中国烤鱼行业发展趋势分析:市场需求旺盛、以顾客体验为导向的升级趋势显现

艾媒咨询|2021年中国烤鱼行业发展研究报告

本报告涉及的案例/品牌/企业:探鱼,半天妖,江边城外<br/><br/>iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元,较2020年上升13.8%。随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及,市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变,进一步推动烤鱼市场增长。预计未来保持12%左右的增长率,2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。调查数据

艾媒咨询|2021年中国烤鱼行业发展研究报告 精品决策

艾媒咨询|2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告

数据显示,2021年中国餐饮行业规模为46895亿元,同比增长18.6%,餐饮行业市场规模基本恢复至疫情前水平。2022年餐饮行业受疫情影响仍较严重,但预制菜的发展让餐饮行业降低了堂食业务减少带来的影响,并为行业提供了新的盈利模式。餐饮行业在短期内将缓慢增长,预计2025年市场规模达55635亿元。

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        随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及,市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变,进一步推动烤鱼市场增长。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元,较2020年上升13.8%,预计未来烤鱼市场保持12%左右的增长率,2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。

         经济驱动:消费升级为烤鱼消费提供经济动力

        数据显示,中国居民人均年可支配收入从1978年的171元增加到2020年的32189元,中国城乡居民恩格尔系数分别从1978年的57.5%、67.7%下降到2020年的29.2%、32.7%,居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变。艾媒咨询分析师认为,中国居民消费水平提升,有利于餐饮美食的需求多元化,烤鱼拥有庞大受众群体,是餐饮美食选择之一。

         市场现状:烤鱼行业同质化,产品与服务创新是关键

        调研数据显示,八大烤鱼行业品牌调研中,蒜香、酱香、香辣等传统口味高度重合,烤鱼行业口味存在同质化现象。以探鱼为代表,重视品牌原创能力,通过持续研发新口味、升级炉烤技术等,其自研的鲜青椒烤鱼,一上市就引起口味热潮。艾媒咨询分析师认为,烤鱼口味易复制模仿,难以在产品层面形成差异化优势。烤鱼品牌需继续加强产品创新力,保持产品更迭、创新以满足顾客多元化需求。

          核心竞争力:满足顾客需求,形成差异化打法

         中国烤鱼菜品易复制,同质化现象严重。行业品牌纷纷选择不同的发展模式,产品层面多数以“聚焦”模式 和“烤鱼+” 两类模式;此外,以探鱼为代表率先推出LAB体验店,突破产品层面的创新服务模式正迅速兴起。艾媒咨询分析师认为,如何持续做到产品和服务创新,形成差异化竞争,让顾客的复购和推荐程度提升,将成为烤鱼行业核心竞争力的关键。

        中国烤鱼行业产品口味是顾客决策关键因素,但行业同质化严重,产品极易被复制模仿,难以形成差异化的护城河。顾客正从产品消费向体验式消费过渡,顾客需求越来越多元化,追求全方位的消费体验感。烤鱼行业为顾客营造良好的就餐氛围,增强消费过程感知点,开拓顾客新消费体验,是烤鱼行业未来发展的新趋势。

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本报告涉及的案例/品牌/企业:探鱼,半天妖,江边城外<br/><br/>iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元,较2020年上升13.8%。随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及,市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变,进一步推动烤鱼市场增长。预计未来保持12%左右的增长率,2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。调查数据

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