火锅行业数据分析：2021年中国66.6%网民吃火锅时选择芝麻酱作为蘸料
从北京涮羊肉到海南椰子鸡，地方风味派系火锅总能抓住人们的味蕾。近些年来，小红书、抖音等社交媒体不断催生各种火锅的花式吃法，连蘸料的新奇搭配也层出不穷。如果说锅底是火锅的灵魂，那么蘸料则是火锅的永恒伴侣，“看锅下蘸碟”是一门深奥的学问。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，芝麻酱、辣椒油、麻油是网民吃火锅时主要选择的蘸料，分别占比66.6%、54.8%、53.8%；其次是醋、海鲜酱，分别占比41.9%、41.6%。此外，还有15.2%网民表示吃火锅时会选择番茄酱作为蘸料。
实际上，饮食习惯具有地域差异，火锅蘸料的选择也存在明显的南北差异。其中，火锅蘸料主要分为两派——以芝麻酱为主的北方派和以香油为主的南方派。火锅商家可以根据具体的地域特点，丰富蘸料的供应，以满足消费者多样化的蘸料需求。此外，商家还可以对蘸料进行自创，以特色蘸料作为卖点之一，从而加强对消费者的吸引力。
本文数据节选自艾媒咨询发布的《中国火锅行业发展现状及消费行为研究数据》数据集，完整版共172条数据，点击数据集名称查看完整版数据。
目录列表
行业核心数据
2015-2023Q9年中国人均可支配收入
2015-2020年中国餐饮业收入
2016-2020年中国餐饮业收入增长率
2013-2025年中国火锅行业市场规模及预测
2014-2025年中国火锅行业市场规模增长率及预测
2013-2020年中国火锅餐饮企业成立与倒闭状况
2016-2020年中国火锅食材原料产量
2022年中国部分热门火锅品牌门店数量
2016-2022年中国火锅食材原料产量
2023年中国部分热门火锅品牌门店数量
火锅行业典型企业案例
2022及2023年中期海底捞营收
2022及2023年中期海底捞餐厅营收
2023年上半年呷哺呷哺业务营收情况
2023年上半年呷哺呷哺产品营收情况
2023年中国海底捞门店分布情况
2023年中国小龙坎门店分布情况
中国火锅消费者调研（2024年）
2024年中国火锅消费者喜爱的火锅类型
2024年中国火锅消费者喜爱的火锅单品调查
2024年中国各区域消费者喜好火锅种类调查
2024年中国火锅消费者消费频率
2024年中国火锅消费者可接受的人均价格
2024年中国消费者火锅店铺选择主要考虑因素
2024年火锅消费者的外卖经历
2024年火锅消费者的外卖意愿
中国火锅消费者调研（2023年）
2023年中国消费者对火锅的喜爱程度
2023年中国消费者喜欢吃火锅原因
2023年中国消费者不喜欢吃火锅原因
2023年中国火锅消费者火锅就餐方式偏好
2023年中国火锅消费者外出吃火锅人数情况
2023年中国火锅消费者一起吃火锅的对象
2023年中国火锅消费者吃火锅的场景
2023年中国火锅消费者吃火锅的季节分布情况
2023年中国火锅消费者吃火锅频率
2023年中国火锅消费者获取火锅店资讯渠道
2023年中国火锅消费者可接受的火锅人均价位
2023年中国火锅消费者可接受的火锅店等位时间
2023年中国火锅消费者外出吃火锅用餐时长
2023年中国火锅消费者选择火锅店考虑因素
2023年中国火锅消费者希望火锅店设置的服务措施
2023年中国火锅消费者火锅店就餐氛围偏好
2023年中国火锅消费者消费过的火锅店品牌
2023年中国火锅消费者火锅类型偏好
2023年中国火锅消费者火锅锅底偏好
2023年中国火锅消费者火锅食材种类偏好
2023年中国火锅消费者火锅食材单品偏好
2023年中国火锅消费者吃火锅时的饮品种类偏好
2023年中国火锅消费者吃火锅时无法忍受的情况
2023年中国火锅消费者点火锅外卖情况
2023年中国火锅消费者未来尝试点火锅外卖意向调查
2023年中国火锅消费受访消费者南北方分布
中国火锅消费者调研（2022H2)
2022年中国网民对火锅的喜爱程度
2022年中国网民喜欢吃火锅的原因
2022年中国网民喜欢的火锅就餐方式
2022年中国部分网民对火锅喜欢程度一般的原因
2022年中国网民外出吃火锅人数
2022年中国网民同行吃火锅对象
2022年中国网民消费火锅的场景
2022年中国网民偏好消费火锅的季节分布
2022年中国网民消费火锅频率
2022年中国网民获取火锅店资讯渠道
2022年中国网民消费火锅可接受的人均价位
2022年中国网民消费火锅可接受的等位时长
2022年中国网民外出食用火锅所用时长
2022年中国网民选择火锅店考虑因素
2022年中国网民期望火锅店设置的服务设施
2022年中国网民偏好的火锅店就餐氛围
2022年中国网民消费过的火锅店品牌分布
2022年中国网民偏好的火锅类型
2022年中国网民偏好的火锅锅底
2022年中国网民偏好的火锅食材种类
2022年中国网民食用火锅搭配的饮料类型
2022年中国网民食用火锅时无法忍受的情况
2022年中国网民点火锅外卖的情况
2022年中国未消费过火锅外卖网民未来消费意愿
2022年中国受访网民性别比例
2022年中国受访网民年龄比例
2022年中国受访网民婚恋状况
2022年中国受访网民南北方比例
中国火锅消费者调研（2022H1）
2022年中国火锅消费者喜爱的火锅类型
2022年中国火锅消费者喜爱的火锅单品调查（TOP10）
