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网红奶茶暗藏危机:配方被公开售卖,关店率高……

2019-08-04 桑梓 艾媒网 阅读 14411

摘要: 日前,据北京青年报报道,有网友反映称,在网购平台上有人售卖奶茶配方,包括喜茶、Coco、皇茶、茶颜悦色等多个品牌。店家宣称网售奶茶配方系内部资料,不仅包括文字版奶茶制作方法,还附有视频以及员工手册等。

   近年来,像鹿角巷、喜茶、一点点、奈雪的茶等一系列新式茶饮兴起,迅速聚集了众多奶茶“粉丝”,而配方显然是这些茶饮店的核心竞争力之一。

  日前,据北京青年报报道,有网友反映称,在网购平台上有人售卖奶茶配方,包括喜茶、Coco、皇茶、茶颜悦色等多个品牌。

  店家宣称网售奶茶配方系内部资料,不仅包括文字版奶茶制作方法,还附有视频以及员工手册等。

  网红奶茶配方被售卖

  记者搜索看到,网上售卖的奶茶配方包括喜茶、Coco、一点点、皇茶和茶颜悦色等多个品牌,价格在60元左右。其中一家售卖配方的店家称,售卖资料包括20个品牌的原版配方(含配方资料、员工手册、开店设备、原料设备),出新品还可以免费永久更新,下单后可以加入售后交流群,还有“老师”在线解答,借鉴别人的成功经验。

  那么,店家售卖的配方真的和奶茶店一样吗?一店家表示,配方是经过多次尝试后得出的最合理做法,“口感和店里的一样”,对于配方来源,店家只称,“只需追求味道就行了,只管学习就行,不用管其他的。”

  网售的所谓配方资料是否靠谱?北青报记者咨询了多家奶茶店品牌方。其中一家总部在广州的奶茶店招商部工作人员称,公司不会在网上售卖配方资料,“网售的配方都是假的”。工作人员称,加盟商交纳一定费用加盟后,公司会给加盟商提供制作设备以及配方,并不需要再购买。

  另一家品牌奶茶店相关工作人员也称不会在网上卖配方,开设品牌奶茶店可以通过加盟形式加入,在正式加入后,公司会提供相应的配方,并授权使用品牌。工作人员还称,“做奶茶核心还是食材,即使有配方也没有用”。

  网售配方涉嫌侵权或欺诈

  北京康达律师事务所韩骁律师对此表示,对于奶茶品牌经营商而言,奶茶配方属于商业秘密,未经其许可他人不得私自使用、泄露及售卖以营利,如果网售配方为真,那么网售人涉嫌侵犯奶茶店的商业秘密及不正当竞争,可能承担相应的刑事或民事责任。如奶茶店商家已对奶茶配方及品牌申请专利权及商标权保护,那么网售人还涉嫌侵犯奶茶店商家的知识产权。

  “倘若这些出售的资料为真,那这些卖家肯定侵犯了企业的知识产权。如果配方为假,那这些店家则涉嫌消费欺诈。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示,员工如果擅自出售有关信息,需要承担相应责任。

  网红奶茶行业暗藏危机

  配方被泄露的事件也从侧面印证着觊觎奶茶行业这块大蛋糕的人还有很多。 iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2018年中国现制饮品门店数已超45万家,与此同时,新中式茶饮市场需求进一步扩张,2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。同时,网红奶茶成为舆论关注焦点,众多知名品牌相继入驻中国奶茶行业。

  2011年,1點點进驻,现煮奶茶推出,网红奶茶开始布局;2014年,贡茶入驻,奶盖奶茶兴起;至2015年,当红网红奶茶如喜茶、奈雪の茶、八波茶等入驻,奶茶行业品牌格局初立。其中,艾媒咨询调研显示,喜茶是最受关注的奶茶,益禾堂口碑位列第一。

  入局的品牌多了,奶茶行业竞争态势自然也就越发激烈。奶茶品牌同质化、新的奶茶品牌同时还在不断进入等情况下,奶茶店存活率低,艾媒咨询数据显示,可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。据统计,在2017年,奶茶店的存活率不到两成,开店数为9.6万家,关店数却高达7.8万家。

  另外,奶茶所引起的健康问题也引起大量的关注。2018年9月份,浙江宁波市消保委对10个网红奶茶品牌共26种奶茶样品的检测结果,引发网红奶茶安全问题的热烈讨论,大批类似“奶茶正在毁掉中国年轻人的健康”、“1杯奶茶=5罐可乐=6包薯片?”等言论兴起。

  当一个新兴行业猛然兴起时,总有数不清的人往前扑,若想成为脱颖而出,成为行业的佼佼者,无论是经营品牌还是维护品牌,都还有很长的路要走。

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