自热火锅消费者调研:价格偏高、存在风险是不选购的主因
无需依赖电、火等能源加热,仅需添加适量的冷水,即可实现食材烫煮——自热火锅以其独特的食用方式,为“加班族”“懒人族”“旅行者”等人群带来了极大的便利,深受消费者喜爱。
中国自热火锅市场自2015年开始萌芽,到2017年迅速扩容,近几年已火遍中国。另外伴随时间的推移,自热火锅的需求量稳步提升,大型餐饮企业和食品企业开始陆续入场,加速了自热火锅市场的发展。艾媒咨询发布的《2021年中国自热火锅行业发展研究报告》显示,2021年中国自热火锅市场规模预估为103.7亿元,同比增长18.5%,预计2023年中国自热火锅市场规模将达148.9亿元。
自热火锅消费者调研:消费比例、频率
数据显示,有95.6%的中国受访者有尝试过自热火锅,其中有57.8%的消费者的消费频率在一个月内尝试多次。艾媒咨询分析师认为,自热食品具备食用方便的特征以及在网红主播的大力宣传下而逐渐受到消费者青睐,自热火锅成为方便食品最热门的品类,消费过的人群比例及消费频率也较高。
自热火锅消费者调研:不选购原因
数据显示,中国受访者(51.6%)认为价格偏高是不选择自热火锅的主要原因;操作繁琐、加热包存在风险(48.4%)以及担心生产厂家资质及食品安全问题(45.2%)也是消费者所关注的主要原因。
自热火锅消费者调研:消费区间
数据显示,中国消费者对自热火锅可接受单价主要集中在15-30元之间,有65.8%的消费者倾向在这个价格区间去购买自热火锅。自热火锅价格偏高,价格太低的产品质量得不到保障,消费者考虑到安全和口味问题选择中间价位的产品进行购买。
自热火锅爆红后,整个行业存在着价格高、口味还原欠缺、食品安全频发等问题,行业仍需要统一标准来实现长久的发展。同时,这些痛点也倒逼自热火锅行业标准化、规范化,未来各地地方政府出台自热火锅行业政策,将有利于行业的发展进程。