火锅行业数据分析：2021年中国49.1%消费者有每个月吃火锅的习惯
2021年上半年，中国餐饮业收入为21712亿元，同比增长48.6%，后疫情时代餐饮业收入恢复动能明显。火锅可以说是餐饮行业第一大品类，由于火锅食材、汤底选择丰富多样，火锅能够迎合个性化口味偏好和中国社交聚餐需求，近年来火锅市场规模日益扩大。
火锅是场景消费体验较强的行业，数据显示，2021年中国近半数(49.1%)消费者有每个月吃火锅的习惯。而在火锅门店的选择方面，食材新鲜程度、门店卫生情况、食材种类是前三大考虑因素。
艾媒咨询分析师认为，当前火锅市场竞争激烈，火锅企业在注重规模化发展的同时，更要加强企业规范化管理，特别是与消费者健康息息相关的食品安全，因为其不仅是餐饮企业生存的立身之本，也将成为行业可持续发展的基石。
