沪上阿姨拟赴港IPO，奶茶联名风盛行，是谁还在拿着上市的号码牌？

　　近日有消息称沪上阿姨拟赴香港IPO，预计今年年底递交招股书，中信证券和海通国际将共同为其安排推进。对此，沪上阿姨回应“不予置评”，并未作出正面回应。

　　公开资料显示，沪上阿姨2013年成立于上海，主打新式鲜果茶。据悉，沪上阿姨曾两次获得融资：2020年11月，沪上阿姨获得嘉御基金近亿元人民币A轮融资，2021年6月，沪姨鲜果茶再获A+轮融资。今年4月，沪上阿姨公布“万店计划”：2023年新增3000家门店，营业门店数量将突破8000家，签约门店超过10000家。截止至 2023年4月，沪上阿姨已在全国200多个城市开业近6000家门店。

　　（图片来源：沪上阿姨官方微博）

　　新式茶饮行业迎上市潮，茶饮万店竞争激烈

　　近年来新式茶饮品牌发展迅猛，接连传出上市消息。有消息称，除了沪上阿姨，至少还有5家内地新式茶饮品牌准备“进军”IPO：包括蜜雪冰城、茶百道、霸王茶姬、古茗等知名连锁奶茶品牌。其中，霸王茶姬正在与美国银行和花旗合作，探讨潜在赴美IPO；茶百道、沪上阿姨、古茗消息称正考虑赴港IPO。对于IPO市场传闻，各茶饮品牌回应都略显谨慎：古茗、沪上阿姨、蜜雪冰城表示“不予置评”；霸王茶姬则表示目前没有任何明确的IPO计划。虽然各品牌方三缄其口“不予置评”，但据不完全统计，今年以来，发生在茶饮赛道的投融资事件已经超20起，受疫情影响，2022年新式茶饮行业资本动作放缓，随着疫情防控政策放开，消费回暖带动新式茶饮稳健增长，2023年新式茶饮投融资已出现明显回升。

　　除了投融资信息，今年各大新式茶饮品牌也是新品层出不穷，联名斗争不休，相继公开宣布“万店目标”，疯狂内卷的新式茶饮赛道，进入了“万店时代”。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国新式茶饮市场规模为2938.5亿元。互联网技术的迭代和网络支付技术的完善，使得网络购物更加方便，有效缓解了新式茶饮在疫情期间线下经营的损失。新式茶饮消费群体接受程度逐渐上升，以及品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，随之需求上涨，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。

　　新式茶饮扩张有多疯狂？冲刺万店已成标配。茶饮万店枪声正式打响。2023年4月沪上阿姨召开全国合作伙伴大会，沪上阿姨创始人单卫钧会上表示年内预计新增3000家门店，年底营业门店数预计将会突破8000家，签约门店超过1万家。沪上阿姨拓店的重点区域包括长江以北市场继续加大开店密度，同时重点渗透长江以南，目前在华南门店已有超过千家门店，江浙地区的签约门店也超过500家。

　　同是4月，茶百道2023品牌升级发布会中宣布门店数突破7000家，覆盖全国330+城市，并将向万店规模发起冲刺。从茶百道方面获悉，茶百道已完成新一轮融资，由兰馨亚洲领投，多家知名投资机构跟投，注入近10亿元资金。而本轮融资后，估值180亿元的茶百道将成功超越在港股上市的奈雪的茶，成为新茶饮赛道中，估值仅次于喜茶、古茗、蜜雪冰城的第四大品牌。

　　今年2月，古茗公布2023年的战略目标：计划新增门店超过3000家，总门店数要突破10000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省。此后5月和美团外卖达成战略合作协议，宣布加速冲刺“万店计划”，基于美团“BETTER外卖经营体系”，助力古茗在门店扩张和业绩增长上取得新突破。

　　除了上述三个品牌，益禾堂与甜啦啦也曾在采访中透露破万店的计划；先前最有希望成“新式茶饮第二股”而后上市暂时“搁浅”的蜜雪冰城以 24536 家门店的规模在一众新式茶饮品牌中独占鳌头；近日新式茶饮“第一股”奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，进入“直营+加盟”阶段。据奈雪官方信息透露，下一阶段奈雪将通过“合伙人计划”进入双轮驱动新阶段，加速市场拓展和品牌覆盖。

