艾媒咨询 | 2023年中国预制鸡排行业市场研究报告
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iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，现代社会的生活节奏加快，方便快捷的食品成为消费者的优选。近年来，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升，中国团餐市场规模的扩大也催生了对预制食品的需求，预制鸡排市场将迎来更多的发展机会，市场将进一步扩容。数据显示，2022年中国肉禽预制菜行业规模为1224亿元，同比增长25.3%，2026年肉禽预制菜市场规模有望达3289亿元。艾媒咨询分析师认为，预制鸡排的产品安全、口味与新鲜度是消费者关注重点，健康化、多元化成为消费趋势。随着预制鸡排市场规范化进一步提升和行业标准不断完善，市场将趋品牌化、规模化方向发展。(《艾媒咨询 | 2023年中国预制鸡排行业市场研究报告》完整高清PDF版共46页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）
According to iiMedia Research data, the accelerated pace of modern life has made convenient and fast food the preferred choice for consumers. In recent years, the scale of online food delivery users in China has been on the rise, with the proportion of online food delivery revenue steadily increasing each year. The expansion of the Chinese group meal market has also generated a demand for prefabricated food, presenting more development opportunities for the prefabricated chicken cutlet market, which is expected to further expand. Data shows that in 2022, the scale of China's meat and poultry prefabricated food industry reached 122.4 billion yuan, with a year-on-year growth of 25.3%. It is anticipated that by 2026, the market size of meat and poultry prefabricated food will reach 328.9 billion yuan. Analysts from iMedia Consulting believe that product safety, taste, and freshness are the key concerns for consumers in the prefabricated chicken cutlet market, with a growing trend towards health and diversity. As the prefabricated chicken cutlet market becomes more standardized and industry standards continue to improve, the market will move towards branding and scale development.(“iiMedia Report | Special Research Report on Chinese Prefabricated Chicken Chop Food in 2023” full version has 46 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report)
核心观点
市场规模：外卖、团餐市场火热，带动预制鸡排市场规模进一步扩大
现代社会的生活节奏加快，方便快捷的食品成为消费者的优选。近年来，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升，预制鸡排产品成为外卖餐厅和平台的重要选项之一；中国团餐市场规模的扩大也催生了对预制食品的需求。在多重因素的叠加之下，预制鸡排市场将迎来更多的发展机会，市场将进一步扩容。
用户调研：产品安全、口味与新鲜度成为关注重点，健康化、多元化成为消费趋势
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，有62.7%的消费者在购买预制鸡排时遇到产品变质问题，产品原料不新鲜和产品过期占比分别为52.6%、52.1%；消费者认为预制鸡排行业未来需要在减少添加剂，健康低脂（40.7%）、口味多元（38.8%）等方面进行升级。企业需定期进行市场调研，洞察消费者的需求，推出更多种类和口味的预制鸡排产品，以保持市场竞争力，实现可持续发展。
发展趋势：行业标准亟待完善，政策助力预制鸡排行业向品牌化、规模化发展
当前中国预制鸡排市场分布相对分散，市场参与者众多，竞争较为激烈，还未形成非常明显的龙头品牌。中国预制鸡排市场尚未成熟，行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段。多数消费者对预制食品的接受度较低，还存在“营养缺失”“不新鲜”等刻板印象。随着预制鸡排市场规范化进一步提升，市场将趋品牌化、规模化方向发展。
以下为报告内容节选：
中国预制鸡排行业发展驱动因素：社会发展
数据显示，2021年中国“一人户”占总家庭户的17.0%，较2020年稍有回落。2021年中国城镇单位女性就业人员达6852.0万人，较2010年增长40.9%。艾媒咨询分析师认为，中国居民婚姻结构、劳动结构发生变化， “一人户”家庭数占据了一定的比例。越来越多女性从全职家庭主妇转变成职场女性，预制鸡排方便快捷，仅需简单烹饪即可食用且适合大众口味，能契合劳动人口的需求，存在较大的市场空间。
