煲仔皇完成新一轮千万级融资，成今年首个米饭品类官宣融资的餐饮品牌

 　  据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，近日，我国连锁餐饮品牌煲仔皇已完成新一轮千万级融资，投资方为世纪金源集团旗下机构西藏元昆。

　　这是继年初新一轮融资之后，老股东西藏元昆主动追加的又一轮融资。本轮融资将继续用于品牌升级、供应链优化以及门店扩张等。值得注意的是，这是今年米饭品类首个官宣融资的连锁餐饮品牌。

　　资料显示，煲仔皇成立于2012年，是一家米饭类快餐品牌，定位于中高端用户，以广式煲仔饭和紫砂炖盅为特色的快餐品牌。2021年，“仔皇煲”更名为“煲仔皇”，目前品牌已有70余家门店，预计今年底全国门店将会扩至100家。

　　近年来，餐饮行业融资事件大幅增加，尤其在中式餐饮赛道，融资事件数再创新高。据不完全统计，截至今年6月份，已经有四家餐饮企业提交上市招股书，远超往年同期。2021年1-7月，餐饮行业共发生115起融资，相当于2020年全年融资笔数。

　　艾媒咨询分析师张毅认为，连锁中式餐饮之所以能赢得资本市场青睐，一方面与中国传统的饮食历史密切相关。粉面饭作为日常餐饮消费，刚需性强，消费十分大众化，是一个长期稳定的大市场。而煲仔饭的历史文化可以追溯到两千多年前的春秋战国时期。砂锅、大米、腊肠、酱油，这四部分都是中国发明的，一煲饭呈现出来的是浓浓的中国文化。

　　且在创始人薛国巍看来，米饭“南北通吃”，在区域市场已经过时间和消费者的验证和积淀，产品形态成熟，煲仔饭作为一个餐饮品类，拥有独特的工艺流程和餐饮形态，具有较高品类优势。

　　不过，按照传统工艺，煲仔饭出餐速度较慢，比较依赖人工操作，如何标准化成了品牌需要解决的一大问题。中式快餐在定位上，往往比西式快餐更难标准化。中式餐饮往往强调口味，而西式快餐往往强调标准化，但过分强调标准化生产就会忽略风味。如果没有标准化，企业则很难做到连锁化经营。因此如何在标准化和口味之间做到平衡，成为品牌扩张有待解决的问题。

　　事实上，制作流程标准化低、口味稳定性控制难、供应链配送慢等一直是制约中式餐饮企业获得规模发展的几大难题。除此之外，近年来，中式餐饮业品牌林立，各自为阵的情况也让竞争更为激烈，导致企业经营成本高，整体水平难以得到较大提升。

　　不过，当前我国科技创新和数字化变革为中国餐饮业发展赋能，为连锁化、规模化扩张带来了更好的发展条件。且中餐品类的多样化、工艺的复杂化程度远超过西餐，这就使得中国餐饮业连锁化、规模化发展会有更加多元的途径和模式。

　　而随着供应链不断完善，煲仔皇已经打通了食材、加工、口味、配送等流程标准化，不断迭代单店模型，基本实现全程标准化可控。如今，煲仔皇已经成功开辟了煲仔饭细分品类，并取得了不错的成绩。

　　但值得注意的是，中国在餐饮消费方面市场大，品牌化、规模化的企业少。从目前现状来看，中式快餐还没有出现真正意义上的全国性品牌，与很多粉面细分赛道相比，煲仔饭玩家尤其是成规模的品牌玩家仍然屈指可数，品类赛道的体量仍然不够“深”。未来，煲仔皇不仅要做好自身的品牌建设和创新，还要赋能赛道，把水做深。

　　目前，煲仔皇已经在江苏南京、苏州、浙江杭州、四川宜宾、安徽合肥、芜湖、蚌埠等十个城市核心商圈开设新店。此外，煲仔皇还积极开启O2O模式，全面布局外卖，积极探索私域流量的玩法，通过短视频、直播等形式吸引消费者。

　　除了中国本土市场，煲仔皇还将目光望向了海外市场，争取十年之内走出国门。“目前以海底捞为代表的中餐已经走了出去，为大家打通了前路，作为‘煲仔饭’战队，煲仔皇也想成为‘世界的煲仔饭’”，创始人薛国巍表示。