人造肉月饼后，国内首款人造肉饼亮相：118元4片

 　　如今人造肉风头正盛，越来越多的商家开始试水。

　　国内首款人造肉饼

　　10月11日，金字火腿股份有限公司(下称“金字火腿”，002515)推出国内首款人造肉植物肉饼。该产品由金字火腿与美国杜邦公司合作生产，以非转基因大豆等植物蛋白制成，售价为118元4片。截止发稿时，已有187单销量。

　　按照官方的介绍，这款人造肉并其以非转基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉质感和口感，每100g含11.7g蛋白质，主要面向健身、素食及养生人士，食用方法为解冻后煎食。

　　同时，该产品由金字火腿与美国杜邦公司合作研制而成，页面宣传称其是一款更适合亚洲人的植物肉。

　　在价格方面，目前人造肉价格是牛肉的2-3倍，但商家表示，5-10年后价格会比普通肉类便宜50%-60%。

　　今年5月，美国人造肉公司Beyond Meat在美国纳斯达克上市，首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，同时带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后，多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域，多数均采用植物蛋白肉技术。

　　此前受Beyond Meat上市影响，国内沪深两市十几只人造肉概念股连续数日涨停，其中丰乐种业10个交易日斩获9个涨停。国内人造肉板块包含以下33只个股。

　　中国人造肉已试水市场

　　9月4日，烟台双塔食品股份有限公司宣布，研制出国内首款以豌豆蛋白为原料的素肉月饼。9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在淘宝平台上架号称是“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。该产品以大豆蛋白为原料，售价88元，一共上市3000份，6天内售罄。

　　另外，美国人造肉公司Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克布朗上月表示，未来一年将努力发展中国内地市场，希望与潜在合作伙伴在中国内地种植、生产、销售植物型人造肉产品。

　　降成本、量产化成首要解决的问题

　　人造肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照原料、合成技术的不同，主要可以分为植物肉、细胞肉(培育肉)和混合肉三类。目前，人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉，而研发和生产混合肉的企业较少。

　　随着比尔·盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧，以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡，“人造肉”成为新风口。MarketsandMarkets调查显示，2018年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元。

　　随着技术手段的不断提高，人造肉的制造方式和口感都有明显提升。但是，从已有人造肉产品结构来看，目前的人造肉主要集中在植物肉(即以大豆等为原料进行制造)，研发技术更为成熟，在价格、消费者接受度、健康等方面具有具有优势。而细胞肉和混合肉的技术发展仍处于相对初级阶段。

　　人造肉虽然是时下的潮流，但目前的成本和售价还是较高，从这次的118块4片的售价也看出来了当下人造肉的价格。消费者或处于好奇的心态愿意为高价买单，长期下去，实惠才会占领市场的关键。

　　从人造肉产业未来发展趋势来看，艾媒咨询分析师认为，尽管目前的技术水平足以研发人造肉，但技术成本、产量等尚未满足人造肉大规模量产和市场化的要求，产品价格下降空间不大。在短期内的人造肉产业发展中，降低成本、实现量产会是人造肉产业投入市场化运作首要解决的问题。