艾媒咨询 | 2025-2030年中餐出海市场状况与发展趋势研究报告
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在经济全球化的背景下，各国文化交流日益频繁，餐饮文化作为文化的重要组成部分，跨越国界的速度不断加快。中餐凭借其丰富的口味、独特的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，在国际舞台上逐渐崭露头角，吸引了越来越多国家的人们关注和喜爱。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2025-2030年中餐出海市场状况与发展趋势研究报告》数据显示，2020年到2024年，国际中餐规模从2275.48亿美元增长到3593.85亿美元；预计2030年国际中餐规模达5776.82亿美元，整体呈现上升趋势。艾媒咨询分析师认为，深度本地化融入是中餐品牌出海成功的关键因素之一。品牌通过菜品本地化、人才管理本地化和供应链本地化，更好地适应当地市场需求。（《艾媒咨询 | 2025-2030年中餐出海市场状况与发展趋势研究报告》完整高清PDF版共55页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）
Under the background of economic globalization, cultural exchanges among countries are becoming increasingly frequent. As an important part of culture, the speed at which catering culture crosses national boundaries is constantly accelerating. Chinese cuisine, with its rich flavors, unique cooking techniques and profound cultural heritage, has gradually emerged on the international stage, attracting the attention and love of people from more and more countries. The latest "Research report on the market status and development trends of Chinese cuisine going global from 2025 to 2030" released by iiMedia Research, a third-party data mining and analysis institution for the global new economy industry, shows that from 2020 to 2024, the scale of international Chinese cuisine increased from 227.548 billion US dollars to 359.385 billion US dollars. It is estimated that the scale of international Chinese cuisine will reach 577.682 billion US dollars in 2030, showing an overall upward trend.Analysts from iiMedia Research believe that deep localization integration is one of the key factors for the success of Chinese cuisine brands in going global. The brand better ADAPTS to local market demands by localizing its dishes, talent management and supply chain. (“iiMedia Report | Research report on the market status and development trends of Chinese cuisine going global from 2025 to 2030” full version has 55 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report)
