2022-2023年中国调味品行业:疫情推动行业分销渠道变革，“预制菜热”带动调味品产业发展

 　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，预计2022年中国调味料市场规模达到5133亿元，2025年市场规模达7881亿元。疫情使餐饮消费从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调味品需求，多家布局家庭端的调味品企业在疫情期间的收入保持了良好增长。艾媒咨询分析师认为，中国调味品企业在疫情期间仍能实现收入逆势增长，调味品产业市场规模存在一定的发展空间。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，近八成消费者表示在购买调味品时关注生产日期新鲜度因素，近七成消费者看重调味品产品的品牌知名度。除此之外，随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升，越来越多的消费者正在积极关注使用调味品产品的健康程度，例如，消费者在购买调味品时关注生产日期、配方与产地。

　　调味品产业的分销模式目前主要以线下渠道为主，但在疫情常态化下的背景下，互联网经济影响力的进一步扩大，线上渠道凭借着精准抵达目标客户与有效运用资源的特点，调味品的渗透率有进一步提升的可能。特别是在预制菜的行业风口下，调味品产业迎来了新一轮的商机。

　　中国调味品行业市场规模

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国调味品市场规模达到4594亿元，预计2022年市场规模达5133亿元。疫情使餐饮消费从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调味品需求，多家布局家庭端的调味品企业在疫情期间收入保持了良好增长。艾媒咨询分析师认为，中国调味品企业在疫情期间仍能实现收入逆势增长，调味品产业市场规模存在一定的发展空间。

　　调味品行业消费者基础人群画像

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，购买调味品的消费者中女性占64.2%，男性占35.8%。调味品年度消费支出调查显示，近九成消费者的调味品年度支出在300元以内。其中，30.3%的受访消费者表示调味品年度消费支出在101-200元之间。艾媒咨询分析师认为，受疫情影响，居家烹饪的人数增加，且大部分为女性群体，其消费调味品的支出也有所提升，调味品产业面向家庭端存在广阔的发展空间。

　　主要单味调味品消费者消费频率

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，作为单味调味品，食盐、酱油、醋品及香辛调味料的购买频率较高;相比较而言，香油、腐乳等调味品购买频率较低。

　　发展趋势一：预制菜等新模式成为新的增长点

　　调味品产业也一定程度上受到了新冠疫情的冲击。但是作为日常必需品，调味品产业具有较强的抗风险能力。随着调味品上游产品的逐步稳定和疫情防控工作的有效进行，调味品企业的生产线能力将持续攀升。艾媒咨询分析师认为，在消费升级的推动下，中国调味品消费者的人均调味品消费金额呈现增长趋势。同时，外卖行业、预制菜模式等的发展，为调味品市场带来新的增长可能。

　　发展趋势二：头部品牌更受认可，但面临新的瓶颈

　　从调味品产品品类丰富度和企业总营收来看，中国调味品行业已经形成了企业梯队。第一梯队代表公司主要包括海天味业，该类企业调味品产品品类全面，总营收超过150亿元;第二梯队的代表企业主要有中炬高新、李锦记、老干妈等，为国民知名度较高的品牌；第三梯队的代表企业主要有加加食品、恒顺醋业、安琪酵母等，营收在30亿元以下，产品品类多侧重于某一品类。

　　艾媒咨询分析师认为，尽管中国调味品企业已经基本形成头部梯队，但是我国调味品行业公司众多，与美国、日本相比，我国的调味品企业集中度依旧相对分散，有一定的发展空间。但是在经历了此前的火锅等复合调味品的快速增长之后，调味品企业开始面临新的增长瓶颈。