又一生鲜电商离场！“我厨”官网和APP均已暂停服务，行业未来出路在哪？
12月11日，主打净菜配送服务的生鲜电商“我厨”官网和APP均已暂停服务。目前“我厨”的官网及APP均已无法正常打开。
天眼查数据显示，“我厨”的运营主体为我厨（上海）科技有限公司，成立于2014年12月，注册资本约9172万人民币，经营范围包括食品生产，食品销售，销售自产产品，食用农产品（粮食除外）的批发等。公司由易果生鲜的运营主体上海易果电子商务有限公司全资控股。公司最终受益人为易果生鲜联合创始人金光磊。
成立至今，“我厨”共获得过三轮融资。2015年3月9日，“我厨”获得新天域资本、远创资本和谱润投资数千万元的Pre-A轮融资，开始独立于望湘园运营。2016年4月15日和12月15日，“我厨”先后经历了A轮和B轮融资，其中B轮融资由乐博资本领投，集富亚洲等机构参投，融资额达到数千万美元。
值得一提的是，天眼查数据显示，“我厨”成立以来，还曾受到多起行政处罚。2016年3月，“我厨”因未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动被上海市青浦区市场监督管理局处罚。2017年11月，“我厨”因贮存、运输和装卸食品所使用的容器不符合保证食品安全所需的温度要求被上海市普陀区市场监督管理局警告并罚款。2018年6月，“我厨”因发布虚假广告被上海市浦东新区市场监管局罚款10万元。
作为电子商务市场的蓝海，生鲜电商市场规模巨大。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，从2016至2018年，中国生鲜电商整体市场规模稳步增长，2018年市场规模已突破千亿，预计2019年市场规模将突破1600亿元。
艾媒咨询分析师认为，随着生鲜电商市场进一步发展成熟，市场竞争进一步加剧。资本和巨头的加入、新型消费模式的挖掘也将使千亿级市场规模进一步扩大。
生鲜电商市场潜力无限，想要分一杯羹的人前赴后继。然而，但由于产品非标化、品控难、产品损耗率高等原因，一部分生鲜电商遭遇经营困境，纷纷退场。
事实上，“我厨”并非唯一一个倒在2019年的生鲜赛道“玩家”。
近期“吉及鲜”也出现资金问题，据其12月6日发布的推文介绍，将30分钟到家改为晚上23:00前下预约单，次日上午配送到家；当天早上11点前下单，最晚当天18点配送到家。与此同时，公司要大规模裁员、关仓。
11月底，诞生于安徽的生鲜电商“呆萝卜”因资金链断裂、拖欠供应商货款，陷入关店风波，千余家门店歇业。几乎在同一时间，生鲜电商“妙生活”关闭在上海的所有门店。所不同的是，前者在经历资金链断裂、拖欠供应商货款以及平台暂停服务后，于近日宣布“起死回生”；而后者则在关闭所有门店后彻底“凉凉”。
今年7月，首农电商被爆出现大量裁员，业务几乎暂停的情况；迷你生鲜则于10月底停止运营，彻底离场；而估值超10亿元的“鲜生友请”在今年5月上旬宣布全部门店暂停营业；美团旗下的“小象生鲜”4月份关闭无锡及常州两地的5家门店。
然而，这些生鲜电商们的相继倒下，却并没有“劝退”幸存者和新玩家们。
12月6日，上海苏宁宣布开启菜场业务，社区里的“苏宁小店”增添蔬菜柜台，提供“今天订，明天取”服务，并宣布将在2020年1季度扩展到包括迪亚天天在内的上海全社区型门店。
11月20日，继北京、上海、武汉之后，美团买菜在深圳上线，正式进入华南市场。同月，属于“阿里系”的社区拼团类生鲜电商“菜划算”正式上线。
此外，“盒马”率先在上海开出“盒马菜市”，新增散装蔬菜、禽肉等农产品。“叮咚买菜”“每日优鲜”“美团买菜”“食行生鲜”等主打“线上买菜”的生鲜电商也纷纷增加布店数量和推广力度。
面对如此蓝海，生鲜电商市场“开开关关”。那么，未来生鲜电商发展趋势如何？
1、用户消费习惯逐渐转向线上
生鲜电商市场规模逐年增长，活跃用户数和行业渗透率也在逐年提升。用户分布从一线城市向外扩展，可见大众正逐渐接受线上购买生鲜的观念。随着生鲜电商模式的成熟，生鲜电商将成为能够满足日常高频刚需的产品。线上购买生鲜势必成为一种趋势。
2、仓储管理模式进一步完善
生鲜产品保鲜期短，品类多且杂，损耗率高达30%，导致生鲜电商难盈利。仓储管理是改善损耗问题的关键，通过仓储管理系统化和数据化，以及创新仓储模式，能够将损耗控制在良性的范围，从而实现盈利。目前行业已出现前置仓、线下门店、高超联合等创新仓储模式，未来在市场规模进一步扩大，商品品类、数量也随之增长的情况下，仓储管理模式也需要引进新的技术和模式，进一步完善。
3. 全面数字化管理或成降低成本关键
与传统零售相比，新零售的本质就在于技术驱动，通过大数据等先进技术对链路、渠道进行管理，降低成本，升级用户体验。生鲜产品的保鲜期短、品质多等性质更是对供应、物流链路和库存、销售的管理提出了更高的要求。在供货环节，通过监测消费者的购买行为数据，可以实现销售预测，按需供应，减少商品积压和损耗。
4. 引领生活方式
健康和保健将继续成为未来的焦点。生鲜电商可以通过在线渠道为消费者提供更多量身定做和增值的生活方式，便于用户找到想要的产品，过上更健康的生活。65%的消费者表示，在选择商品的时候，包装上清晰的营养信息对他们来说很重要。
因此整个行业在帮助消费者实现健康生活方式上将发挥更大的作用。“富含(营养成分)”、“有利健康”、“不含(有害成分)”这些产品标签将能够有效吸引食材和生活方式有更高要求的用户。企业需要密切关注食品发展趋势，以保证他们能够满足消费者越来越多样和严苛的需求。
