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艾媒咨询|2022年中国中式面馆行业发展与消费行为监测报告

2022-04-18 艾媒餐饮研究院 艾媒网 阅读 55285

   随着餐饮业的发展,面馆行业进行了新一轮革新。在消费升级、食品口味和样式多元化的带动下,中式面馆行业将高速发展。数据显示,2021年中国中式面馆市场规模为3120.9亿元,预计2022年突破3400亿元。

       艾媒咨询分析师认为,近年来,面馆行业转向中高端方向发展,新兴品牌获得市场和资本的青睐,而且中式面馆门槛较低、流程复制率较高,市场竞争激烈。为增加市场份额,面馆企业应不断在品牌形象、营销方式、衍生零售产品等方面进行创新。(《艾媒咨询 | 2022年中国中式面馆行业发展与消费行为监测报告》完整高清PDF版共25页,可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载)

  With the development of the catering industry, the noodle industry has carried out a new round of innovation. Driven by the upgrading of consumption and the diversification of food tastes and styles, the Chinese noodle shop industry will develop rapidly. According to the data, the size of China's Chinese noodle market in 2021 will be 312.09 billion yuan, and it is expected to exceed 340 billion yuan in 2022.

      iiMedia Consulting analysts believe that in recent years, the noodle shop industry has shifted to high-end development, emerging brands have won the favor of the market and capital, and the threshold of Chinese noodle shops is low, easy to copy, and the market competition is fierce. In order to increase market share, noodle shop companies should continue to innovate in terms of brand image, marketing methods, and derivative retail products.(“iiMedia Report | Report on Chinese-style noodles Restaurant and Consumers Behavior in China, 2022” full version has 25 pages,please click the download button at the bottom of the article to download the report)

  核心观点

  市场规模:预计2022年中国中式面馆市场规模突破3400亿元

  数据显示,2021年中国中式面馆市场规模为3120.9亿元,预计2022年突破3400亿元。艾媒咨询分析师认为,随着餐饮业的发展,面馆行业进行了新一轮革新。在消费升级、食品口味和样式多元化的带动下,中式面馆行业将高速发展。

  用户调研:面食消费者价格接受度较低,影响消费者选择的主要因素是味道和口碑

  iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,50.4%的受访者偏好面条,其中,受访者对炸酱面的喜爱度最高;37.0%的受访者能接受的面食价格是16-30元。可见,味道和口碑是影响受访者选择中式面馆的重要因素,占比均超过60.0%。

  行业趋势:中式面馆竞争力大,行业不断创新发展

  近年来,面馆行业转向中高端方向发展,新兴品牌获得市场和资本的青睐,而且中式面馆门槛较低、流程复制率较高,市场竞争激烈。为增加市场份额,面馆企业应不断在品牌形象、营销方式、衍生零售产品等方面进行创新。

       以下为报告内容节选:

  中国中式面馆行业发展历程及分类

  随着消费者的食品需求多样化,中国中式面馆进入品牌化的发展阶段,面馆企业现处于以面为主要产品的面馆升级阶段。目前,中国面食产品的分类主要按地域、品类以及做法进行划分。

  产量数据:2021年中国小麦产量达13695万吨

  随着种植手段的进步和小麦育种技术的提升,小麦产量保持稳定增长的态势。数据显示,2021年小麦产量达13695万吨,同比2020年增长2.01%。小麦产量的稳定增长为中式面馆的可持续发展提供强有力的保障。

  经济情况:2021年中国餐饮收入为46895亿元

  数据显示,受疫情影响,2020年中国餐饮行业收入下降,2021年中国餐饮收入为46895亿元,较去年增长18.6%。艾媒咨询分析师认为,随着人们可支配收入和消费水平的逐步提高,未来,人们在餐饮上的支出将会逐年提升,将有利于中式面馆行业的发展。

  市场规模:预计2022年中国中式面馆市场规模突破3400亿元

  数据显示,2021年中国中式面馆市场规模为3120.9亿元,预计2022年突破3400亿元。艾媒咨询分析师认为,随着餐饮业的发展,中式面馆行业进行了新一轮革新。在消费升级以及食品口味和样式多元化的带动下,中式面馆行业将高速发展。

