火锅行业数据分析：2021H1中国59.1%消费者最喜欢川渝火锅
作为特色餐饮行业之一的火锅，因其独有的包容性，一直深受万千消费者宠爱，“没有什么是一顿火锅解决不了的事”，可见火锅魅力之大。而在中国，因地域性的差别，所以火锅的口味也是千万种。
根据2021H1艾媒咨询对中国消费者火锅类型偏好调查显示，有59.1%消费者表示最喜欢川渝火锅；其次是比较喜欢粤系火锅和北派火锅，占比分别为37.7%和30.3%；也有部分消费者表示喜欢云贵系火锅和江浙系火锅，占比分别为27.9%和25.1%。此外，还有14.7%消费者表示喜欢台式火锅。
艾媒分析师认为，川渝火锅的辣味具有很强的成瘾性，故广受消费者喜爱。从数据上看，平均每位消费者喜爱大约2种火锅类型，消费者并不只偏爱一个火锅品种，口味偏好是多元的。
但值得注意的是，近段时间火锅餐馆卫生事故频频爆发，如因食品加工操作区设置不规范而导致苍蝇满天飞；年糕被老鼠咬后还继续使用；顾客吃剩的锅底进行二次利用等等，餐馆卫生管理实在令人堪忧，没有卫生质量保障的餐饮，如何让消费者进店？
本文数据节选自艾媒咨询发布的《中国火锅行业发展现状及消费行为研究数据》数据集，完整版共102条数据，点击数据集名称查看完整版数据。
