对话美餐CEO赵骁:关注数字化本质,长远布局

艾媒咨询|2024-2025年中国餐饮服务商行业白皮书

随着全国各地促销费政策的持续发力,餐饮消费市场需求不断被激发,加速拓店和深入下沉市场成为各地餐饮品牌的重中之重,各餐企对餐饮服务商的需求进一步增加。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)最新发布的《2024-2025年中国餐饮服务商行业白皮书》数据显示,2

艾媒咨询|2024-2025年中国餐饮服务商行业白皮书 精品决策

  “团餐行业需要不断推进数字化创新和改造,以支持公司的长期战略和商业路径。”美餐联合创始人兼首席执行官赵骁在接受21世纪经济报道记者采访时表示。

  数字化时代,各企业都在重新思考如何建立明晰的业务战略、重构商业模式,以及如何为客户持续创造价值。对于数字团餐平台美餐而言,数字化并非一个新近的时髦词汇,而是根植于企业发展的基因。围绕团餐数字化的发展与机遇,记者对话赵骁,探讨美餐的业务布局及背后的思考。

  作为美餐CEO,赵骁一直在思考几件事,主要为:持续改进用户体验,通过产品和服务,创新解决方案;平衡风险与成长,验证商业路径闭环,保持公司长期稳健增长;加强企业内部沟通和协作,保证组织、流程的灵活性。

  “在变化的环境中,我们要更关注商业本质,并不断调整自身的业务模式和运营方式,实现可持续发展。”赵骁表示。

  聚焦用户体验,创新解决方案

  美餐2011年开始涉足团餐行业。面对传统团餐行业旧有的人情化准入机制和小而分散的市场竞争局面,美餐内部达成一致的目标:关注客户需求,创新服务模式。

  “长期以来,在面向C端的消费者市场中,各公司会秉承用户至上原则,对用户体验有着极致的追求。但在B端行业中,客户体验还未成为企业关键的竞争优势,尤其是团餐行业,一直带有‘传统’和‘守旧’标签。如果美餐想要脱颖而出并找到新的增长点,需要打破传统的束缚。以提升客户服务质量为核心,不断优化运营流程,并加强数字化改革。”赵骁说。

  创新与效率、产品与服务,成为驱动美餐向前发展的核心动力。

  某种程度上看,敢于挑战传统、勇于创新的“局外人”更能洞察用户需求,并创新商业范式。

  美餐的成长路径始于解决企业员工就餐难题,打破单一供给,丰富就餐形式与餐品品类。

  满足第一个层面的需求后,就要思考如何进一步提升服务水平。据赵骁介绍,在餐饮行业,服务的外延很广。一方面,需要不断探索和沉淀,形成标准化与灵活性并重的运营体系,以确保服务品质的稳定性和一致性。另一方面,要更为深入地了解客户的需求和痛点,并将其作为产品改进和创新的依据。

  在多年的发展中,美餐不断拓展业务边界,布局创新员工餐厅业务,为各企业事业单位打造兼具品质化与智能化的员工就餐环境,提供优质的餐饮服务。拓展科技系统业务,为传统团餐经营者提供高效的信息管理系统和智能终端产品。面对不同场景、不同服务对象,美餐都有不同的数字化餐饮解决方案。

  运营体系向下扎根,数字化部署向上升级。目前,美餐的产品和服务已进入百城千企。

  关注商业本质,突破组织效能

  美餐的业务中,既有互联网的部分,又有线下餐饮的部分,还有上下游的采购和商户管理,整个产业链非常长。团餐的复杂程度远超目前绝大多数公司,且很难找到一个管理的标杆。对于团餐行业的领导者来说,组织管理的难度很大。

  “如何让自身复杂的业务场景与数字化真正融合,去创新业务模式,突破组织效能与服务效能,实现长期发展,是我们在思考的。”赵骁说。

  从顶层设计来讲,“多元供给+数字化”早已成为美餐发展的核心战略。赵骁认为,只有明确行业背景与客户诉求,同时结合公司战略发展,才能以更前瞻和长远的视角构想公司的未来发展。

  在数字化部署方面,美餐也已形成与战略相匹配的具体实施路径。赵骁介绍,美餐通过构建数字化基础设施,实现了团餐经营前、中、后端的线上化和数字化,串联起整个经营流程,其中有商业模式的创新、效率体验的提升,也有为客户创造价值,实现服务体验的升级。

  这也是美餐能够实现长期发展的关键。

  赵骁表示,数字化不是目的,而是手段,其核心价值在于保障流程的高效运作,为企业主营业务成功提供支撑,从而成为推动企业可持续发展、提升竞争力的关键因素。

  对比海外市场,国内的团餐市场仍然呈现出较为分散的状态。尽管国内团餐公司数量众多,但整体市场占有率并不高,尚存在较大的整合与提升空间。

  谈到团餐行业的现状与公司长期经营时,赵骁表示,美餐的发展并不追求短期的经济效益或一时的轰动效果。

  “战略发展与商业模式闭环的验证并非一蹴而就,而是一个发现问题、解决问题、实现闭环的过程,要耐心验证。同时,保持跨行业先进经验与模式的吸收和学习,以推动团餐行业的数字化转型与升级。”赵骁说。

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