　　“三步一家奶茶店”新式茶饮品牌跑马圈地加快布局，行业不断扩容。但新茶饮品牌要想破万店，意味着企业在研发、原料、物流、门店培训与监督，营销以及售后服务等多个环节都面临更高的要求，挑战与机遇并存，每个环节至关重要，一不小心就会“翻车”。

　　沪上阿姨争议不断

　　在实现万店目标扩张的过程中也会出现不少加盟店管理上的问题。仅2023年以来，沪上阿姨就曾数次被爆出卫生问题，或是饮品中喝出蟑螂、苍蝇等异物，或是被消费者协会点名食品安全检查存在问题。截止发稿为止，沪上阿姨在黑猫投诉平台上累计共有1727条相关投诉，投诉内容包括门店服务态度差、异物、外卖“货不对板”，饮品变质等多项问题。

　　（图片来源：黑猫投诉平台）

　　此外，有关沪上阿姨的舆论负面事件也频频发酵，屡次冲上热搜，沪上阿姨致歉的次数似乎有点频繁：前有外包装旗袍图片陷暴露争议；后有沪上阿姨×光与夜之恋联名活动营销门店培训不足惹怒粉丝，发布三个小时左右游戏方就火速发布声明解约；发布饮品抵扣券后单方面取消；赠品红发绳被指不尊重；再到门店收费“十元一杯”的热水……上述事件曾致使品牌多次对外公开道歉。一次次的负面舆情，给沪上阿姨的品牌形象造成了不小的冲击。

　　（图片来源：光与夜之恋官方微博）

　　新式茶饮各出奇招玩法多，联名的机遇与危机

　　新式茶饮行业今年最直观的一个感受是，各大品牌的联名越来越多，甚至有些泛滥了。联名，本是流量双赢的好事，然而稍不注意便会翻车。

　　7月初，蜜雪冰城联合游戏《蛋仔派对》购买蜜雪冰城联名套餐可获得蛋仔派对的限量周边；游戏中推出了全新活动，玩家参与活动可获得专属套装与道具，活动大受好评；5月喜茶和Fendi联名，上线“FENDI喜悦黄”特调，引发消费者排队抢购热潮，网友戏称“谢谢喜茶让我以一杯奶茶的价格买下人生第一件奢侈品”；喜茶与周大福联名，上线饮品“喜茶黄金桶”，金光闪闪的奶茶杯外观“看起来就很富贵”；奈雪x《魔卡少女樱》、CoCox《间谍过家家》的联名活动，也取得了超出预期的效果。各个品牌的新品“口味”玩不出更多花样的时候，盯着本身有巨大粉丝群体的IP开展“联名活动”进行营销活动，则是个看起来不出错的手段。

　　（图片来源：喜茶官方微博）

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国新式茶饮以女性消费者居多，占比68.5%，其中22-40岁的青年消费者占比达86%。和联名品牌的受众具有相当大的用户重叠度。这一群体也是目前接受度最高，最愿意尝试新鲜事物的群体。新式茶饮品牌通过开展新鲜有趣的联名活动进行精准营销，有效留存这批客户。此外，“联名”“限定周边”这样的字眼有效刺激年轻群体的购买欲。在过往奶茶联名活动中，甚至出现“代喝”只要联名周边不要奶茶等事件发生。

