嗦粉生意“真香”：饿了么2020年卖出1.3亿份柳州螺蛳粉，广东人“吃臭”第一

　　据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，7月11日，首份官方《柳州螺蛳粉产业大数据洞察报告》显示，2020年外卖平台共卖出了1.3亿份柳州螺蛳粉，平均每10个人中就有1个点过螺蛳粉外卖。

　　在所有的螺蛳粉外卖消费者中，超过6成的螺蛳粉外卖订单来自90后消费者，其中，18岁到24岁的消费者在一年内吃掉了4500万份螺蛳粉外卖。而广东人则用一年超过6000万份的螺蛳粉外卖订单，以遥遥领先的绝对优势成为当之无愧的“吃臭冠军”。

　　细数近几年食品行业最受关注的网红美食，柳州螺蛳粉无疑是全场绝对的“C位担当”。

　　螺蛳粉是广西的一种特产，多次以非物质文化遗产身份进入《舌尖上的中国》、《走遍中国》等多个知名电视节目，同时，近几年随着直播的发展，螺蛳粉也进入直播间，消费者更直观清晰地了解到螺蛳粉的文化及产品。2020年，堪称是螺蛳粉爆发的一年。到今天，螺蛳粉已经成为极为显眼的存在。

　　从2014年底第一家袋装螺蛳粉企业诞生，至2020年螺蛳粉市产值超百亿元，期间仅用了6年时间。艾媒咨询数据显示，2015-2020年柳州市螺蛳粉总产值不断提高，其中2015年仅为5亿元，2020年达到109.9亿元。

　　全民“嗦粉”的狂欢之下，火爆的螺蛳粉引来了不少玩家。无论是先前李子柒、自嗨锅、良品铺子、三只松鼠等品牌的入局，还是肯德基、融创地产的跨界加入，均证明螺蛳粉已步入规模化发展阶段。而随着行业发展赛道逐渐拥挤，发展速度加快，螺蛳粉百亿市场还在持续扩大。

　　与此同时，国内螺蛳粉企业数量不断增加。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，2020年中国螺蛳粉新成立企业数量创历年新高，达到6784家，而2021年1-6月份，中国螺蛳粉新成立企业数量超4000家。

　　凭借“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，螺蛳粉不仅风靡全国，还开始飘洋过海。据统计，2020年，经柳州海关监管的螺蛳粉出口额突破3000万元，为2019年全年出口总额的35倍。目前，柳州螺蛳粉已出口到新加坡、南非、俄罗斯、阿根廷、德国、意大利、文莱等20多个国家和地区。另外，2021Q1中国食品出口金额已达12.288亿美元。显然，探索出海，打造螺蛳粉企业国际品牌不失为一大发展机遇。

　　艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示，螺蛳粉产业的成功无疑为全国特色小吃或食品业的发展提供了重大借鉴意义。尤其是对于具有特色食品文化的偏远落后地区而言，螺蛳粉的发展经验为这些地区业务的扩大以及产业的规模的形成都具有积极作用。不过，螺蛳粉要想把特色产业篇文章做好做透，还具有很大的提升空间。从目前来看，螺蛳粉市场知名度的扩大仅仅是个开始，如何增加产品多样化以及进一步延伸产业链，是未来行业需要思考的地方。

　　此外，螺蛳粉的生产涉及到整条产业链的监管，无论是原材料环节、生产环节、运输环节、仓储环节或是终端消费环节，都需要全方面监管，而这也给食品监管部门提出了更多有待解决的难题。所以不管是监管理念还是监管手段，未来螺蛳粉市场要想获得长远发展，还需监管部门、企业等多方狠抓螺蛳粉的生产，从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。只有这样，方可真正赢得消费者市场，实现可持续发展。