2023年中国中式糕点行业:“新中式养生”潮流盛行,行业将朝高端化、多样化、精细化方向发展

艾媒咨询 | 2023年中国中式糕点行业创新及消费需求洞察报告

中式糕点作为中国传统糕点之一,具有浓郁的地域特色和文化内涵,在中国市场上需求广泛。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,预计2023年中国烘焙食品行业市场规模达3069.9亿元,同比增长7.6%,2025年市场规模将达3518.0亿元。

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  2023年7月,世界卫生组织(WHO)发布一系列膳食指南。全球人民日益重视健康饮食,健康需求正成为消费的重要驱动力,低糖、低脂的健康食品成为中式糕点的主要发展方向。今年2月,新中式糕点品牌桃禧满满,获得数百万天使轮融资。这家仅仅成立半年的新品牌靠着“低糖”“益生菌”“健康糕点”的卖点做出差异化,快速登上美团点评及抖音热门榜的Top。此外,好利来联名元气森林推出一系列包括0添加蔗糖的草莓半熟芝士、元气莓莓轻吐司等减脂降卡烘焙产品,也深受观众喜爱。新晋蛋黄酥品牌轩妈也推出低糖版蛋黄酥;无糖无油富含膳食纤维的欧包、黑麦包等近来亦成消费者“新宠”。

  中国中式糕点指用中国传统工艺加工制作的各式糕点,以面粉或米粉、豆粉、糖油为主料,以蛋品、果仁、豆沙、调味料、食用香精和着色剂作辅料,经制坯、成型、烘烤、蒸制或油炸而成。按类型可以分为月饼类、馅饼类、糕点类、酥饼类、糯米点心类等。中式糕点原材料基本为药食同源,补养优势突出,“新中式养生”潮流盛行。

  中国中式糕点行业产业链中游:品类多元化发展

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,消费者购买的中式糕点通常为绿豆饼、老婆饼、麻薯、肉松小贝、青团、蛋黄酥、桃酥,产品以酥、香、脆、甜等特点深受消费者喜爱,占比均超四成。产品是品牌的核心竞争力,除传统中式糕点品类外,不少糕点品类通过创新赢得消费者青睐,新中式糕点畅销爆品不断涌现,供不应求。肉松小贝、蛋黄酥、桃酥等以“中点西做”打破传统中式糕点印象;芝麻饼以轻滋养成分和日常化食用场景,其“药食同源”优势突出。随着居民消费升级和城市化进程推进,中式糕点细分市场将会进一步扩大。

  青年群体为中式糕点消费主力军,每月频率集中在1-6次

  中式糕点作为中国传统糕点之一,具有浓郁的地域特色和文化内涵,在中国市场上需求广泛。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,年轻群体和中年群体购买中式糕点较多;消费者购买中式糕点频次集中在一月1-6次,占比为90%,频次较高;其单次消费金额多为51-100元。

  随着年轻人对传统文化的重视和消费能力的提高,中式糕点渐成其消费热点。中式糕点主力产品可迎合目标群体消费喜好,结合“性价比”标签,推出一系列“潮流与文化新品”,实现品牌创收。

责任编辑:张果绒

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中式糕点作为中国传统糕点之一,具有浓郁的地域特色和文化内涵,在中国市场上需求广泛。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,预计2023年中国烘焙食品行业市场规模达3069.9亿元,同比增长7.6%,2025年市场规模将达3518.0亿元。

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