外卖市场进一步扩大，助推预制鸡排行业发展
数据显示，截至2023年6月，中国网上外卖用户规模达5.4亿人；2022年中国在线外卖收入的占比增长到餐饮总收入的25.4%。可以看出，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升。近年来，餐饮外卖市场快速增长，预制鸡排产品成为外卖餐厅和平台的重要选项之一。随着外卖市场的扩大，预制鸡排市场也将有更多的发展机会。
团餐行业的持续火热，拉升市场对预制菜的需求
数据显示，中国团餐市场规模持续增长，2023年中国团餐市场规模为2.25万亿元，占餐饮市场规模的43.4%，预计未来团餐市场规模持续上升。艾媒咨询分析师认为，中国团餐企业面临成本高、利润低的问题，催生了对预制菜的需求。团餐供应给学校、机关、军队等，对食品安全、标准化要求较高，预制菜通过严格的质量把控，能有效解决团餐供应难点。
中国肉禽预制菜行业市场规模及预测
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国肉禽预制菜市场规模为1544亿元，同比增长26.1%，未来中国肉禽预制菜市场保持较高的增长速度，2026年肉禽预制菜市场规模有望达3289亿元。预制鸡排作为肉禽预制菜的热销品类，其市场空间将进一步扩容。目前，预制菜的制作已基本实现自动化，极大降低预制菜的生产门槛，吸引众多资本加码布局。未来，预制菜产业要想实现提质增效和可持续发展，必将朝规模化、集约化、品牌化发展。
中国预制鸡排产业链上游：肉鸡出栏量
数据显示，2014-2022年，中国的不同类型肉鸡出栏量整体呈波动上升态势。2022年，中国白羽肉鸡、黄羽肉鸡、817肉鸡出栏量分别为60.9亿只、37.3亿只、20.4亿只。鸡肉的原材料供应趋于稳定，为预制鸡排行业的发展提供基础保障。
中国预制鸡排产业链中游：鸡肉加工企业
随着预制菜行业的兴起，众多的鸡肉大型企业也加入该赛道，推出冷冻半成品、油炸半成品、油煎半成品等预制鸡肉产品。预制产品的出现，给企业带来新的利润增长契机。为寻找新的业绩增长点，2023年2月，温氏股份通过成立新的子公司增加预制菜的布局。据公开信息显示，目前，温氏佳味在华南、华东、华中共有3个预制菜中心，菜肴产品产能约达4万吨/年，年营收约4亿元左右。
预制鸡排行业典型案例分析：食者道（企业介绍）
食者道，位于辽宁省沈阳市，以极强的产品力在生鲜速食领域迅速崛起。目前，食者道构建了全渠道销售的一条龙全产业链的经营模式，依托强大的全产业链优势，保证供应链条的安全及稳定性。经过企业不断研发出新，旗下产品覆盖了鸡肉系列、烤肠系列、早餐面点等等，产品种类多样，口味丰富多元，可以满足不同口味人群的食用需求。
预制鸡排行业典型案例分析：食者道（产品矩阵）
食者道主推鸡肉系列产品，并以此作为企业核心品牌卖点，鸡肉系列目前有健身轻食鸡排（包含奥尔良、孜然、藤椒等多种口味）、脆皮爆汁鸡排、油炸大鸡排几大品类的产品，满足消费者在不同情景下的需求。食者道预制鸡排系列产品在全渠道均有布局，包括线上传统电商、社区电商及线下连锁商超等。
预制鸡排行业典型案例分析：食者道（市场表现）
近两年来，食者道发展势头迅猛，尤其在网络销售平台中表现突出。数据显示，2022年，食者道预制鸡排销量全网占比第一，达26.6%。在2023年快手电商38节大促中，食者道的品牌直播间收获了1000万+精准流量扶持，直播间日销规模环比提升60％+，月销GMV超千万。
预制鸡排行业典型案例分析：凤祥食品（企业介绍）
公司凤祥股份于2020年7月16日在香港联交所挂牌上市。集团主要用白羽肉鸡生产鸡肉制品。除在中国拥有领先国内市场地位外，向日本、欧盟、马来西亚、韩国、蒙古及新加坡的客户供应一系列广泛的优质鸡肉制品，被中国国家体育总局训练局选定为“体育·训练局国家队运动员备战保障产品”。
方便快捷是消费者购买预制鸡排的主要原因
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超9成的消费者对预制菜有了解；因方便快捷购买预制鸡排的消费者占比66.5%，因美味可口、体验尝鲜、价格实惠购买预制鸡排的消费者分别占比50.7%、38.3%、33.3%。艾媒咨询分析师认为，目前中国居民生活节奏快，消费者更倾向于购买快速、便捷的食品。
消费需求增长，预制鸡排购买频次提升
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超4成的消费者购买预制鸡排的次数较去年增多；预制鸡排消费者购买预制鸡排的频率多集中在每周一次（32.1%）和每周2-3次及以上（32.3%）；消费者购买预制鸡排的单次消费金额多为20-50元（65.6%）。商家可从中等价格线入手，打造不同品类产品，切实迎合目标群体的消费喜好。
预制鸡排食用场景多元，家庭用餐是主流场景
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，预制鸡排消费场景多样，适用于多人聚餐、一人食等场景。其中，家庭用餐占比54.8%，朋友聚餐占比42.7%，一人食占比42.1%。消费时段多集中在中餐和晚餐，占比分别为46.4%、39.2%。预制鸡排消费场景多样，即可当主食，也可当做解馋零食。商家可基于不同需求，引领消费场景，推出更多品类。
中国预制鸡排行业发展趋势分析
品质需求提升，健康化、多元化成为消费趋势
随着生活水平不断提高和健康意识提升，预制鸡排消费者的需求也更趋多元化、健康化。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者认为预制鸡排行业未来需要在减少添加剂，健康低脂（40.7%）、口味多元（38.8%）等方面进行升级。企业需定期进行市场调研，洞察消费者的需求，推出更多种类和口味的预制鸡排产品，以保持市场竞争力，实现可持续发展。
外卖、团餐市场火热，带动预制鸡排市场扩容
现代社会的生活节奏加快，方便快捷的食品成为消费者的优选。近年来，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升，预制鸡排产品成为外卖餐厅和平台的重要选项之一；中国团餐市场规模的扩大也催生了对预制食品的需求。在多重因素的影响之下，预制鸡排市场将迎来更多的发展机会，市场将进一步扩容。
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