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“喝出苍蝇”的喜茶:半年曝4起“卫生门”,还能“红”多久?

2019-06-15 柒柒 艾媒网 阅读 13845

摘要: “苏州喜茶店喝出苍蝇。”近日,网红茶饮“喜茶”再次以食品卫生问题进入公众视野。

  “苏州喜茶店喝出苍蝇。”近日,网红茶饮“喜茶”再次以食品卫生问题进入公众视野。

  据悉,喜茶在2018年4月25日宣布完成四亿元人民币B轮融资。在资本助力下,不到一年时间里,喜茶门店迅速扩张,目前覆盖国内30个城市和地区,门店超过200家。然而,快速发展的同时,喜茶线下门店却频频爆出卫生问题。2018年底至今,喜茶官方就卫生问题致歉不下4次。

  值得注意的是,除了内忧还有外患,随着一众茶饮巨头加速布局以及竞争对手如雨后春笋般出现,新式茶饮领域的竞争日益加剧,喜茶面临经营压力也日渐提升。

  半年曝出4次卫生问题

  近日,江苏苏州一位孕妇称在喜茶饮品中喝出苍蝇引发公众和媒体关注。有消息称,一王姓女士在苏州圆融喜茶店,购买的果茶中发现了一只绿头大苍蝇。王女士表示自己怀有身孕,感觉非常恶心不适。并将带有苍蝇的果茶留存,事后向店家反映情况。

  5月31日,苏州市人民政府新闻办公室微博发布通报称,孕妇在喜茶圆融店喝到绿头苍蝇的消息,引发巨大反响和关注。当天上午,该店所在的苏州工业园区市场监督管理局食品药品安全稽查大队执法人员上门检查,发现店堂内及操作台上飞虫很多。执法人员现场对喜茶圆融店开具了停业整改的通知书,要求店家及时进行整改,目前喜茶已经停业整改。

  6月2日,喜茶就此事再次作出回应,已经成立专门客服小组,由华东大区总监担任组长,正在积极与顾客沟通协商,希望尽快形成解决方案。同时,对运营管理层包括全国运营中心总经理,及华东区运营总监作出严重警告处分;对当事区域经理及门店店长立即停职,待进一步处理。

  事实上,喜茶已经多次曝出卫生问题。值得注意的是,2018年底至今,喜茶已经四次因为食品卫生问题被推上舆论的风口。

  2018年12月,有网友曝光在喜茶的奶茶内喝到疑似指套的异物。随后喜茶发表声明称,经过公司调查,确认当日事发时段的饮品制作是严格按流程操作和标准完成的,未发生可能会污染饮品制作的情况,产品离开门店前完全合格,无任何异物在内。

  除了被曝“喝出异物”问题外,喜茶线下门店的其他卫生状况也引发质疑。

  2019年1月4日,喜茶西安赛格店被曝“垃圾爆满,环境脏乱差”。事发后,喜茶官方回应称,环境卫生问题系跨年期间客流量剧增、工作人员未能及时清理垃圾桶等原因造成,而其产品本身的食品安全是“绝对有保障的”

  今年4月30日,喜茶厦门万象城店在接受当地市场监管部门检查时被发现多处不合规。其中,现场抽检中,盛放水果的容器ATP指数严重超标(注:ATP是三磷酸腺苷的缩写,ATP指数超标说明餐具清洁程度不达标)。

  5月10日,喜茶方面回应称,将加强管理措施,杜绝该问题再次发生。其相关负责人也表示,“已经全部整改过来”。

  不得不说,食品安全和卫生问题是食品企业的一大通病,也是喜茶面临的一大考验。

  融资后1年新增门店超100家

  2012年5月12日,首家喜茶在江门市开业。创始人聂云辰放弃台式奶茶和港式奶茶的运营模式,舍弃奶精和牛奶的配方,创新出茶香导向的健康奶茶,根据消费者意见持续调整配方,从而使喜茶的关注度持续上升。在社交运营模式的助力下,2015年,“喜茶”成为一款知名网红奶茶。

  iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示,喜茶男性消费者占比52.2%,多于女性用户。在年龄分布方面,喜茶用户稍年轻化,24岁及以下消费者占比51.7%。

