艾媒一周热评第228期｜新式茶饮融资“久旱逢甘霖”，头部品牌开店、布局供应链“两手抓”；餐厅吃到“预制菜”，消费者咋看？

　　新式茶饮融资“久旱逢甘霖”，头部品牌开店、布局供应链“两手抓”；同质化的气泡水市场 ，靠什么才能火“出圈”；运动消费持续升温，运动品牌618销量大增；知名品牌又关一店？“骨折价”清仓：夏装20元起，戒指一块多一个；“鼠头鸭脖”涉事企业，团餐界的“海底捞”；靠抢才能吃的“剩菜盲盒”，年轻人怎么就上瘾了；连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高——餐厅吃到“预制菜”，消费者咋看？对于这一系列热点事件，艾媒咨询分析师是怎么看的呢？下面请看各家主流媒体对于艾媒咨询分析师的采访、观点以及数据的引用！

　　新式茶饮融资“久旱逢甘霖”，头部品牌开店、布局供应链“两手抓”

　　来源：第一财经 2023-06-21 记者：揭书宜

　　近日，茶百道的新一轮融资振奋了低迷一年的新式茶饮赛道。放眼行业，无论有没有拿到新一笔融资，不少品牌2023年都在持续推进扩店计划或是加盟计划。

　　而对于头部品牌来说，产业链下游的销售环节已经不足以突显公司的竞争优势，他们已不仅仅发力开店，更是开始默默打造产业链中上游的供应链。

　　新式茶饮赛道下半场的竞争仍在持续。艾媒咨询数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元，随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。该报告还显示，2023年有24.6%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高，消费频率减少的消费者仅占10.6%，消费者的需求将持续上涨。

　　同质化的气泡水市场 ，靠什么才能火“出圈”

　　来源：中国消费者报 2023-06-25 记者：孟刚

　　炎炎夏日，饮料迎来消费高峰。近几年来，气泡水成为国内“现象级”产品，市场获得了快速的发展。不过，随着入局企业的增多，市场竞争愈发激烈，产品面临同质化的问题。面对消费者的的需求，气泡水产品应如何更好地满足消费者？

　　随着近几年入局者的增多，气泡水市场的竞争愈发竞争激烈，艾媒咨询日前发布《2022—2023年全球及我国饮料市场发展趋势及消费行为数据监测报告》（以下简称《报告》），在对2022年我国消费者对气泡水饮料的含糖量偏好调查中，55.9%的消费者偏好多糖和低糖，超过偏好无糖的消费者占比（37.6%）。艾媒咨询分析师认为，大多数人还是更喜欢有甜味的气泡水，甜味或可满足大脑对能量的需求，缓解人工作学习的压力和疲惫。

　　《报告》还指出，饮料消费场景进一步多元化，诉求愈发细致，从单一的解渴需求到社交、运动、美容、提神等多种需求。在此背景下的气泡水在低热量、无负担以外开始追求额外的功能性，比如创新加入美容成分（如玻尿酸）、乳酸菌、益生菌等。

　　运动消费持续升温，运动品牌618销量大增

　　来源：证券日报 2023-06-19 记者：许洁

　　在全民健身运动热潮的带动下，体育消费市场逐步回暖。6月19日，京东发布618全时期战报，数据显示，运动鞋服、户外装备、体育健身等运动户外品类均超预期增长。 不少品牌并未局限于线上渠道，而是以线上+线下的方式参与618。

　　“瑜伽品牌lululemon销售战绩比较好，这与女性的健身关键有关，瑜伽运动无论是在服装品质、舒适度以及品牌上均有较高要求。”艾媒咨询分析师对《证券日报》记者表示，随着人们的健身意识增强，尤其是女性健身需求的加大，瑜伽服饰市场空间都很大。

　　知名品牌又关一店？“骨折价”清仓：夏装20元起，戒指一块多一个

　　来源：每日经济新闻 2023-06-21 记者：王月龙

　　近几年，从最早的从美国快时尚品牌Forever 21、GAP，到瑞典品牌H&M和西班牙品牌Mango，外资快时尚品牌相继收缩在中国的业务规模，纷纷撤离繁华商业圈。

