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人造肉月饼后,国内首款人造肉饼亮相:118元4片

2019-10-12 zz 艾媒网 阅读 16791

摘要: 10月11日,金字火腿推出国内首款人造肉植物肉饼。该产品由金字火腿与美国杜邦公司合作生产,以非转基因大豆等植物蛋白制成,售价为118元4片。截止发稿时,已有187单销量。

   如今人造肉风头正盛,越来越多的商家开始试水。

  国内首款人造肉饼

  10月11日,金字火腿股份有限公司(下称“金字火腿”,002515)推出国内首款人造肉植物肉饼。该产品由金字火腿与美国杜邦公司合作生产,以非转基因大豆等植物蛋白制成,售价为118元4片。截止发稿时,已有187单销量。

  按照官方的介绍,这款人造肉并其以非转基因大豆等植物蛋白制成,有牛肉质感和口感,每100g含11.7g蛋白质,主要面向健身、素食及养生人士,食用方法为解冻后煎食。

  同时,该产品由金字火腿与美国杜邦公司合作研制而成,页面宣传称其是一款更适合亚洲人的植物肉。

  在价格方面,目前人造肉价格是牛肉的2-3倍,但商家表示,5-10年后价格会比普通肉类便宜50%-60%。

  今年5月,美国人造肉公司Beyond Meat在美国纳斯达克上市,首日便暴涨163%,创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现,同时带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后,多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域,多数均采用植物蛋白肉技术。

  此前受Beyond Meat上市影响,国内沪深两市十几只人造肉概念股连续数日涨停,其中丰乐种业10个交易日斩获9个涨停。国内人造肉板块包含以下33只个股。

  中国人造肉已试水市场

  9月4日,烟台双塔食品股份有限公司宣布,研制出国内首款以豌豆蛋白为原料的素肉月饼。9月6日,珍肉(北京)食品科技有限公司在淘宝平台上架号称是“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。该产品以大豆蛋白为原料,售价88元,一共上市3000份,6天内售罄。

  另外,美国人造肉公司Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克布朗上月表示,未来一年将努力发展中国内地市场,希望与潜在合作伙伴在中国内地种植、生产、销售植物型人造肉产品。

  降成本、量产化成首要解决的问题

  人造肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类,按照原料、合成技术的不同,主要可以分为植物肉、细胞肉(培育肉)和混合肉三类。目前,人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉,而研发和生产混合肉的企业较少。

  随着比尔·盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧,以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡,“人造肉”成为新风口。MarketsandMarkets调查显示,2018年全球肉类替代食品规模约为46亿美元,到2023年有望达到64亿美元。

  随着技术手段的不断提高,人造肉的制造方式和口感都有明显提升。但是,从已有人造肉产品结构来看,目前的人造肉主要集中在植物肉(即以大豆等为原料进行制造),研发技术更为成熟,在价格、消费者接受度、健康等方面具有具有优势。而细胞肉和混合肉的技术发展仍处于相对初级阶段。

  人造肉虽然是时下的潮流,但目前的成本和售价还是较高,从这次的118块4片的售价也看出来了当下人造肉的价格。消费者或处于好奇的心态愿意为高价买单,长期下去,实惠才会占领市场的关键。

  从人造肉产业未来发展趋势来看,艾媒咨询分析师认为,尽管目前的技术水平足以研发人造肉,但技术成本、产量等尚未满足人造肉大规模量产和市场化的要求,产品价格下降空间不大。在短期内的人造肉产业发展中,降低成本、实现量产会是人造肉产业投入市场化运作首要解决的问题。

相关数据

2019年中国部分企业人造肉产品价格

查看完整数据

2019年中国消费者对人造肉尝试意愿分布

查看完整数据

2019年中国消费者对推荐人造肉给他人他人尝试意愿分布

查看完整数据
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