消费者直言“报复性消费还没来,报复性涨价先到了”。根据地理定位,海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。

  该事件还一度登上微博热搜榜,海底捞官方随后确认涨价属实。海底捞表示,确因疫情和成本上涨等因素,上调了部分菜品价格,整体涨幅控制在6%。然而,海底捞涨价的消息被推上热搜4天后,情况突然发生了反转。

  4月10日下午,海底捞对外发布致歉信,称此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。对此深感抱歉。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。此外,公司将在4月25日前改良自提业务包装材料,并持续优化成本,希望顾客能够满意。

  此外,对于经营恢复,海底捞在公告中称,尽管门店经营表现在重新营业后正逐步改善,但由于新冠病毒疫情被完全控制存在时间上的不确定性及经济活动(尤其是餐饮业)面临放缓的压力,其经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。

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