　　但享受着联名带来的热度亦要承受联名失败后粉丝及品牌的怒火。

　　2022年12月14日，沪上阿姨与著名乙女向游戏《光与夜之恋》联名官宣仅三个小时后，游戏方以“辱骂玩家及男主的行为，直接触及项目子底线”为由，直接终止了与沪上阿姨的合作。这次联名在未官宣时期便风波不断，据悉，从11月24日起，各社交平台出现奶茶店员工偷跑物料、传播不实信息、私下贩卖合作赠品等负面事件。最初出现物料和不实信息偷跑事件时，光与夜之恋项目组当即要求合作方严查并给出解决方案并道歉，合作得以继续。但12月14日官宣当天发生了合作方员工言语辱骂玩家和游戏男主的恶劣情况，甚至有合作方员工“要往新品吐口水”的言论流出。光与夜之恋的粉丝集体爆发了对此次联名的抵制。亦导致游戏方直接宣布终止合作。最后，沪上阿姨发布声明道歉，表示“已对相关涉事门店员工进行辞退处理，且会在接下来加强对门店人员的管理和培训”。

　　但粉丝显然并不买沪上阿姨的账。一次联名活动的失败与危机公关的不及时，沪上阿姨不仅口碑受损，还可能永久性失去部分消费者，可谓是得不偿失。

　　无独有偶，同样是与乙女向游戏的联名。7月茶百道与《未定事件簿》上线联名活动则为茶百道狠狠吸了波粉。“每一次茶百道被夸，沪上阿姨就会被拿出来遛一遛”。

　　茶百道与《未定事件簿》的这次联名活动主推杨枝甘露、桃子乌龙茶、青提茉莉、乌漆嘛黑四款经典茶饮，并将自身产品与游戏中男主结合出不同的搭配，此外还推出了不同的套餐，游戏玩家可根据自身喜好选择不同的套餐。联名上线开始《未定事件簿》的粉丝们便成“自来水”，花样晒单茶饮、周边。

　　（图片来源：茶百道官方微博）

　　与上文不成熟的员工培训不同。本次茶百道联名对员工进行了培训，员工对于游戏相关的信息进行“补课”，结合游戏中的具体内容，工作人员在服务消费者时有与之对应的注意事项。由于未定事件簿中主控的职业为律师，“律师小姐，你的奶茶好了。”员工会称呼所有购买联名奶茶的顾客为“律师小姐”，带给游戏玩家沉浸式的奶茶消费体验，情绪价值拉满。

　　当然联名可不是每次都能大获全胜，喜茶与原神的联名，因联动期长达一个月，但部分门店物料第一天就售罄，被粉丝吐槽“玩不起”；奈雪的茶X《铃芽之旅》《魔卡少女樱》的联名同样因为物料过少，套餐开售即空而被吐槽是不是在搞饥饿营销......显然茶饮品牌的联名活动能为产品带来高销量，但热度在联名过后便回归平静，任何营销方法的终端都是反哺品牌和产品，唯有产品本身才是硬实力。

　　如今新式茶饮市场的增量有限，市场竞争加剧使得新式茶饮品牌面临较大压力，市场集中度较为明显，沪上阿姨此次上市消息无论是否属实，从目前的风向看，市场已经认可其具备上市的能力。多年来，沪上阿姨通过加盟的方式，在全国范围内迅速扩张，已经成为了新式茶饮行业的头部品牌之一。从门店数量上来看，如今的沪上阿姨的门店总数在行业内排名第四名，第一名至第三名分别是蜜雪冰城、古茗、茶百道，“上市的号码牌已拿到”。再者，从门店数量扩张目标上可以看出，沪上阿姨正处于高速扩张期，沪上阿姨此时正是需要资金的时候。且融资次数仅有A轮和A+轮，资金量比起其余几巨头来说略显不足，此时上市融资或成未来几年扩张的资本。

　　艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅在接受采访时曾表示，头部茶饮品牌开启加盟模式可能加速整个茶饮行业的洗牌。头部品牌通过加盟模式可以迅速扩张并占据更多的市场份额，从而对中小茶饮品牌形成竞争压力。

　　此外，在加盟模式下，茶饮品牌应该通过严格的加盟标准和培训来保障产品质量和供应链的稳定性。品牌应该确保加盟商能够按照品牌的标准和配方制作产品，并提供稳定的供应链和原材料来源。此外，品牌应该与加盟商建立良好的合作关系，通过定期的培训和沟通，保证产品质量和供应链的稳定性。也需要警惕出现“大牌同款”“平替”现象，品牌应该通过技术保护和加盟商管理来防范此类情况的发生。