麦当劳捡起面包，却丢掉了市场

 　　艾媒网（iimedia.cn）获悉，近日，广州一麦当劳员工将掉地上面包重新摆回货架引发网络关注。事后相关部门立即对涉事门店就食品安全问题立案调查，对现场操作不规范等问题进行规范教育与责令整改。

　　据悉，麦当劳于1990年进军中国市场，第一家门店位于广东省深圳市。随后开始在中国市场迅速扩张，截止至2022年3月门店数量达4527家。

　　如今，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特点，日益受到人们的青睐。麦当劳进入中国市场多年以来已积累了大批的忠实消费群体，而此次事件爆出难免有些让人“大跌眼镜”。

　　大多消费者选择西式快餐会考虑很多因素。艾媒咨询数据显示，在选择西式快餐餐厅时，超过七成的受访消费者会优先考虑西式快餐的口味，并且食品安全（59.3%）也是重要的考量因素之一。

　　就此次食品安全事件来看，麦当劳将掉到地上的面包捡起重新放回货架，虽然减少了面包成本，却丢失了消费者的信任。食品安全是消费者心理的最后一道防线，一旦击溃难以再形成品牌偏好。

　　值得一提的是，随着麦当劳、肯德基等众多国外品牌的本土化探索和市场下沉，西式快餐的优势有所减弱。数据显示，“西餐”红利的褪去以及中式快餐的优势突显，中国本土化西式快餐品牌快速崛起，品牌渗透率不断提升，如华莱士主要门店数量已超20000家。

　　一方面，随着餐饮行业的竞争力变大以及中式快餐迅速崛起的背景下，年轻群体作为消费的主力军，对食品的需求趋向多元化，快餐企业正进行“全品类”融合。另一方面，国家政策对于食品安全监管趋于严格化，消费者对食品安全的重视程度提高，未来餐饮企业将往“快餐正餐化”与“快餐安全化”方向发展。