新茶饮进入“气泡时代”？品牌加码工艺与体验竞争

　　艾媒网（iimedia.cn）获悉，7月11日，霸王茶姬推出的夏季限定新品“滇橄榄”系列在全国门店同步上市。该系列创新性地推出原味和气泡两种版本，其中气泡版通过绵密的气泡将滇橄榄特有的酸甜风味进一步放大，打造出层次分明的清爽口感。这款解暑神器一经推出便引发消费热潮，社交平台上涌现大量打卡分享，多地门店更是一瓶难求，部分热门商圈门店甚至出现当日售罄的火爆场面。1点点和意大利进口圣培露气泡水联名，以六窨茉莉花茶为基底，推出葡萄和双柚两种风味的气泡茶。

图源：品牌官方微博

　　随着中国新式茶饮市场空间逐渐饱和，行业进入存量竞争阶段，品牌内卷程度加剧。除了采取降价策略，各企业通过开拓品类、创新营销、品牌出海等多元手段寻求破局。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%。新式茶饮行业已从初期的快速扩张、激烈争夺份额的“跑马圈地”阶段过渡至注重精细化运营的存量竞争新阶段。新式茶饮产品同质化现象突出，行业内卷加剧，市场空间趋于相对饱和状态，预计未来几年中国新式茶饮市场规模将维持小幅但稳定的增长态势，到2028年有望突破4000亿元。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，从品牌数和门店分布数量上来看，中国新式茶饮行业竞争格局呈金字塔型。蜜雪冰城以超过10000家门店领先，门店数量在5000-10000家的品牌定位均为大众价格带，如古茗、茶百道、沪上阿姨等。随着门店数减少，品牌数量急剧增加，特别是在50-200家门店区间的长尾中小品牌数量较多，反映出新式茶饮市场内中小品牌的激烈竞争。

　　气泡茶作为新兴饮品细分赛道，目前仍处于市场培育期，尚未出现具有广泛认知度的爆款产品，消费者对其了解有限。然而，随着夏季消费旺季的到来，这一品类迎来扩大市场需求的重要机遇。当前制约气泡茶发展的核心问题在于出品工艺的稳定性与品质提升——不同制作方式导致气泡持久性、风味呈现和出品效率差异显著。尤其是采用直接打入气泡的工艺，虽能更好保留茶感与风味层次，但对设备精度、操作规范及标准化流程要求较高，这恰恰构成了行业的技术壁垒。

　　值得注意的是，业内研发人员普遍看好气泡茶的长期潜力，认为其“轻盈、低负担”的产品特质精准契合现代消费者对健康饮品的需求。因此，商家亟需在工艺革新、品质把控和标准化建设方面持续投入，通过提升产品稳定性和体验感来赢得市场认可，方能将这个季节性产品转化为具有持久生命力的细分品类。