核心观点
市场规模：预计2030年国际中餐规模达5776.82亿美元
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年到2024年，国际中餐规模从2275.48亿美元增长到3593.85亿美元；预计2030年国际中餐规模达5776.82亿美元，整体呈现上升趋势。火锅、小吃等中餐品类广受海外消费者喜爱，中餐文化影响力逐渐增强，其健康、营养理念契合现代消费需求，为中餐发展提供有力支撑，助力国际中餐市场繁荣。
出海地区：东南亚为中餐品牌的出海优选地之一
数据显示，在全球海外华人人口聚集地中，东南亚的华人数量规模较多，包括印度尼西亚、泰国和马来西亚等。市场方面，东南亚饮食以米饭为主，与中餐结构相似，降低企业本地化调整成本。消费者对多元饮食文化接受度高，乐于尝试新菜品，为中餐创新提供空间。政策方面，东南亚地区与中国在出口税收方面有着极大的优势。
发展趋势：中餐出海须扎根本地文化
深度本地化融入是中餐品牌出海成功的关键因素之一。品牌通过菜品本地化、人才管理本地化和供应链本地化，更好地适应当地市场需求。例如，海底捞在海外市场有接近1/4的门店经理由在地国国籍的人来担任。探鱼在东南亚市场加重麻辣味型，在澳大利亚减少辣度并增加西式配菜。汤火功夫在韩国市场推出番茄汤底、冬阴功汤底等创新口味。这些本地化策略不仅提升了品牌的市场接受度，还增强了消费者对品牌的认同感。
（节选）第一章 中餐出海市场发展背景研究
中餐出海的定义和分类
中餐出海是指将中国的餐饮文化、美食理念、烹饪技艺以及餐饮企业通过各种形式推广到国际市场，满足海外消费者对中餐的需求，提升中餐在国际上的知名度和影响力，促进中餐文化的传播和交流。
中餐出海驱动力：海外华人群体持续壮大
数据显示，2016-2024年全国出国留学人数整体呈现上升趋势，2024年中国出国留学人数达到70.4万人。艾媒咨询分析师认为，海外华人群体的持续壮大，为中餐出海创造了诸多有利条件。随着华人群体的不断扩大，其对中餐的需求日益增长，直接为中餐馆提供了稳定的客源。海外华人不仅热衷于传统中餐，还积极推动地方特色的中餐菜品传播，增强中餐在海外的影响力。
国际中餐规模及增长趋势预测
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年到2024年，国际中餐规模从2275.48亿美元增长到3593.85亿美元，整体呈现上升趋势。艾媒咨询分析师认为，火锅、小吃等中餐品类广受海外消费者喜爱，中餐文化影响力逐渐增强，其健康、营养理念契合现代消费需求。同时，中餐产业链不断完善，食材、调味料等供应海外，为中餐发展提供有力支撑，助力国际中餐市场繁荣。
（节选）第二章 中餐连锁品牌出海产业链分析
中餐连锁品牌出海图谱
中餐连锁品牌出海主要涵盖面点、正餐、快餐、火锅和茶饮等类型。火锅类品牌如海底捞、小龙坎等，以独特的火锅文化和用餐方式吸引消费者。茶饮类品牌如霸王茶姬、喜茶等，通过创新的口味和品牌形象在海外市场迅速扩张。中餐连锁品牌凭借各自的特点和优势，共同推动了中餐文化的海外传播和发展。
（节选）第三章 中餐出海市场环境分析
中国餐饮出海考量关键因素
中餐出海环境分析：各地区餐饮连锁化率
数据显示，2024年中国餐饮连锁化率占比20.1%，相比于美国、日本英国等发达地区，中国餐饮连锁化率仍有较大差距。艾媒咨询分析师认为，中国餐饮连锁化占有率低，在品牌、管理、市场拓展和行业形象等方面仍处于初步发展阶段。相比于麦当劳、肯德基等国际知名连锁餐饮品牌，中餐品牌的全球认可度较低。随着连锁化发展，中餐出海有望迎来更广阔空间。
中餐出海环境分析：东南亚（一）
数据显示，在全球海外华人人口聚集地中，东南亚的华人数量规模较多，包括印度尼西亚、泰国和马来西亚等。艾媒咨询分析师认为，东南亚是海外华人集中分布的地区，海外华人对中餐有深厚的情感认同和饮食习惯，为中餐品牌出海提供了稳定的初始消费群体和文化基础。他们在促进中餐文化传播和减少文化隔阂方面发挥着重要的作用，助力中餐品牌更好地融入当地市场。
（节选）第四章 中国中餐出海典型案例分析
中国火锅出海典型案例：海底捞
海底捞品牌创建于1994年，是国际知名的火锅餐饮企业。海底捞秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，为消费者提供个性化的特色服务。海底捞2024年全年共接待顾客4.15亿人次，日均客流量超110万人次。
数据显示，2022-2024年海底捞总营收呈现稳步上升趋势，其中2024年海底捞营收达到427.55亿元，同比增长3.14%。艾媒咨询分析师认为，海外市场环境复杂多变，存在各种政治、经济、文化等风险。海底捞凭借较强的财务实力和品牌影响力，能够更好地应对市场波动、汇率变化等风险因素，减少外部环境对其海外业务的影响。
