年轻一代成奶茶消费主力，2021年新式茶饮行业将如何发展？

　　近几年，新式茶饮的发展可以用飞速来形容。

　　不平凡的2020年，让各行各业都发生了些许改变，茶饮行业也不例外。但根据中国连锁经营协会与微信支付的联合调查数据显示，2020年3月份消费复苏之际，新式茶饮的恢复速度达快消行业第一。

　　资本对茶饮赛道的热情不减，据公开数据显示，截至2020年底已有约50亿元人民币进入新式茶饮赛道。在茶饮市场热度持续不减的情况下，公开上市就成为龙头品牌的不二选择。2月4日，界面新闻报道称，从香港投行人士方面获悉，喜茶、与奈雪的茶将于今年三月在香港递交招股书。此前1月13日，晚点LatePost爆出蜜雪冰城首轮20亿融资已经完成，投后估值逾200亿元，并称蜜雪冰城计划在A股上市，交表已在倒计时。

　　资方加持之外，年轻一代消费者也为新式茶饮提供了肥沃的生长土壤。在社交媒体、场景化营销的宣传推广之下，新式茶饮具备了更为丰富的精神价值，备受年轻群体的喜爱。据奈雪联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》数据显示，2020年，新式茶饮消费者规模将突破3.4亿人。而90后与00后成新式茶饮的主流消费人群，占比近七成。

　　其中，对于大学生这个强调个性和时尚的群体来说，奶茶消费与饮料同步并不夸张。艾媒数据中心(data.iimedia.cn)数据显示，超七成大学生用户每周喝奶茶次数在1次以上，其中31.9%大学生每周喝一次奶茶，35.3%大学生每周喝2-4次奶茶，甚至有5.9%大学生每天喝一次或以上奶茶。而从来不喝奶茶的大学生仅为7.2%。

　　新式茶饮的出现恰逢迎合了年轻群体的消费需求，这反过来又促进了新式茶饮的蓬勃发展。目前来看，茶饮行业潜在空间广阔，那么2021年，茶饮行业会迎来新的发展吗?行业又会呈现什么样的趋势呢?艾媒咨询通过一份报告——《2020年H1中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》，为你解答。

　　中国新式茶饮行业竞争格局

　　当前，新式茶饮行业企业数量众多，全国性连锁品牌数量较少，主要以区域性市场竞争为主，行业集中度较低，市场竞争格局较为分散。目前行业第一梯队企业，主要以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等全国性连锁品牌为主。

　　中国新式茶饮行业主要品牌城市分布情况

　　目前新式茶饮行业头部品牌的门店主要集中在一二线城市，在三线城市的门店数量仍较少，其中喜茶和奈雪的茶均有90%以上的门店分布在一二线城市。就区域分布来看，喜茶与奈雪的茶门店主要分布在华南和华东地区，而乐乐茶门店数量较少，主要分布在华东地区。艾媒咨询分析师认为，目前一线城市的新式茶饮市场已基本饱和，各品牌需转向下沉市场寻求新的增长点。

　　中国新式茶饮的运营模式

　　新式茶饮的运营模式分为直营和加盟两种，直营指的是由企业总部直接投资经营，以品牌为主导，实行标准化经营管理，保证产品与服务质量的稳定性，保证品牌形象，以便于统一调配资源，实现较高的规模经济性，这种运营模式的劣势是需要大量资金投入，运行成本高，风险较大。加盟企业总部把自己拥有的商标，专利，技术和经营模式通过加盟连锁的形式给加盟者使用，这种运营模式的运行成本低，企业资金回笼快，实现品牌加速扩张，提升品牌影响力。但是各加盟店容易各自为阵，不便于统一运营。

　　2020Q2中国新式茶饮行业消费方式分析

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年Q2中国消费者购买新式茶饮的主要方式是到店消费，占比64%，其次是第三方平台外卖和线上预点单，分别占比36%和33%;大部分消费者愿意排队等待的时长在30分钟以内，共占比92%。艾媒咨询分析师认为，针对消费者更倾向于到店消费，但愿意等待的时长较短的特性，新式茶饮品牌应积极开发线上预点单渠道，并进行相应的宣传。

　　2020年中国新式茶饮行业发展问题

　　1、加盟乱象、品牌山寨问题

　　目前部分茶饮品牌采用加盟模式进行门店扩张，一些代理公司利用该模式，推出假冒的品牌加盟网站，企图以假乱真。此外，许多热门的新式茶饮品牌频繁遭遇商标抄袭问题。2017年，“喜茶”的抄袭品牌“喜茶兄弟”成立，于2018年被裁定为无效;2019年与“茶颜悦色”相似的“茶颜观色”成立，甚至反向起诉“茶颜悦色”商标侵权。

　　2、产品同质化现象

　　由于新式茶饮行业进入门槛较低，所需生产技术含量低，产品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶饮的生产流程大致相同。目前行业内产品同质化程度较高。并且，由于茶饮行业尚无统一的生产标准，产品质量参差不齐，影响企业之间的正当竞争，行业生产标准亟待规范。

　　3、食品安全问题频出

　　行业标准的不完善和较低的准入门槛使得各品牌的生产流程不统一，生产标准参差不齐，食品安全、生产卫生问题频出，部分新式茶饮门店甚至使用过期原料。

　　2021年中国新式茶饮行业发展趋势

　　1、细分领域发展

　　在竞争激烈的新式茶饮行业市场中，几大头部品牌已经通过跨界联名发展、社交媒体营销、场景化营销等差异化策略抢先占领一部分市场份额，巩固了龙头地位。在这种情况下，为了寻求差异化发展，其他品牌会从各个因素考量，延展出最适合自己发展的细分赛道，这是目前新式茶饮品牌发展的最大机会。

　　2、下沉市场发展

　　目前中国一二线城市的新式茶饮门店密集分布，而三四线城市的新式茶饮门店少、规模小、运营效率低。与明显不足的供给端相对应的，是三四线城市消费升级后崛起的消费需求。在一二线城市新式茶饮市场已基本饱和的情况下，各品牌需转向下沉市场寻求新的增长点。

　　3、产品多元化发展、产品边界拓展

　　为了满足消费者的个性化需求和猎奇心理，提升盈利能力，在新式茶饮品牌的未来发展中，必然需要不断进行产品创新，产品将呈现多元化发展趋势。此外，部分品牌已经不局限于茶饮，而是拓展产品边界，多品类融合发展，如奈雪の茶、乐乐茶等的“茶+欧包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。

　　4、标准化供应链管理

　　目前新式茶饮行业的发展趋于成熟稳定，规模化发展将是各品牌长期发展的必经之路。在这种情况下，优先进行供应链管理、保证原材料稳定供应的品牌将能以稀缺和高品质的产品吸引消费者复购，整个行业的供应链将朝着标准化、国际化的方向发展。