2023年中国中式糕点行业：“新中式养生”潮流盛行，行业将朝高端化、多样化、精细化方向发展

2023-09-01 周日艾媒网阅读 23380

艾媒咨询 | 2023年中国中式糕点行业创新及消费需求洞察报告

中式糕点作为中国传统糕点之一，具有浓郁的地域特色和文化内涵，在中国市场上需求广泛。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，预计2023年中国烘焙食品行业市场规模达3069.9亿元，同比增长7.6%，2025年市场规模将达3518.0亿元。

　　2023年7月，世界卫生组织（WHO）发布一系列膳食指南。全球人民日益重视健康饮食，健康需求正成为消费的重要驱动力，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点的主要发展方向。今年2月，新中式糕点品牌桃禧满满，获得数百万天使轮融资。这家仅仅成立半年的新品牌靠着“低糖”“益生菌”“健康糕点”的卖点做出差异化，快速登上美团点评及抖音热门榜的Top。此外，好利来联名元气森林推出一系列包括0添加蔗糖的草莓半熟芝士、元气莓莓轻吐司等减脂降卡烘焙产品，也深受观众喜爱。新晋蛋黄酥品牌轩妈也推出低糖版蛋黄酥；无糖无油富含膳食纤维的欧包、黑麦包等近来亦成消费者“新宠”。

　　中国中式糕点指用中国传统工艺加工制作的各式糕点，以面粉或米粉、豆粉、糖油为主料，以蛋品、果仁、豆沙、调味料、食用香精和着色剂作辅料，经制坯、成型、烘烤、蒸制或油炸而成。按类型可以分为月饼类、馅饼类、糕点类、酥饼类、糯米点心类等。中式糕点原材料基本为药食同源，补养优势突出，“新中式养生”潮流盛行。

　　中国中式糕点行业产业链中游：品类多元化发展

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者购买的中式糕点通常为绿豆饼、老婆饼、麻薯、肉松小贝、青团、蛋黄酥、桃酥，产品以酥、香、脆、甜等特点深受消费者喜爱，占比均超四成。产品是品牌的核心竞争力，除传统中式糕点品类外，不少糕点品类通过创新赢得消费者青睐，新中式糕点畅销爆品不断涌现，供不应求。肉松小贝、蛋黄酥、桃酥等以“中点西做”打破传统中式糕点印象；芝麻饼以轻滋养成分和日常化食用场景，其“药食同源”优势突出。随着居民消费升级和城市化进程推进，中式糕点细分市场将会进一步扩大。