中国快餐出海典型案例：张亮麻辣烫
张亮麻辣烫成立于 2008 年，是一家全球餐饮连锁品牌。它以单锅单煮的健康模式和自助式服务，提供多种口味锅底和新鲜食材，满足不同口味需求。自 2019 年启动全球化店面连锁的战略布局以来，张亮麻辣烫已在英国、法国、美国、泰国、澳大利亚等全球 21 个国家和地区开设门店。
张亮麻辣烫积极拥抱全球市场，对不同地区口味偏好的深度洞察和快速响应。品牌已构建起区域化汤底研发体系，精准适配各地食客的味觉期待。在澳大利亚，其专属打造的 Laksa 风味汤底，巧妙融合当地多元饮食文化，以浓郁香气和独特口感迅速俘获消费者青睐；于东南亚，则推出冬阴功汤底，完美契合当地对酸辣风味的热爱，以地道口味重建味觉之乡。未来，张亮麻辣烫还将精心构建梯度化产品矩阵，以更丰富的产品线全方位适配全球主要市场的口味需求，持续为世界各地消费者带来惊喜。
中国正餐出海典型案例：鱼你在一起
鱼你在一起是北京鱼你在一起品牌管理有限公司旗下明星品牌，品牌成立于2017年，以首创的酸菜鱼快餐模式，迅速风靡全国。鱼你在一起以小份制、快餐化的酸菜鱼为特色，定位 “下饭酸菜鱼”，产品丰富多样，除招牌酸菜鱼外还有特色砂锅菜、小食等。其采用轻资产运营模式，一路领跑酸菜鱼行业，成为国内知名的中式快餐连锁品牌之一。
鱼你在一起出海战略聚焦供应链、标准化操作和本土化策略。其供应链实现全球布局，自建和投资关键供应体系，源头直采核心食材，借助数字化管理与冷链配送，保障食材新鲜和稳定供应。标准化操作方面，统一配送核心食材，规范流程，确保出品一致性和门店可复制性。本土化策略上，依市场需求调整产品，如北美低辣度选项和马来西亚酸辣风味，同时以 IP 形象和店铺设计提升品牌辨识度，融入当地文化。
（节选）第五章 中餐出海未来发展趋势
中餐出海产业发展趋势
本地化融入
深度本地化融入是中餐品牌出海成功的关键因素之一。品牌通过菜品本地化、人才管理本地化和供应链本地化，更好地适应当地市场需求。例如，海底捞在海外市场有接近1/4的门店经理由在地国国籍的人来担任。探鱼在东南亚市场加重麻辣味型，在澳大利亚减少辣度并增加西式配菜。汤火功夫在韩国市场推出番茄汤底、冬阴功汤底等创新口味。这些本地化策略不仅提升了品牌的市场接受度，还增强了消费者对品牌的认同感。
标准化管理
标准化管理是中餐品牌出海的另一个重要趋势。头部企业通过自建中央厨房、ERP系统和智能点餐机等手段，实现从食材采购、加工到服务的全流程标准化。海底捞通过“师徒制+股权激励”实现门店快速复制，中央厨房覆盖率超90%。这种标准化管理模式不仅降低了人力成本，还提高了运营效率和产品质量的一致性，为品牌在海外市场的扩张提供了有力支持。
国际化营销
国际化营销策略是中餐品牌出海的重要手段。品牌通过与当地企业合作、利用社交媒体进行精准营销，快速适应当地市场环境。海底捞通过与知名KOL合作、利用社交媒体平台进行本地化营销，有效提升了品牌在海外的知名度和影响力。此外，品牌还通过举办文化活动、开展美食节等方式，传播中餐文化，提高消费者对中餐的认知度和接受度。这些营销活动不仅吸引了当地消费者的关注，还增强了品牌的国际影响力，为中餐品牌的全球化发展奠定了坚实基础。
关于艾媒咨询
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测系统。 秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒咨询聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以商业趋势、消费洞察、市场地位研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。
艾媒咨询通过深度大数据挖掘与分析，输出有数据、有观点、有理论支撑的大数据研究成果，每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份，覆盖了食品、饮品、餐饮、家电、家装、汽车、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、信创、数娱、金融等行业及国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、人工智能、智能制造等新质生产力业态。艾媒咨询的数据报告、榜单、分析师观点平均每天被超过100家全球主流媒体、1500家（个）自媒体与行业KOL引用，覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿约二十种主流官方版本。
艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。
