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星巴克1200家门店下月开售“人造肉”三明治,人造肉真“香”?

2020-02-27 落落 艾媒网 阅读 11969

摘要: 据财联社报道,星巴克周三表示,其加拿大商店将于下周开始销售Beyond Meat植物性早餐三明治,这是世界上最大的咖啡连锁店首次提供“人造肉”制品。星巴克称Beyond Meat三明治将于3月3日在加拿大各地的近1200家咖啡店出售。

  据财联社报道,星巴克周三表示,其加拿大商店将于下周开始销售Beyond Meat植物性早餐三明治,这是世界上最大的咖啡连锁店首次提供“人造肉”制品。星巴克称Beyond Meat三明治将于3月3日在加拿大各地的近1200家咖啡店出售。

  据悉,麦当劳也在与Beyond Meat合作,目前正在测试人造肉汉堡。此外,去年11月,全天早餐供应商Dunkin'Brands Group Inc将Beyond香肠三明治扩展到了其所有美国门店,这也是一款“人造肉”三明治。

  星巴克一直在努力拓展食品业务,目前,食品业务占到星巴克门店总收入的至少20%。长期以来,星巴克的产品一直不含肉食,这是该公司第一次出售采用植物蛋白而非动物蛋白制造的含肉产品。此外,为了实现更环保的可持续经营,星巴克还在增加以植物为基础的产品。

  人造肉真“香”?

  2019年,“人造肉”成为食品行业的热门词。

  2019年8月27日,Beyond Meat与肯德基合作,在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡,不到5小时就被抢购一空。

  汉堡王也于去年8月8日起在美国全面推广“Impossible Whopper”无肉汉堡,而其供货商为Beyond Meat的主要竞争对手之一Impossible Foods。在同年11月举行的第二届中国国际进博会上,汉堡王美国“人造肉”供应商Impossible Foods携“人造肉”汉堡首次亮相中国。

  去年11月,全天侯早餐供应商Dunkin' Brands在全美门店上线了人造肉三明治“Beyond Sausage Sandwich”。同月,茶饮品牌“奈雪的茶”与国内一家供应商Starfield星期零合作,在深圳开卖人造肉汉堡,日销量逾150个。另外,麦当劳也已在加拿大开始测试采用Beyond Meat人造肉肉饼制作的"P.L.T."汉堡。

  2020年1月13日,休闲零食百草味宣布上市“人造肉”零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠,这是国内首款通过低温工艺即可食用的“人造肉”产品。百草味相关负责人表示,该款产品以“解馋无罪恶感的新型植物基肉零食”为产品定位,目前倾向于为18-35岁、追求无负担健康生活的年轻人群。

  据百草味透露,2020年第一季度,百草味将陆续上线第二款“人造肉”产品以及与杜邦合作的第二代人造肉产品。“如果说第一款是零食可‘人造肉’的话,第二款就是让‘人造肉’零食更零食化”。而不同于第一代的两款“人造肉”产品,第二代产品将会实现技术突破,告别“动物元素”。

  在人造肉这个赛道上,各大食品企业纷纷下场推出新产品。对此,有业内人士认为中国人造肉企业会更快崛起,原因是相对于欧美,中国有更丰富的应用场景。

  人造肉还有很长的路要走

  从社会价值来看,为粮食短缺危机提供了解决之路,这是很多产业所难以实现的。

  随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展。根据联合国经济和社会事务部报告,2050年世界人口将达到97亿。人造肉为解决世界人民肉类消费困境,解决粮食短缺危机提供了解决之路。

  另外,还有与真肉相比,人造肉最大的优势就是可以控制食品的营养配比,并且除去对人体有害的部分。总的来说,人造肉的发展前景值得肯定。

  但是,面对日益沸腾的人造肉市场,仍然有不少人在冷静观望。问题关键是消费市场的接受度,人造肉能否像常规食品那样形成规模化生产经营,还是取决于消费者的真实消费意愿。

  艾媒咨询数据显示,有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解,近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解,选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大,反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。

  在不愿意尝试人造肉的消费者中,近一半是出于心理因素的影响;技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。因此,人造肉要真正走进中国市场,克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。

技术、口感、消费者心理成为人造肉推广的难关

  显然,人造肉目前还是比较小众,克服消费者的心理仍是最为重要的工作。可以预见的是,人造肉还有很长的路要走。

相关数据

2019年中国消费者接受人造肉原因分布

查看完整数据

2019年中国消费者对人造肉产品偏好分布

查看完整数据

2019年中国消费者反感人造肉原因分布

查看完整数据
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