低温午餐肉行业:39.7%中国消费者对低温午餐肉的口感非常满意

艾媒咨询|2024年中国低温午餐肉消费洞察研究报告

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,随着消费者结构变化及消费场景多元化,国民愈发注重饮食健康,低温成为行业驱动新引擎,肉制品低温化趋势表现得尤为明显,午餐肉行业市场规模的扩大,将带动低温午餐肉市场高速增长。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒

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中国低温午餐肉行业发展状况与消费洞察数据 中国低温午餐肉行业发展状况与消费洞察数据 餐饮食品 用数据说话

  低温午餐肉是以新鲜或冷冻的畜肉、禽肉等中的一种或多种为主要原料,经前处理(包括解冻、修整等)、机械加工(包括搅碎、斩拌、滚揉、乳化)、充填或成型、热加工(热加工时产品中心温度不低于68℃且不高于100℃,含淀粉类产品中心温度不低于72℃)、包装、二次杀菌等工艺制成的肉制品。与常温午餐肉相比,低温午餐肉没有添加香精、色素和防腐剂,加工过程中减少了肉中的水分流失,保存了更多营养,更加贴合当下中国消费者的饮食习惯。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,在2024年中国消费者对低温午餐肉食品各项指标的满意度中,37.1%消费者对色泽非常满意,37.4%消费者对味道非常满意,39.7%消费者对口感非常满意,36.1%消费者对香气非常满意,34.6%消费者对份量非常满意,34.0%消费者对营养非常满意,34.3%消费者对新鲜度非常满意,29.1%消费者对价格非常满意,32.5%消费者对制作时间非常满意。

  中国消费者对低温午餐肉各项指标整体满意度较高。在色泽、味道等九项指标中,表示“比较满意”与“非常满意”的消费者占比均超过了70%,表示“不太满意”和“非常不满意”的消费者占比不足10%。此外,在对各项指标表示非常满意的消费者占比中,仅有对价格表示非常满意的消费者占比未超过30%,对此厂商可以改变价格策略,如通过促销活动、捆绑销售等方式提高性价比,以吸引更多价格敏感的消费者。对色泽、味道和口感表示非常满意的消费者占比高居前三位,在此基础上,厂商可以进一步探索如何提升这些方面的体验,如采用更优质的原料、改进生产工艺等,以增加产品的附加值和竞争力。

责任编辑:飞羽

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