自嗨锅宣布将推出新品牌“小七厨房”，正式布局复合调味品赛道

2021-05-24 Queenie 艾媒网阅读 19668

艾媒咨询|2020-2021年中国调味品行业研究报告

本报告研究涉及企业/品牌/案例：海天味业，天味食品，梅花生物，加加食品，颐海国际，厨邦，李锦记，老干妈，太太乐<br/><br/>2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。首先是中国人口结构和家庭结构的变化，推动者调味品市场由单味调味品这片红海转向复合调味品这片蓝海，进而推动着调味品行业的发展。其次，线上商城以及新零售行业的兴起

　据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，近日，自热方便火锅品牌自嗨锅宣布即将推出新品牌“小七厨房”，主要以炒菜酱和拌饭酱为主的各式调味品，将于6月底发售。

　　实际上，自嗨锅拓展其他版图的意愿早有表露。自去年10月以来，自嗨锅开始在多地开设"自嗨锅火锅煲仔饭"的线下门店，主营以自嗨锅食材为主的煲仔饭。在不久前，自嗨锅宣布完成逾亿元C++轮融资，本轮融资将主要用于新品牌打造、供应链建设、产品研发和创新。由此看来，其新调味品品牌小七厨房或将是接下来布局的重点之一。

　　公开资料显示，自2018年成立以来，自嗨锅以“自热火锅界真正的火锅”为核心理念，通过线上-线下全渠道布局和多场景营销方式，打造出有颜、有料、有趣、有味的自热锅系列。品牌以大众喜爱的哈士奇为原型，配合产品开发多种萌态可掬的卡通形象，使自嗨锅品牌有极高的辨识度，成为品牌资产的重要组成部分。

　　成立还不到4年的自嗨锅，发展势头十分迅猛。2018年，自嗨锅天猫旗舰店正式上线当天，24小时就达到“单品销量全网第一”;2019 年，自嗨锅全渠道销售额达近8亿元;2020 年上半年，销售业绩近6亿元。得益于亮眼的销量，自嗨锅得到了不少资本的加持。据统计，在近两年时间内，自嗨锅已经完成了5轮大额融资。

　　此次“小七厨房”瞄准的“家庭厨房”场景，是各大餐饮品牌的争夺地。早在业内人士看来，调味品复合化、即食化已是趋势所在。近年来，复合调味品行业发展迅猛，2018年市场规模超1000亿元，2019年上半年的市场规模超600亿元。复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点，近年来随着国内的消费升级趋势，复合调味品发展速度快于整体市场。B端餐饮连锁化趋势对复合调味品需求、C端家庭人口数量缩小带来的“核心家庭化”等原因，导致了“做饭不经济”现象。此外，越来越多九零后、零零后作为“烹饪小白”对复合调味品的需求较大，这些都为巨大市场增量作出贡献。复合调味品行业是一片蓝海，市场发展前景广阔。

　　事实上，对于涉及餐饮领域的企业而言，布局调味市场时具有一些先天优势。一方面，餐饮企业对口味有一定研究，可以匹配自己的资源和经验;另一方面，餐饮企业推出的产品往往需要调味料包，具备研发、生产加工基地的基础，对于调味产品的品质保障十分重要，而这这也是不少餐饮品牌研发出的调味品受到消费者欢迎的直接原因。

　　当然，速食赛道正热，入局者不计其数。不仅有统一、康师傅这样的国民品牌，还有开小灶、莫小仙、嗨吃家等新晋网红。市场竞争日趋激烈，自嗨锅的压力可想而知。自嗨锅若不能有所进步，现有的市场份额将会被蚕食。此次推出新调味品品牌“小七厨房”，或许可以助力自嗨锅向前更进一步。

　　然而，完全脱胎于速食品类的企业做调味品，在口味和品牌黏性上多少有些示弱。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，从市场竞争格局来看，海天味业集团作为中国最大的专业调味品生产企业之一，市值领先排名第二的颐海国际上千亿元，是最具市场竞争力的品牌之一，占据着最大的市场份额，是调味品行业的龙头企业。