火锅行业数据分析：2021年中国66.6%网民吃火锅时选择芝麻酱作为蘸料
从北京涮羊肉到海南椰子鸡，地方风味派系火锅总能抓住人们的味蕾。近些年来，小红书、抖音等社交媒体不断催生各种火锅的花式吃法，连蘸料的新奇搭配也层出不穷。如果说锅底是火锅的灵魂，那么蘸料则是火锅的永恒伴侣，“看锅下蘸碟”是一门深奥的学问。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，芝麻酱、辣椒油、麻油是网民吃火锅时主要选择的蘸料，分别占比66.6%、54.8%、53.8%；其次是醋、海鲜酱，分别占比41.9%、41.6%。此外，还有15.2%网民表示吃火锅时会选择番茄酱作为蘸料。
实际上，饮食习惯具有地域差异，火锅蘸料的选择也存在明显的南北差异。其中，火锅蘸料主要分为两派——以芝麻酱为主的北方派和以香油为主的南方派。火锅商家可以根据具体的地域特点，丰富蘸料的供应，以满足消费者多样化的蘸料需求。此外，商家还可以对蘸料进行自创，以特色蘸料作为卖点之一，从而加强对消费者的吸引力。
本文数据节选自艾媒咨询发布的《中国火锅行业发展现状及消费行为研究数据》数据集，完整版共102条数据，点击数据集名称查看完整版数据。
