2023-2024年全球及中国蓝莓产业：加工市场种类丰富，优质鲜果品类仍待进一步升级改造
蓝莓具有较高的营养价值，含有十分丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、糖分和多种维生素以及丰富的铁、钾、钙、锌等矿物质元素，被誉为“水果皇后”。作为具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种，蓝莓既有高档水果的高值特性，同时又可以通过多种产品形态减少经营风险。
近年来，随着中国人均收入水平和新鲜水果零售市场规模的扩大，蓝莓产业迎来快速发展。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国水果零售市场规模达13280亿，预计2023年达14320亿。艾媒咨询分析师认为，随着经济持续发展、培育技术不断提高，以及中国物流运输配送能力的增强，未来人们对于新鲜水果的消费意愿将会持续增强。
行业规模：全球蓝莓种植面积和总产量不断提高，中国成为世界最大蓝莓生产国
中国、秘鲁和美国是蓝莓鲜果生产量前三的国家，秘鲁和智利是世界上主要的蓝莓鲜果出口国。2021年，全球蓝莓种植面积和产量分别为235408.00公顷和1934.40千吨，中国以69036公顷的种植面积和477.08千吨的总产量位居世界首位。
用户调研：中国蓝莓加工市场种类丰富，果汁、果酒等产品受到消费者喜爱
除了鲜食蓝莓，中国蓝莓的加工产品类型也相当丰富，包括果汁饮料、果酒、果酱、果干、果脯、果粉、果片、乳品、烘焙食品、酵素和糖果以及蓝莓相关化妆品等。蓝莓果汁饮料中10-25元价格区间的产品受众最广；蓝莓酒中的甜型最受消费者喜爱；50元以下的蓝莓果干购买率最高。
由于蓝莓具有较高的营养价值和清爽的口感，新式蓝莓茶饮、果汁等加工产品受到年轻群体的广泛喜爱。随着中国蓝莓消费市场的扩大，以及人们对于茶饮、果汁、保健品需求量的增加，未来中国蓝莓加工市场将进入快速发展阶段。
未来趋势：国际化竞争日益加剧，原始创新技术是优质蓝莓的关键
值得注意的是，中国蓝莓产业的育苗、选种、种植技术不足，因此虽然种植面积和总产量位居世界第一，但是亩产未排进全球前十，优质蓝莓鲜果产量相对较少，所产蓝莓很大比例上用于深加工成果汁、果酒等产品。
数据显示，2021年全球蓝莓鲜食比例为67%，约为加工的2倍，鲜食是蓝莓在全球的主要食用形式；而中国蓝莓加工的比例则高于鲜食比例12个百分点。秘鲁和智利作为世界上主要的蓝莓出口国，在鲜食比例上分别高达93%和66%。
现阶段，中国蓝莓产业鲜果品类发展相对落后，鲜果占总产量的比例仅为46.15%，远低于世界平均70%左右的水平，更低于南美等国家90%以上的水平。主要是早期以加工鲜果为目标的蓝莓种植面积较多，以及栽培管理不善导致。未来提高蓝莓优质鲜果品种的种植面积和鲜食占比是发展重点，与国际蓝莓厂商的竞争将迫使中国蓝莓产业改造升级。
