捞王二度冲刺港股IPO,“火锅第三股”究竟花落谁家?

艾媒咨询|2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告

数据显示,2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元,预计2025年市场规模将达到6689亿元。除2020年外,火锅行业的市场规模一直保持增长趋势,相比与其它餐饮行业,火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。调研数据显示,川渝火锅是最受消费者欢迎的火锅品类(58.7%),毛肚(54.9%)和虾滑(52.2%)是最受消费者欢迎的火锅单品。

艾媒咨询|2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告 精品决策
        近日,火锅品牌捞王再次向港交所递交招股书,或将于第二季度寻求通过港交所聆讯并在主板挂牌上市。这是继去年9月上市申请失效后,捞王二度冲刺IPO。
        无独有偶,今年1月,七欣天火锅也在港交所递交了招股书,招银国际、国泰君安国际为其联席保荐人。这下火锅赛道又开始再现拥挤局面,一个是主打粤式火锅的捞王,一个是主营海鲜火锅的七欣天,继海底捞和呷哺呷哺之后,到底谁会成为“火锅第三股”?
 
 
        实际上,火锅赛道的老牌巨头日子过得也并不滋润。作为火锅界拥有“王者”地位的海底捞,近来接连经历了业绩“预亏”、宣布“换帅”、股市受挫、被标普列入评级负面观察名单……火锅行业经营坎坷不断,捞王的上市之路将来能否走顺,还要打个问号。
        艾媒咨询最新发布的《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》数据显示,2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元,预计2025年市场规模将达到6689亿元。除2020年外,火锅行业的市场规模一直保持增长趋势,相比与其它餐饮行业,火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。
 
        调研数据显示,川渝火锅是最受消费者欢迎的品类,毛肚和虾滑是最受消费者欢迎的火锅单品。艾媒咨询分析师认为,随着各地口味相互融合,原本饮食清淡的消费者对辣的接受程度逐渐提高,且川渝火锅的辣味具有较强的成瘾性,因此广受消费者喜爱。
 
        粤系火锅的受欢迎程度也不低,其以50.3%的比例紧随川渝火锅之后。这也使得捞王具备了更大的竞争优势。如果在口味上下的功夫拥有足够的吸引力,消费者的吸引与沉淀自是不难,翻台率也将随之上升。
        翻台率是餐饮行业考量评估单店盈利能力的一大指标,但捞王在这方面近年来却呈逐年下降走势,2019年至2021年分别为3.0次/天、2.5次/天和2.3次/天。目前,捞王的翻台率并不亮眼,即使上市成功,市场的关注度、青睐度和追捧度也将受到负面影响。
        现下火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段,在“内卷”的赛道中,寻找破局,既是捞王的机遇,也是挑战。 

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数据显示,2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元,预计2025年市场规模将达到6689亿元。除2020年外,火锅行业的市场规模一直保持增长趋势,相比与其它餐饮行业,火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。调研数据显示,川渝火锅是最受消费者欢迎的火锅品类(58.7%),毛肚(54.9%)和虾滑(52.2%)是最受消费者欢迎的火锅单品。

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