  中国中式面馆行业供应链图谱

  品牌城市分布:中国中式面馆品牌门店数量

  中国中式面馆大部分以快餐业态为主,细分品类多,通常打造地域特色面食。面馆企业运营主要是连锁化经营。数据显示,五爷拌面的门店数量较多,主要分布在东北三省,依托直营和加盟双模式在全国拓店,而西贝莜面村的门店主要集中在一线城市。

  2022年中国中式面馆用户调研分析:吃面频率

  iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,超过五成的受访用户喜欢的餐食是面条。从不同区域受访者的吃面频率看,华中、华北、东北地区有超三成受访者每天都会吃面,而华南地区的受访者中,仅有18.5%的消费者会以面条为主食。不同地域消费者的饮食习惯差异较大。

  2022年中国中式面馆用户调研分析:面食种类喜爱度

  iiMedia Research(艾媒咨询)研数据显示,在面食种类中,消费者对中式面条的喜爱程度较高。其中,炸酱面的喜爱度最高,为4.01分。而受访者对意面/意粉和日本拉面的喜爱程度较低,分别得分3.45和3.30。艾媒咨询分析师认为,中式面食受欢迎程度较高,表明中式面馆仍有很大的发展空间。

  2022年中国中式面馆用户调研分析:消费金额

  iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,51.5%的受访者单次面食消费金额为16-30元。超过八成受访者能接受的单次面馆消费金额在50元以内。其中,16-30元的占比为37.0%,这说明消费者实际单次面馆消费金额和期望的单次面馆消费金额一致。消费者对价格高的面食接受度较低,大众化定价策略有利于中式面馆增强用户粘性。

  2022年中国中式面馆用户调研分析:时间花费意愿

  iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示, 66.7%的受访者仅接受30分钟以内的路程,30.8%的受访者能够接受半小时左右的面馆等座,81.8%的受访者选择外卖的方式购买面条。面条的烹饪和食用时间较短,消费者更倾向于选择时间成本较低的方式去购买面食。

  2022年中国中式面馆用户调研分析:选择因素

  iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,受访者在选择中式面馆时,会关注味道、口碑以及价格,分别占比73.9%、62.0%及54.9%。艾媒咨询分析师认为,消费者在选择面馆时更加关注面条的品质和口感,品牌效应对面馆选择的影响较小。

  中国中式面馆行业发展趋势

  近年来,面馆行业转向中高端方向发展,新兴面馆品牌获得市场和资本的青睐,五爷拌面、和府捞面、遇见小面、瓷面江湖等诸多品牌已获得融资。而且中式面馆入门门槛较低、流程复制率较高,市场竞争激烈。为扩大市场份额,中式面馆企业应在口味、口碑和价格等因素中迅速吸引消费者。

  传统中式面馆的收入来源较单一,为提高面馆品牌的知名度,中式面馆应不断在品牌形象、营销方式、衍生零售产品等方面进行创新。完善的商业模式能够帮助面馆企业进行稳定经营,丰富企业的收入渠道,从而提高面馆企业的市场竞争力。

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2021年上半年中国受访者对于面馆等位的接受程度

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2021年上半年中国受访者单次面馆消费金额期望调查

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2021年上半年中国受访者面馆单次消费金额

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iiMedia Research(艾媒咨询)是全球知名的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构,2007年诞生于广州,在广州、香港、北京、上海、硅谷设有运营和分析机构。艾媒咨询致力于输出有观点、有态度、有结论的研究报告,以权威第三方实力,通过艾媒大数据决策和智能分析系统,结合具有国际化视野的艾媒分析师观点,在产业数据监测、调查分析和趋势发展等方向的大数据咨询具有丰富经验。艾媒每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份,覆盖了新技术、新零售、教育、生物、医疗、出行、房产、营销、文娱、传媒、金融、制造、区块链、环保与公共治理等新兴领域,通过深入数据挖掘,通过数学建模,分析推理与科学算法结合,打造有数据、有理论支撑的大数据分析成果。艾媒咨询的数据报告、分析师观点平均每天被超过100家全球主流媒体,1500家(个)自媒体、行业KOL引用,覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿等约二十种主流官方版本。

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