2022年中国火锅消费者消费频率
2022年中国火锅消费者人均消费金额
2022年中国消费者选择火锅店铺主要考虑因素
2022年中国消费者消费者偏好促销方式调查
2022年中国消费者常去的火锅店TOP5
中国火锅行业消费者行为洞察及画像（2024年）
2024年中国网民对火锅的喜爱程度
2024年中国网民喜欢吃火锅的原因
2024年中国网民不喜欢吃火锅的原因
2024年中国消费者火锅就餐方式偏好
2024年中国消费者外出吃火锅同行人数
2024年中国消费者日常吃火锅的对象
2024年中国消费者选择吃火锅的场景
2024年中国消费者吃火锅频率较高的季节
2024年中国消费者吃火锅的频率
2024年中国消费者了解火锅店资讯的渠道
2024年中国消费者可接受消费火锅的人均价位
2024年中国消费者可接受消费火锅的等位时长
2024年中国消费者外出吃火锅所用时长
2024年中国消费者选择火锅店考虑的因素
2024年中国消费者希望火锅店提供的服务设施
2024年中国消费者倾向火锅店的用餐氛围
2024年中国消费者消费过的火锅店品牌
2024年中国消费者火锅类型偏爱
2024年中国消费者火锅汤底偏爱
2024年中国消费者火锅锅型偏爱
2024年中国消费者日常吃火锅下单的食材品类
2024年中国消费者火锅单品偏爱
2024年中国消费者吃火锅时选择的饮料
2024年中国消费者吃火锅时不能容忍的情况
2024年中国消费者点火锅外卖情况调查
2024年中国消费者未来选择点火锅外卖还是火锅店消费情况
2024年中国消费者未来尝试点火锅外卖情况
2024年中国火锅行业受访者南/北方人分布
中国火锅行业消费者行为洞察及画像（2021H2）
2021年中国网民对火锅的喜爱程度
2021年中国网民外出吃火锅人数
2021年中国网民一起外出吃火锅的对象
2021年中国网民消费火锅频率
2021年中国网民消费火锅可接受的人均价位
2021年中国网民消费火锅可接受的等位时长
2021年中国网民喜欢的火锅锅底
2021年中国网民在外吃火锅平均时长
2021年中国网民吃火锅时选择的蘸料
2021年中国网民吃火锅时选择的调味辅料
2021年中国网民吃火锅时选择的饮料
2021年中国网民选择火锅店消费时注重的因素
2021年中国网民吃火锅时喜欢的就餐环境
2021年中国网民因火锅新店开业活动而消费的意愿
2021年中国网民对火锅店促销活动的偏好
2021年中国网民认为火锅店需要改进的地方
2021年中国网民了解火锅店资讯渠道
2021年中国网民点过火锅外卖情况
2021年中国网民点火锅外卖平均消费情况
2021年中国未消费过火锅外卖网民未来消费意愿
2021年中国网民不喜欢吃火锅原因
2021年中国网民消费火锅频率与性别情况交互分析
2021年中国网民吃火锅时选择的饮料与性别情况交互分析
2021年中国网民消费火锅频率与所属区域交互分析
2021年中国网民喜欢的火锅锅底与所属区域交互分析
2021年中国网民消费火锅频率与常住城市线级交互分析
2021年中国火锅受访者性别分布
2021年中国火锅受访者婚姻状况
2021年中国火锅受访者目前所属区域分布
2021年中国火锅受访者常住的城市线级分布
中国火锅行业白领群体消费者行为洞察（2021H2）
2021年中国白领群体对火锅的喜爱程度
2021年中国白领群体外出吃火锅人数
2021年中国白领群体一起外出吃火锅的对象
2021年中国白领群体消费火锅频率
2021年中国白领群体消费火锅可接受的人均价位
2021年中国白领群体消费火锅可接受的等位时长
2021年中国白领群体喜欢的火锅锅底
2021年中国白领群体在外吃火锅平均时长
2021年中国白领群体吃火锅时选择的蘸料
2021年中国白领群体吃火锅时选择的调味辅料
2021年中国白领群体吃火锅时选择的饮料
2021年中国白领群体选择火锅店消费时注重的因素
2021年中国白领群体吃火锅时喜欢的就餐环境
2021年中国白领群体因火锅新店开业活动而消费的意愿
2021年中国白领群体对火锅店促销活动的偏好
2021年中国白领群体认为火锅店需要改进的地方
2021年中国白领群体了解火锅店资讯渠道
2021年中国白领群体点过火锅外卖情况
2021年中国白领群体点火锅外卖平均消费情况
2021年中国未消费过火锅外卖白领群体未来消费意愿
中国火锅行业消费者行为洞察（2021H1）
2021年上半年中国消费者吃火锅频率
2021年上半年中国各区域消费者吃火锅频率
2021年上半年中国消费者火锅类型偏好
2021年中国消费者人均火锅消费金额
2021年中国火锅消费者喜欢的火锅菜品
2021年中国火锅消费者吃火锅陪同人数
2021年上半年中国消费者选择火锅商家时考虑因素
2021年上半年中国消费者吃火锅选择地点分析
2021年上半年中国各线城市消费者吃火锅选择地点分析
艾媒咨询｜2024年中国火锅行业发展与消费行为监测报告
艾媒咨询｜2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告
艾媒咨询|2021年上半年中国火锅行业新消费行为与趋势研究报告
2023年中国火锅消费者火锅类型偏好
2021年上半年中国消费者火锅消费调研
关于定制数据调研
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