日料行业数据分析：2021年中国82.4%网民因无法接受生食而不喜欢吃日本料理
暖黄色灯光、招财猫、日式瓷器......近些年来，以寿司品类和日式装潢出圈的日料餐厅颇为受宠，日式文化的沉浸式体验不断点燃着消费者的用餐热情。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，口味不和（无法接受生食类食品）是网民不喜欢吃日本料理的主要原因，占比82.4%；其次是不好吃，占比41.2%。此外，还有35.3%网民表示价格过高也是不喜欢吃日本料理的原因。
实际上，传统日料多以生食、冷食为主，而中国大众偏好有烟火味的熟食。加之在疫情影响下，消费者对生吃海鲜等品类也存在一定的顾虑。因此，日料品牌可以在食材、口味、烹饪手法上做出本土化的调整，通过提供菜品熟吃选择、增加中式菜品等丰富产品线，迎合新时代下消费者的口味。
本文数据节选自艾媒咨询发布的《中国日本料理行业消费者行为洞察数据》数据集，完整版共121条数据，点击数据集名称查看完整版数据。
