九毛九部分门店今起复业，目前已停业超过50天，业绩或受疫情影响明显

　　3月17日晚，九毛九（09922.HK）发布公告，称随着近期国内疫情有所缓解，部分门店（包括自营及特许经营门店）将于3月18日起恢复营业，剩余门店将根据门店所在地区疫情防控的发展逐步恢复营业。

　　九毛九是一家餐饮连锁公司，旗下有“九毛九”、“太二酸菜鱼”、“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”、“那未大叔是大厨”5大品牌。2020年1月15日，九毛九正式在香港联交所主板挂牌上市。招股书显示，公司目前经营287间餐厅及管理41间加盟餐厅，覆盖中国39个城市，遍及15个省份与四个直辖市。其中，包括143间九毛九餐厅、121间太二餐厅。

　　业绩或受疫情影响明显

　　2020新冠疫情期间，餐饮业纷纷关店、停业，损失惨重。根据国家统计局统计，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。而2020年，估计仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

　　艾媒咨询分析师认为，疫情突发期间，大多数餐饮企业都无法正常营业，在营业收入造成重大损失的同时，还需承担多项成本费用支出，而这些对餐饮企业更是雪上加霜。

　　其中，自1月26日海底捞暂停中国内地的门店营业，这家近两千亿港元市值的上市火锅巨无霸的收入影响可能达到50亿元。与此同时，在此次疫情开始后海底捞股价就出现了明显的下跌，在一月份超过4%的单日下跌就有四个交易日。

　　根据招银国际2月17日对九毛九的测算，受冠状病毒影响，停业15/30/45天，将使得对九毛九的2020年净利润下调17%/28%/41%，销售额下调4%/7%/10%（假设2020年1季度日销售为950万人民币）。

　　自1月26日起宣布全国门店暂停以来，九毛九至今停业已超过50天，门店销售和净利润或将进一步下调。

　　事实上，从1月26日停业至今，九毛九同海底捞、西贝等公司一样，已经开始自救行动。2月24日，九毛九恢复了外卖业务，门店列表只开放于广州、深圳和佛山。而从不做外卖的太二酸菜鱼，也宣布开通一个月的外卖业务，地点同样只限于部分广东店面，直到3月13日才开通了更多城市的外卖业务。

　　值得一提的是，相较于海底捞不到2%的外卖收入，九毛九这一业务占比相对较高。2019年上半年，九毛九营收达12.37亿元，其中餐厅经营收入11.17亿元，占比90.3%，外卖业务收入1.06亿元，占比8.6%。

　　疫后餐饮业如何发展？

　　赚吃货的钱，永远是一个巨大的市场，中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2018年中国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9.0%) 。2019年，受到中美贸易战等压力，中国经济下行压力犹存，餐饮消费将成为国内消费市场的重要力量，预计2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

　　不可否认，突如其来的疫情，让餐饮行业遭受了巨大的冲击。但物极必反，一旦疫情消失，居家隔离的人们可能会热衷于外出进行餐饮消费。

　　如今各省相继传出有序推动餐饮业复工的好消息，相信随着疫情的逐步好转，及国家政策的扶持、居民消费的释放，餐饮行业将逐渐复苏，重新回到疫情前的繁荣状态。

　　那么，疫情过后，餐饮行业的发展趋势如何，艾媒咨询分析师给出了以下三大预测：

　　1、线上线下双线齐发力

　　从目前市场状况来看，短期内，进攻线上渠道将成为餐饮行业的重要出路。在疫情特殊背景下，餐饮企业可以借助外卖平台的利好措施，与外卖平台积极沟通，寻找到更适合的方式，突破难关。从长远看，线下与线上双线发力将会成为多数餐饮企业转型的关键。一方面，线上业务可以加大企业品牌的曝光率，另一方面线下良好体验可以为线上外卖导流。同时双渠道发力，也可以提高餐饮对于类似重大公共安全事故的抵抗力。

　　2、探索餐饮零售化道路

　　对于大量的堂食业务为主的企业，可以通过已经建立起来的良好品牌形象，平稳切入外卖市场，也可以探索开拓一些半成品、自加热食品、熟食制品等饮食产品，并通过电商渠道销售，实现餐饮零售化。

　　又或者以社区为据点，向消费者销售食材搭配套餐，并配备必要的酱料和食谱，跨界开启餐饮行业营销新模式。

　　3、食材可追溯或将成为新一轮餐饮竞争的焦点

　　经过这次疫情后，消费者会更加注重食品安全与卫生问题，食材可追溯、食材品牌化或将成为新一轮餐饮生存和竞争的焦点，餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。