烘焙行业数据分析：2021年中国45.3%消费者将烘焙食品替代正餐
今年以来，烘焙业开启了投资热潮。新中式点心品牌墨茉点心局在6月份拿到了今日资本的B轮融资后，9月初再获新一轮数亿元融资。新式点心潮牌“虎头局渣打饼行” 在1月份获得了红杉中国、IDG和挑战者资本投资的Pre-A轮投资，并在7月再完成GGV纪源资本的A轮融资。此外，“轩妈”蛋黄酥、铜锣烧品牌“泽田本家”、手工吐司品牌“爸爸糖”、轻食品牌“田园主义”也纷纷获得融资。
事实上，烘焙品类一直都是不可小觑的潜在市场。数据显示，33.3%消费者每周多次食用烘焙产品。在产品的用户方面，充当零食、充饥、替代正餐、送人的比例分别为79.5%、58.1%、45.3%、22.2%。
在烘焙正餐化需求和休闲需求持续增长背景下，烘焙行业有望持续扩容。而强大的市场需求之下，随着而来的烘焙赛道竞争亦愈发激烈。品牌若想获得长足的发展，仍需要立足于产品质量以及开拓更多元的营销方式和消费体验。
