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疫情下,电商委发起“餐饮千店联盟”,直播+电商助力餐饮企业走出困境

2020-02-17 向阳 艾媒网 阅读 16153

摘要: 近日,中国服务贸易协会电子商务委员会紧急联合豆果美食、顺丰等知名企业发起成立“餐饮千店联盟”,以“大厨直播,美味到家”的“美食内容+到家电商”模式,帮助无法正常开店经营的餐饮商家走出困境。西贝莜面村、花舍餐饮集团、吉野家等多家餐饮企业也响应入驻。

  2020年春节,本该是餐饮行业的消费黄金期。而武汉新冠肺炎疫情的全面爆发,这一切都被按下暂停键。自1月25日起,为响应国家号召,抗击疫情,举国上下采取了居家隔离的防控措施,避免人口大规模流动和聚集,全国范围内,多家连锁餐饮品牌宣布停业。

  大街小巷、商场人流的急剧下降,全国各大饭店、餐厅、烧烤摊、小吃店纷纷关门,这对餐饮行业而言是前所未有的严重打击。艾媒数据中心数据显示,2019年春节假期(除夕至正月初六),全国零售和餐饮企业实现销售额10050亿元,2020年同期几乎颗粒无收,考虑到节后复工时间持续影响,预计到正月十五损失超过17000亿元。

  目前,很多餐饮企业也面临着严峻考验。而另一方面,在堂食、外卖受阻的情况下,半成品速食的电商全渠道成为餐饮行业生存和发展的新机遇。

  近日,中国服务贸易协会电子商务委员会紧急联合豆果美食、顺丰等知名企业发起成立“餐饮千店联盟”,以“大厨直播,美味到家”的“美食内容+到家电商”模式,帮助无法正常开店经营的餐饮商家走出困境。西贝莜面村、花舍餐饮集团、吉野家等多家餐饮企业也响应入驻。

  通过在豆果美食App的内容入驻、商品入驻、大厨直播授课,双方打通全网媒体矩阵及社群推广资源,为更多用户带去好内容、好商品、好服务。通过半成品食材包享受到餐厅的招牌美食,只需简单加热即可享用,十分便捷。顺丰快递负责所有联盟餐饮企业的配送工作,保障食材包的准时配送,达到最佳的用户体验。

  2月14日,西贝五星大厨王若飞在豆果美食进行了首次直播,同时在线观看人数达到5万余人次。通过直播,仅北京地区即销售香辣羊蝎子锅684件,牛大骨533件。下单购买的用户,不仅能够享受最正宗的招牌菜品,更为餐饮业的恢复做出了最有力的支持。

  事实上,若没有这场疫情,2020年中国餐饮业将继续以稳定的步伐前进着。根据iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2019-2020中国团餐产业细分市场运营及典型案例分析报告》,近年来,我国餐饮收入逐年上升,2018年中国餐饮业收入达4.27万亿元,同比增长7.8%,预计2020年有望达到5万亿。

2010-2018中国餐饮收入情况

  但疫情属于不可抗因素,损失已经无可避免。虽然如今疫情冲击下,餐饮业在店铺租金与人力成本双重压力下,生存状况堪忧。但危机之中,既有危险,亦是转机。从另一个角度来看,此次疫情也倒逼餐饮企业陷入更深度的思考,挖掘新的机遇和模式。

  疫情过后,餐饮行业如何破局?

  1、线上线下双线齐发力

  从目前市场状况来看,短期内,进攻线上渠道将成为餐饮行业的重要出路。在疫情特殊背景下,餐饮企业可以借助外卖平台的利好措施,与外卖平台积极沟通,寻找到更适合的方式,突破难关。从长远看,线下与线上双线发力将会成为多数餐饮企业转型的关键。一方面,线上业务可以加大企业品牌的曝光率,另一方面线下良好体验可以为线上外卖导流。同时双渠道发力,也可以提高餐饮对于类似重大公共安全事故的抵抗力。

  2、探索餐饮零售化道路

  对于大量的堂食业务为主的企业,可以通过已经建立起来的良好品牌形象,平稳切入外卖市场,也可以探索开拓一些半成品、自加热食品、熟食制品等饮食产品,并通过电商渠道销售,实现餐饮零售化。又或者以社区为据点,向消费者销售食材搭配套餐,并配备必要的酱料和食谱,跨界开启餐饮行业营销新模式。

  3、食材可追溯或将成为新一轮餐饮竞争的焦点

  经过这次疫情后,消费者会更加注重食品安全与卫生问题,食材可追溯、食材品牌化或将成为新一轮餐饮生存和竞争的焦点,餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。

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