2025年中国食品风味市场消费趋势分析：近七成消费者嫌弃餐饮风味“无特色”，“风味+健康”成休闲食品购买新潮流

　　食品风味是味觉、嗅觉、触觉、视觉四大感官协同作用，在大脑形成的综合感知体验。这种体验直接影响消费者对食品的接受度与偏好度，是影响食品购买决策的核心因素。

　　相关行业：调味品行业、餐饮行业、休闲食品行业、速冻食品行业

　　本文核心数据：消费者对调味品“健康属性”的关注点、消费者认为餐饮风味存在的主要问题、消费者对餐饮企业的风味创新期望、消费者选择休闲食品时对风味与健康的考虑、消费者对食品企业“风味健康化”的期待、消费者对速冻食品“风味还原度”的期望、消费者认为速冻食品风味存在的问题

　　调味品消费趋势洞察：“三无”成为消费者健康需求关键

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者对调味品“健康属性”的关注TOP3依次为无添加人工色素（72.01%）、无添加防腐剂（57.58%）、无添加人工香精（51.69%），其中“无添加人工色素”关注度超七成。艾媒咨询分析师认为，调味品健康需求聚焦“无添加”，人工色素、防腐剂、香精成消费者核心关切点，“减法式”健康升级是破局关键。

　　餐饮风味需求洞察：近七成的消费者嫌弃“无特色”

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，64.88%的消费者认为当前餐饮风味存在的核心问题是同质化严重、缺乏特色，另有较多消费者反馈调味过重（如过咸、过辣、过甜）的问题同样突出。在风味创新方面，78.43%的消费者明确期待餐饮企业能聚焦健康化升级。艾媒咨询分析师认为，消费者对餐饮风味的需求已从“有味道”转向“有特色、更健康”，健康化创新将成为餐饮企业破局同质化的关键抓手。

　　休闲食品风味需求洞察：“风味+健康”双驱动成趋势

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者在选择休闲食品时，49.55%会将风味与健康置于同等重要地位，优先选购风味佳且兼具健康属性的产品；而在“风味健康化”优化需求上，超七成消费者最希望食品企业明确标注风味成分与健康指标。

　　速冻食品风味洞察：超60%期待“接近现做食品风味”

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，63.64%的消费者认为速冻食品当前存在的核心风味问题是解冻后风味流失严重；同时，60.61%的消费者对速冻食品风味还原度的核心期待是“接近现做食品风味”。艾媒咨询分析师认为，速冻食品的风味痛点与消费期待高度聚焦，解决解冻风味流失、提升现做还原度将成为破局关键。

　　当前，消费者对风味的需求已从“有味道”转向“有特色、更健康”，健康化创新将成为企业破局同质化的关键抓手。此外，传统风味年轻化与风味个性化已成消费主流诉求，口味新型需求将为食品企业打开新增长空间。

　　相关企业在产品端应深化“健康”理念，聚焦绿色天然配方，优化预制菜与标准化供应链技术。在保障安全与效率的同时，最大限度还原“现做”风味与“锅气”。在营销端则需着力挖掘地域特色和小众风味，通过打造差异化、有故事的产品来突破同质化竞争，并积极运用内容社交平台与消费者建立深度连接。