行业竞争加剧，呷哺呷哺需在性价比与品质间找平衡

　　艾媒网（iimedia.cn）获悉，8月4日，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司发布公告称，预期截至2025年6月30日止六个月收入约人民币19亿元，较2024年同期减少约18.9%。相较于2024年同期净亏损约人民币2.74亿元，本集团预期截至2025年6月30日止六个月显著减少的净亏损约人民币8000万元至1亿元，同比下降约63.2%至70.5%。

　　来源：呷哺呷哺公告

　　火锅行业作为餐饮市场的重要赛道，虽然竞争日趋白热化，但市场容量仍然可观，为品牌发展留有空间。近年来，火锅赛道涌现出大量新兴品牌，凭借差异化定位和创新模式抢占市场份额，使得呷哺呷哺等传统品牌面临更大的竞争压力。然而，火锅作为广受欢迎的餐饮品类，消费需求始终旺盛，关键在于品牌能否精准把握市场机遇。尽管赛道拥挤，但通过产品创新、服务升级和精准定位，品牌仍能找到差异化突破口。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2013-2025年中国火锅行业市场规模呈现先升后降再回升的态势。2013年市场规模为2813亿元，随后逐年增长，2019年达到5295亿元的阶段性高点。2020年受相关因素影响降至4236亿元 ，但之后迅速回暖，2021年为4998亿元，2022年达5498亿元，2023年增长至5966亿元，2024年为6413亿元，2025年预计将攀升至6689亿元。整体来看，火锅行业市场规模虽有波动，但长期保持增长趋势，展现出较强的市场韧性和发展潜力。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2025年中国消费者喜欢吃火锅的原因中，食材丰富、口味丰富，满足不同人的喜好占比最高，达到50.45%。其次是冬天吃火锅可以御寒养胃，驱除体内湿气，占比48.86%。亲朋好友围坐一起吃饭，氛围感好和地域特色明显，如重庆火锅，老北京火锅的占比相近，分别为42.73%和42.27%。煮火锅不费事，加工简便的占比相对较低，为35.11%。

　　当前餐饮市场竞争日趋激烈，品牌数量众多，各竞争对手在产品、服务、价格等方面都具备一定优势。以巴奴为代表的头部品牌发展迅速，这对呷哺呷哺的客源和市场份额造成了一定影响。消费者的需求偏好正在发生变化，更加注重餐饮服务的性价比和品质。

　　在这样的竞争环境下，缺乏特色产品和服务的品牌较难取得竞争优势。对呷哺呷哺来说，准确把握消费者需求变化，在保持产品创新的同时优化服务质量，是提升经营业绩、重新赢得消费者认可的重要途径。