2021年中国预制菜行业C端用户调研及行业发展趋势解读

　    数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5156亿元。

　　2021年中国预制菜行业C端用户购买渠道

　　调研数据显示，用户主要通过线下渠道购买预制菜品，与外卖相比83.8%的用户觉得预制菜品更健康、卫生。艾媒分析师认为，大众普遍认为预制菜比外卖更健康，预制菜在C端顾客市场潜力较大。

　　2021年中国预制菜行业C端用户消费场景

　　调研数据显示，晚餐和中餐预制菜的消费场景占比高，分别为72.3%和52.8%。用户消费预制菜品类里荤菜居多，占比达62.81%。艾媒咨询分析师认为，中餐和晚餐是预制菜用户主要消费场景，商家可调整产品结构和产品结构满足用户需求。

　　20201年中国预制菜行业挑战

　　中国预制菜市场步入快速发展时期，市场需求高，但面临着不小的挑战。预制菜对企业供应链跨地域运转能力要求颇高，既需要保证食材的新鲜度，又要能提供给顾客差异化的产品，以满足消费对多场景、多口味的需求。预制菜因对冷链技术要求高、中国菜系种类繁多，限制了企业进一步发展，消费端顾客对预制菜口味满意度与烹饪技术相关联，存在难以把控的风险。

　　2021年中国预制菜市场持续扩容

　　2021年中国预制菜市场规模约3459亿元，B、C端市场需求高，未来将保持20%的市场增长率持续扩容。中国餐饮市场规模庞大，整个行业原材料成本居高不下，降本增效的需求高。预制菜起到降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空间等作用，提升了餐饮品牌出餐效率。中国餐饮协会调研数据显示，约52%的调研企业拥有中央厨房，同比上升了7%，可见餐饮企业对预制菜的需求之大。从C端看预制菜行业，消费者在家只需通过简单烹饪，既可享受美味的餐饮，满足了顾客省时、健康、高性价比的需求。

　　2021年互联网多元化营销助力预制菜快速触达客户

　　预制菜结合互联网多元化玩法，加速品牌传播，积极迎合消费者需求，快速触达客户。网络营销多样化，预制菜企业多以互联网营销为主，通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息，顾客通过网络快速触达预制菜产品信息。各大品牌注重快速迭代产品，研发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排、日式鳗鱼烤饭等产品，顾客可以在家便可以省时省力地烹饪出天南地北的美食。艾媒分析师认为，C端市场存在巨大潜力，互联网多元化营销将加速预制菜的传播，推动整个行业快速发展。