2021年下半年中国新中式面馆行业发展趋势分析

　　艾媒咨询研究院数据显示，2021年初中国中式面馆总量约为110万家，大部分以快餐业态为主，相比其他中餐售价，总体消费价格偏低，价格随地段和区域波动明显。2021年全国中式面馆市场营收规模将达3120.9亿元，预计2024年营收规模将突破4300亿元，在消费升级和产品多元化的带动下，行业呈现快速发展的势头。

　　面馆消费体验升级

　　面馆行业常定位为快餐行业。随着餐饮业的发展，面馆行业进行了新一轮革新，连锁面馆开始进驻大型商场，如味千拉面、和府捞面等。而这些进驻大型商城的面馆在店面装修上、口味上有质的提升，带给消费者不一样的消费体验。

　　营销方式转变

　　在过去，面馆常以低价在同行中取胜，但随着人们消费理念的升级，面馆消费呈现高端化、精致化趋势，如和府捞面，利用“书房里吃捞面”的营销口号吸引消费者。

　　面馆行业资本化程度将加深、同质化竞争加大

　　2021年以来，马记永、陈香贵、遇见小面、五爷拌面、和府捞面等新式面馆先后完成融资，融资规模近20亿元，新式面馆行业广受资本追捧。艾媒咨询分析师认为，中国新式面馆行业在资本的助推下，同质化竞争已逐步呈现，如何在品质、价格、品牌及便利等因素中迅速赢得消费者青睐，扩大市场份额，是未来资本获利的关键。

　　面馆品牌创新与文化创新成新模式

　　面馆品牌创新与文化创新正进入快车道。过去不同面馆之间的差异主要停留在面的种类上，而现在不同面馆之间的差异越来越大，主要集中在品牌形象、营销方式等。艾媒咨询分析师认为，未来面馆行业仍旧延续创新发展路线，只有在各方面加以创新的面馆才能获得更大的市场份额;而文化将融入到品牌成长及消费者认知的全过程，伴随着品牌地位的确立。

　　新中式面馆单店盈利模式优势明显

　　新中式面馆普遍追求标准化经营。大部分新中式面馆的产业链较为完善，大多配备中央厨房，实现产品由中央厨房集中供应，再经过简单的标准化烹饪后呈现给顾客。艾媒咨询分析师认为，通过中央厨房集中供应的模式，能够极大程度实现不同店铺的同一碗面味道几乎相同，且食品质量、安全更有保证，标准化程度高，且成本相对低廉，成本回收周期短，单店盈利能力有优势。

　　新式面馆衍生零售产品已成趋势

　　中国新式面馆品牌借助其线下餐饮业打造的优良口碑，纷纷布局主食以外的零售市场已成为趋势。这种商业模式不仅增加了面馆的营业收入，还降低了其经营的风险性。艾媒咨询分析师认为，这种新型商业模式充分利用了品牌优势，利于企业的稳定经营、实现多元化发展，创造了更多的利润，达到了“1+N”产品布局，线上线下双线渠道，具有较大的成长空间。