从“妈见打”到撬动百亿市场，小小辣条如何偷偷逆袭？

　　没有辣条的童年是不完整的。以前，吃辣条总会被家长责怪“只吃零食不吃饭”，然而随着消费主力的更迭，辣味零食市场的不断扩容，各大零食品牌相继布局，辣条现已成为名副其实的“国民零食”。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2023年中国辣条食品行业创新及消费需求洞察报告》数据显示，2022年中国辣条食品市场规模达517亿元，2026年有望达927亿元。

　　在消费升级背景下，人们对于休闲食品的需求逐年增长，对产品的要求越来越多样化和个性化。辣条作为一种独特的休闲食品，口味浓郁，具有独特的咬劲，符合消费者对于休闲食品的追求。

　　无辣不欢，辣条食品消费持续增长

　　消费习惯的演变是辣条食品行业增长的关键因素，在经过人口迁徙、饮食文化融合，人们对辣味食品的接受度逐渐变得广泛，辣味食品的消费场景不再局限于正餐之时，已经拓展至休闲活动、娱乐、旅游、办公时间等多种场景。得益于消费场景的多元化，以辣条为首的辣味休闲食品的消费频次亦快速提升，进一步助推其市场的增长。

　　近年来，随着辣条消费场景的不断丰富和消费频次的提升，线上线下消费渠道的日益完善，辣条产品的创新研发，新品类赛道的细分，辣条的可触达性越来越高，消费群体也在不断壮大。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，2023年，中国超四成的辣条消费者辣条消费金额较去年增多；除了追剧（66.8%）、日常零食（60.3%）、办公室（42.2%）等场景之外，23.8%的辣条消费者还会在外出露营时食用辣条。

　　当前辣条行业参与者主要分为辣条食品和综合休闲食品两大类型企业。辣条垂直品牌卫龙、麻辣王子在国内知名度较高，是较受消费者喜爱的辣条品牌，休闲食品品牌如贤哥食品旗下的辣条品类也有不俗的市场表现。从整个辣条市场来看，中国辣条市场由本土企业主导，市场分布相对分散，包括全国性及地区性辣条生产厂商、地方独立运营商等众多参与者，竞争较为激烈。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者偏好的辣条品牌前三名依次是卫龙、麻辣王子、比比赞；第二阶梯有馋大嘴巴（27.0%）、盐津铺子（22.5%）和飞旺（22.2%）。以卫龙、麻辣王子为代表的头牌企业凭借其正宗性和品质性受到消费者的欢迎，品牌知名度较高；比比赞、馋大嘴巴等企业近年来市场表现不俗，在市场上有一定的认可度。

　　鉴于激烈的市场竞争和人们日益多样化的消费需求，辣条食品行业加快了以市场为导向的创新步伐。众多辣条品牌在口味、原料、工艺制作等方面进行创新，进一步推动产品升级。

　　消费者偏好“嚼劲”口感，馋大嘴巴开创嚼劲类辣条

　　辣条千千万，消费者更爱哪一款？iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，54.6%的辣条消费者偏好香辣口味的辣条，喜欢吃有嚼劲口感的辣条消费者占比达50.3%。香辣口味的辣条辣度居中，符合广大消费者的口味接受度；偏有嚼劲的辣条口感独特Q弹，食用时间较久，能满足消费者的食用愉悦感。

　　馋大嘴巴公司位于湖南，是一家专注做嚼劲辣条品牌。其围绕“更放心、更美味、更解馋”的产品理念，以优质小麦为原料，采用非油炸生产工艺，于2012年正式上线“嚼劲辣条”产品。基于辣条食品行业研究比对的结果，馋大嘴巴是市面上首家开创“嚼劲辣条”的品牌。2023年，湖南省平江县三市镇白雨村和湖南省休闲食品协会分别于8月5日和9月8日授予了馋大嘴巴“嚼劲辣条”开创者的称号。

　　嚼劲辣条是指以高筋度小麦粉或其他谷物、豆类为主原料制成，产品包装上印有“嚼劲”字样的素牛筋、素板筋或者素鸡筋等辣条制品。

　　作为受大众关注的辣条品牌，近几年来，馋大嘴巴发展势头迅猛。其旗下的嚼劲类辣条产品面世后受到消费者欢迎，销量逐年增长。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年，在中国嚼劲类辣条品牌全网销量市场份额分布中，馋大嘴巴占比达33.7%，销量为全网第一。

　　当前中国辣条市场分布相对分散，包括全国性及地区性辣条生产厂商、地方独立运营商等众多参与者，竞争较为激烈。2022年10月1日，调味面制品的行业新标准开始实施，该行业标准除了食品安全相关指标外，还对“减油、减盐”做出明确要求，有望提高行业参与者的进入壁垒。未来，市场将进一步向头部企业集中，辣条行业将进入到规范化、品牌化、规模化发展的阶段。