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“人造肉”成新风口!中国首款人造肉将于9月上市,你会尝试吗?

2019-08-12 阅读 19318

摘要: 植物肉品牌Starfield表示将于9月上架中国第一款人造肉。目前国内已经有60多家企业声称造人造肉,但大多都不具备核心技术能力。

  据艾媒网获悉,从8月8日起,全球餐饮巨头汉堡王将在美国推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡,将该产品推广至全美逾7000个门店。中国人造肉也从实验室走向市场。

  植物肉品牌Starfield表示将于9月上架中国第一款人造肉。目前国内已经有60多家企业声称造人造肉,但大多都不具备核心技术能力。

  Starfield创始人Cross称,我们在深圳有一家素食餐厅,现在已经根据我们第一代的植物肉,做菜单的调整。9月份我们就会大幅度使用人造肉,到12月份我们会加入新研发的风味配方,迭代出第二个版本的人造肉;它在口感和嗅觉上,都会更加像牛肉。

  从事人造肉研究的北京工商大学食品与健康学院副教授李健介绍,中国人造肉刚刚起步,质地与风味与美国有差距。

  人造肉产业前景:2023年全球肉类替代食品规模将达64亿

  人造肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类,按照原料、合成技术的不同,主要可以分为植物肉、细胞肉(培育肉)和混合肉三类。目前,人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉,而研发和生产混合肉的企业较少。

  随着比尔·盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧,以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡,“人造肉”成为新风口。MarketsandMarkets调查显示,2018年全球肉类替代食品规模约为46亿美元,到2023年有望达到64亿美元。

  另外,资本市场开始关注人造肉产业。农业投资机构Agfunder显示,2018年创新食品领域融资额达5.16亿美元,交易数量同比增长140%。其中,Impossible Foods已完成超过6.875亿美元的多轮融资。

  随着人造肉的上市,相关概念股也有望迎来发展风口。艾媒商情舆情数据监测系统显示,广东网民最关注人造肉议题。在资本和舆论的带动下,A股市场人造肉版块的活跃。

  人造肉公司中要数Beyond Meat风头最盛,于今年夏天上市,被誉为人造肉第一股,在公开市场首日交易中飙升逾160%,表现令人惊叹。此前受Beyond Meat上市影响,国内沪深两市十几只人造肉概念股连续数日涨停,其中丰乐种业10个交易日斩获9个涨停。国内人造肉板块包含以下33只个股。

  人造肉产业消费者洞察:克服国人心理因素是推广关键

  人造肉作为新兴食品,能够很好迎合素食文化这一消费热点,同时其不具有抗生素、激素等优势也使人造肉受到追求健康饮食者的追捧。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解,近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解,选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大,反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。低于四成的中国消费者愿意尝试人造肉,与不愿意尝试人造肉的人数十分接近。而调查数据显示,消费者更愿意推荐他人尝试人造肉,相较于本人尝试,消费者对推荐他人尝试态度更为缓和。

  值得一提的是,在不愿意尝试人造肉的消费者中,近一半是出于心理因素的影响,技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。人造肉要真正走进中国市场,克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。

  艾媒咨询调查发现,心理因素是阻碍消费者尝试人造肉的最为主要原因。人造肉属是对食品原料的创新,在对人造肉产品进行市场推广时尤其要注意如何跨越消费者的心理障碍。因此,通过怎样的传播、宣传方式可以打破消费者的心理困境是人造肉产业必须突破的难点。但艾媒咨询分析师认为,起初,消费者可能是出于好奇等因素等尝试人造肉,但是企业需要通过提高技术来提高消费者的复购率,培养忠实的消费者,实现企业人造肉产业的稳定增长。

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