2022年中国月饼供应链及顾客消费趋势：中国月饼向健康化、口味新颖化方向发展将成为行业创新的突破口
伴随着中华民族伟大复兴步伐的加快，中秋节作为重要的传统节日越来越受到民众的重视；月饼行业往高端化、精品化、健康化方向发展的趋势愈发明显，加速布局电商渠道和电商礼品市场，有望促进月饼市场加速发展。
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，新式口味是“Z世代”群体购买月饼的第一选择，占比为76.5%；受访的“Z世代”群体中偏好广式月饼的占比为62.3%。“Z世代”群体的消费理念受新潮流影响较多，有强烈的个性化需求。月饼企业跨行业合作，所推出的限定产品及新元素，更容易受到该群体的追捧。
2022年中国月饼产业链下游：消费者画像
2022年中国月饼消费者购买月饼关注因素
数据显示，中国消费者购买月饼前三因素分别是馅心(69.0%)、口感(63.8%)、价格(62.0%)，其次是包装(48.1%)和品牌(47.9%)。艾媒咨询分析师认为，近几年中国月饼款式呈现多样化，消费者更加关注馅心是否安全健康。在消费者送礼的需求下，品牌和包装也是消费者关注的重要因素。
2022年中国不同性别消费者对月饼味道的期待
数据显示，2022中国男性消费者偏好甜味的占比为58.6%，女性为63.2%；咸甜味男女占比分别为49.0%和51.9%；咸味男女占比分别为39.3%、45.6%。艾媒咨询分析师认为，月饼消费群体开始追求口味多样性，虽然他们更多对传统的甜味、咸味月饼接受度更高，但是对加入辣味元素的月饼，男性和女性的消费者都有一定的接受意愿。
中国月饼行业发展趋势预判
“Z世代”群体已经逐步成为月饼销售市场的主要消费者，并且“95后”“00后”等消费力量也正在崛起。艾媒咨询分析师认为，新青年已经逐步成为月饼市场的消费主力军，他们有着与以往不同的消费需求和购买行为，建议月饼相关企业重点关注新青年对口味、包装和健康的诉求，在深入了解消费者市场的情况下，打造爆款，同时建议关注这一群体的信息获取新模式，通过小红书、抖音等创新营销模式进行“群体种草”。
近几年来，中式糕点、新式烘焙等产业得到迅速发展，汤圆、粽子、青团等原本的季节性糕点不再受到固定节日的限制。艾媒咨询分析师认为，在国民巨大的中式糕点消费热情下，月饼也不应该只是中秋的月饼，建议月饼适度回归到烘培食品，既能形成适合一年365天食用的健康食品，也能在中秋期间通过营销、新口味等方式保持月饼的新鲜感，不影响其周期性销量。
