预制肉制品“本味鲜物”再获小红书投资，多方看好中国预制菜市场发展前景

       艾媒网（iimedia.cn）了解到，主打高端低温肉制品的品牌本味鲜物，近日再获小红书投资。此前，本味鲜物已获得小红书领投的千万元Pre-A轮融资。该新消费品品牌以烤肠起家，于2021年涉足预制菜赛道。去年年末，其联合百年虞府打造的杭帮味道系列低温预制菜菜品包括：炆火东坡肉，双椒卤肥肠、炆火老鸭煲等。  

       政策强力驱动，企业加快布局

       3月25日，广东省人民政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。除了广东，各地也推出了一系列政策来扶持地方预制菜产业的发展。例如，上海市打造以农业深加工为特色的“都市中央厨房产业园区”，河南省成立中央厨房预制菜产业联盟，福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会等。

       在B端与C端消费者需求的强劲推动下，加之相关政策的落实支持，预制菜行业用户、企业与投资者等多方均看好预制菜市场的发展前景，不少企业加快布局预制菜领域。

       “尝鲜期”后，品牌需稳中求进

       iiMedia Research（艾媒咨询）本月发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》指出，近几年来预制菜相关企业注册量整体呈增长趋势。疫情下居家要求更是带动了预制菜行业的发展，2020年企业注册量达到历史新高，为12983家。

       尽管2021年有所回落，但随着国内餐饮市场回暖、冷链物流和保鲜技术升级，以及相关政策扶持，我国预制菜行业仍在不断成长壮大。

       艾媒咨询分析师认为，在经历“尝鲜期”后，C端消费者对预制菜产品有了更高要求，中国预制菜行业正朝着家庭小型化、食品消费便捷化，以及品质化发展。

       投资热度不减，前端研发愈发重要

       根据艾媒咨询的统计，包括懒熊火锅、珍味小梅园在内的多个预制菜相关品牌，近一年先后完成了百万元级别以上的融资。艾媒咨询分析师指出，2021年是中国预制菜投融资高峰期，无论是餐饮企业还是广大群众，对预制菜的需求都持续增长，品牌方和投资方均认为预制菜市场的发展潜力巨大。

       本味鲜物创始人肖欣曾表示，预制菜的趋势不仅在于产品本身，更在于通过研发提升供应链效率，从而使产品更适应B端的使用场景。肖欣认为，传统餐饮的研发基本在内部的厨师针对单个菜式自行研究，但预制菜不同，它需要提前定制口味、复热时间等工业化标准，因此前端的研发与测试更加重要。

       市场持续扩容，B端C端需求各异

       艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模约3459亿元，B、C端市场需求高，未来将保持20%的市场增长率持续扩容。

       中国餐饮市场规模庞大，原材料成本居高不下，降本增效是整个行业的共同需求。预制菜起到降低食材损耗、减少厨师和配菜工人的数量、节约厨房操作空间等作用，提升了餐饮品牌出餐效率。中国餐饮协会调研数据显示，约52%的受调研企业拥有中央厨房，同比上升了7%，可见餐饮企业对预制菜的需求之大。

       从C端来看，消费者购买预制菜后，只需通过简单操作，即可享受美味的餐品。预制菜满足了顾客省时、健康、高性价比的需求。目前，预制品C端用户主要是以“Z世代”为代表的年轻群体。年轻人追求的不仅是便捷，更看重生活品质。以本味鲜物为例，该品牌以很多人日常会食用的烤肠作为其在预制菜赛道的切入单品，满足了年轻消费者对于健康、品质与口感的肉制品消费需求。

       艾媒咨询数据显示，超过八成消费者总体看好我国预制菜行业发展前景，约17%的受访者表示需要看未来发展再做定论，仅不到1%的人一直不看好该行业的发展。

       艾媒咨询分析师认为，中国预制菜行业发展态势总体向好，预制菜产品形态日益多样化，在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。未来，通过互联网多元营销，预制菜在我国将得到进一步普及与推广。