低温午餐肉行业：39.7%中国消费者对低温午餐肉的口感非常满意
低温午餐肉是以新鲜或冷冻的畜肉、禽肉等中的一种或多种为主要原料，经前处理（包括解冻、修整等）、机械加工（包括搅碎、斩拌、滚揉、乳化）、充填或成型、热加工（热加工时产品中心温度不低于68℃且不高于100℃，含淀粉类产品中心温度不低于72℃）、包装、二次杀菌等工艺制成的肉制品。与常温午餐肉相比，低温午餐肉没有添加香精、色素和防腐剂，加工过程中减少了肉中的水分流失，保存了更多营养，更加贴合当下中国消费者的饮食习惯。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年中国消费者对低温午餐肉食品各项指标的满意度中，37.1%消费者对色泽非常满意，37.4%消费者对味道非常满意，39.7%消费者对口感非常满意，36.1%消费者对香气非常满意，34.6%消费者对份量非常满意，34.0%消费者对营养非常满意，34.3%消费者对新鲜度非常满意，29.1%消费者对价格非常满意，32.5%消费者对制作时间非常满意。
中国消费者对低温午餐肉各项指标整体满意度较高。在色泽、味道等九项指标中，表示“比较满意”与“非常满意”的消费者占比均超过了70%，表示“不太满意”和“非常不满意”的消费者占比不足10%。此外，在对各项指标表示非常满意的消费者占比中，仅有对价格表示非常满意的消费者占比未超过30%，对此厂商可以改变价格策略，如通过促销活动、捆绑销售等方式提高性价比，以吸引更多价格敏感的消费者。对色泽、味道和口感表示非常满意的消费者占比高居前三位，在此基础上，厂商可以进一步探索如何提升这些方面的体验，如采用更优质的原料、改进生产工艺等，以增加产品的附加值和竞争力。
本文数据节选自艾媒咨询发布的《中国低温午餐肉行业发展状况与消费洞察数据》数据集，完整版共21条数据，点击数据集名称查看完整版数据。
中国低温午餐肉行业发展背景及核心数据
1978-2023年中国居民人均可支配收入
1978-2023年中国居民人均可支配收入增长率
1998-2023年中国居民人均食品烟酒消费支出
1998-2023年中国居民人均食品烟酒消费支出增长率
2014-2025年中国冷链物流市场规模及预测
2017-2022年中国冷库总容量
2015-2026年中国午餐肉行业市场规模及预测
2016-2026年中国午餐肉行业市场规模增长率及预测
中国低温午餐肉行业消费者行为洞察（2024年）
2024年中国消费者饮食习惯分布
2024年中国消费者的就餐方式偏好
2024年优先考虑轻食类食品的消费者占比
2024年中国消费者购买低温午餐肉的主要原因
2024年中国消费者各年龄段低温午餐肉的频率
2024年中国消费者购买低温午餐肉的次数变化
2024年中国消费者单次购买低温午餐肉的数量
2024年中国消费者购买低温午餐肉的渠道
2024年中国消费者认为低温午餐肉较常温午餐肉的优势
2024年中国消费者购买低温午餐肉的关注因素
2024年中国消费者低温午餐肉食用时段
2024年中国消费者对低温午餐肉食品各项指标的满意度
2024年中国消费者对低温午餐肉的改进意见
艾媒咨询｜2024年中国低温午餐肉消费洞察研究报告
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