  融资方面,2016年,喜茶获IDG资本、今日资本等A轮投资,金额过亿元。2018年,喜茶再次获得有美团背景的龙珠资本、以及黑蚁资本的B轮4亿元融资。彼时,喜茶曾对外公布旗下门店“覆盖13个城市,累计90家”。

  B轮融资以后,喜茶迅速扩张。据喜茶官网公布的门店,目前喜茶门店分布在中国30个城市和地区,以及新加坡等国外地区,累计门店数超过200家。其中,“北上广深”门店占据了“半壁江山”,珠三角和长三角等地重要城市也被覆盖。

  iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示,2018年,喜茶北京门店占全国总门店数2.3%,北京市的喜茶人群占全国喜茶人群的4.4%;喜茶上海门店占全国总门店数11.2%,上海市的喜茶人群占全国喜茶人群的9.8%;喜茶广州门店占全国总门店数27.0%,广州市的喜茶人群占全国喜茶人群的21.6%;喜茶深圳门店占全国总门店数25.8%,深圳市的喜茶人群占全国喜茶人群的18.7%。

  新品牌涌现、巨头“搅局”,喜茶压力倍增

  近年来,我国奶茶行业可谓是高速发展,热度持续上涨,甚至到了全民关注的地步。据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2018年中国现制饮品门店数已超45万家,与此同时,新中式茶饮市场需求进一步扩张,2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。网红奶茶成为舆论关注焦点,其中,喜茶是最受关注的奶茶。

  茶饮市场已经是竞争红海,国内新晋茶饮品牌不断增多,品牌开始加大力度通过细分市场来抢占市场份额。对于喜茶来说,不仅面临着奈雪の茶、鹿角巷、乐乐茶等同行业品牌的竞争,同时还要应对呷哺呷哺旗下的凑凑、小龙坎火锅母公司推出的“龙小茶”等品牌的茶饮之战。

  事实上,除了茶饮行业内的竞争不断加剧,外部巨头的不断施压,也让喜茶压力倍增。

  今年入夏,咖啡行业龙头企业星巴克即推出8款新饮,令人意外的是,这8款新产品并没有延续星巴克以往在咖啡上做文章的推新品风格,而全部为茶饮。并且这次新品使用了爆珠、薄荷叶、水果切片、汤力水等全新原料,风格更贴近中式茶饮。

  除此之外,在过去的一年多,一直在努力与星巴克争夺市场的瑞幸咖啡也不想放弃新中式茶饮这一市场。今年4月份,瑞幸咖啡还上线茶饮系列产品——小鹿茶,正式宣告进军茶饮市场。

  值得注意的是,iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,奶茶行业竞争态势激烈,可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。可见,奶茶店存活率不足二成。

  在小品牌遭遇关店潮的同时,头部玩家的日子也不好过。缺乏创新能力使得只要有一家推出新品,其他家立刻跟风。2018年底,奈雪创始人在朋友圈直指喜茶抄袭自家数款产品,并揶揄对方“晚了一年上就得比我们好喝才行”。对此,喜茶方面的回应颇显暧昧:“我们清者自清。”从两家隔空互怼事件不难看出,同质化现象正在日趋严重。

  事实上,奶茶品牌同质化等情况,也都令奶茶行业竞争更加激烈。艾媒咨询分析师认为,未来多元化消费体验或成提高奶茶品牌差异化与产品溢价关键。消费者具有多样化消费需求,单一的奶茶模式不足以满足消费者口欲之欢,奶茶品牌需要从各方面进行多元化升级,满足客户需求。此外,产品、门店设计与营销模式创新是维系奶茶行业生命力所在。

  经历接二连三的卫生事件后,在这个竞争焦灼的千亿规模市场,网红茶饮“喜茶”还能“红”多久?答案只能交给时间来检验。

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