　　近几年，从最早的美国快时尚品牌Forever 21、GAP，到瑞典品牌H&M和西班牙品牌Mango，外资快时尚品牌相继收缩在中国的业务规模，纷纷撤离繁华商业圈，甚至宣布完全从中国市场撤资。这些价格低、产品更新快、启蒙中国时尚审美的外资快时尚为何“快”不起来了呢？“2021年的新疆棉事件，是H&M在中国市场下滑的转折点。但是核心因素是中国消费者们变了，快时尚的受众人群是二三十岁的年轻消费者们，而中国新一代年轻消费者们文化自信心更强，不盲目崇拜国外的这些洋品牌导致快时尚不再受到新一代消费者们青睐。

　　根据艾媒咨询在《2022-2023年中国服饰行业发展与消费趋势》报告中提到，预计到2025年，中国限额以上单位服装类商品零售额将达11071.8亿元。此外，中国服饰企业向高端化、品牌化方向发展，国民接受度进一步提升。

　　“鼠头鸭脖”涉事企业，团餐界的“海底捞”

　　来源：中国新闻周刊 2023-06-20 记者：余源

　　随着“鼠头鸭脖事件”的调查深入，相关涉事企业也终于浮出水面。如今涉事学校已与该企业解约。然而根据公开资料显示，江西中快的控股大股东——深圳中快餐饮集团，是团餐行业的绝对头部企业，在全国经营七八百家食堂，年营收已经堪比海底捞。

　　以校园为重要场景的团餐市场，也逐渐被揭开神秘的面纱。根据行业报告显示，2023年中国团餐市场规模将达到2万亿元，占据中国餐饮市场近半壁江山。

　　艾媒咨询发布的《2022—2023年中国团餐行业发展研究及典型案例分析报告》显示，2016-2022年，中国团餐市场规模由0.90万亿元增至1.98万亿元，截至2022年占餐饮市场的比重达45.1%，总体呈现上升趋势。

　　在鼠头鸭脖事件发生后，江西省人社厅已要求在全省技工院校开展校园食品安全专项整治，省内多地也启动校园食品安全大检查。消息称，检查组采取“四不两直”的方式，对7所技工学校食堂进行了全覆盖、无死角检查。重点检查学校食堂持证经营、索证索票、食品留样及记录、三防措施、校长陪餐制度、食品安全事件应急处置方案、反食品浪费宣传、学校设立投诉举报电话等落实情况。对现场检查发现的食品安全问题提出整改意见和建议，并要求学校方面立即整改到位。

　　靠抢才能吃的“剩菜盲盒”，年轻人怎么就上瘾了

　　来源：中国新闻周刊 2023-06-19 记者：余源

　　近日，一种将剩菜包装成盲盒，再打折出售的玩法，受到很多年轻人的追捧，甚至到了必须上闹钟才能抢到的地步。一家专门发布“剩菜盲盒”信息的平台认为，这种玩法可以帮商家降低成本，也能给予消费者实惠，过程中还减少了食物浪费，践行了环保理念。

　　剩菜盲盒走红的背后，恰好是近年来临期食品概念的崛起。艾媒咨询数据显示，2022年临期食品行业加速发展，市场规模达337亿元，预计2025年市场规模将达401亿元，临期经济或将从小众需求变成一个全新行业风口。

　　对于剩菜盲盒能起到多大的节约效果，专家表示，企业如果真想解决浪费的问题，剩菜盲盒仅仅是众多办法中的一种，核心还是从源头控制。“尽量避免余量食物或者剩余菜品的出现，不然怎么处理都是浪费。”

　　连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高——餐厅吃到“预制菜”，消费者咋看？

　　来源：人民网 2023-06-20 记者：孔德晨

　　近几年，以“30分钟做一桌大餐”为招牌的预制菜产业发展迅猛，成为消费者的“新宠”。然而，对于在饭店、餐馆吃到预制菜，消费者有不同看法。那么，餐厅大量使用预制菜会成为一种趋势吗？预制菜下一步的增长点会是什么？

　　预制菜越来越频繁地出现在消费者视野，背后是中国预制菜产业的迅猛发展。在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业，已成为创新消费场景的重要推动力。

　　艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，2026年有望达到10720亿元。从长期来看，随着中国预制菜行业的发展成熟、品质提高，预制菜占比将达到60%以上，有望实现3万亿元以上规模，未来有较大发展空间。企查查数据显示，截至2022年底，中国现存预制菜相关企业6.4万家，近10年相关企业注册量逐年增加，其中2020年新增1.26万家。

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