五成网民堂食欲望下降：2020年“新冠疫期”餐饮消费调查分析
疫情期间，外卖成为餐饮企业增加销售收入的的重要手段，iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，91.6%的企业通过发力外卖产品缓解现金流压力。此外，餐饮企业还通过拓展团餐外卖业务、探索无接触配送、无人车配送、自动售货机等业务，为顾客提供更加便捷、安全的服务。
线下餐饮业务缩水，外卖与生鲜配送消费迅速增长
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，疫情期间受访网民减少了外出的频率，62.1%的受访网民表示外出堂食的频率大幅降低，主要的消费方式转变为点外卖、生鲜配送和外出买菜自己下厨。艾媒咨询分析师认为，疫情隐患极大影响了人们外出堂食的欲望，使得餐饮门店的线下客流受影响，部分资金实力较为薄弱的餐饮商家将受到严峻的考验，但也将推动餐饮业细分化、加快发展线上渠道的步伐。
受访网民对部分商家涨价现象观点分歧较大
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，受访网民对于部分餐饮业商家涨价现象的观点存在分歧，53.8%的受访网民认为商家提价行为可以理解，同时32.7%受访网民不能理解涨价行为。认可涨价行为的网民认为商家资金困难及成本问题影响下，涨价可以接受;而无法理解涨价行为的网民则主要认为价格涨幅过大且自身难以负担。艾媒咨询分析师认为，受访网民理解商家的涨价行为是出于短期内特殊情况的考量，长期内餐饮商家应将价格调回合理区间，以保证消费群体稳定和维护良好的企业形象。
近半网民认可传统商家发展外卖业务的品牌优势
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，46.7%的受访网民认为传统餐饮商家开展线上外卖业务可以发挥自身在品牌知名度、消费群体方面的优势，同时，有近两成的网民认为传统餐饮商家在接触线上外卖这一新领域时，受到运营水平有限的影响，实际经营效果难以保证。艾媒咨询分析师认为，受访网民整体上对传统商家开展线上业务的举措持肯定态度，通过加大渠道宣传力度、提升运营水平，传统餐饮商家能够通过线上外卖业务获得较好的经营结果。
疫情影响餐饮消费方式，堂食消费受影响最大
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，疫情影响了人们的餐饮消费方式，50.0%的受访网民表示对堂食消费欲望减少，消费方式转变为外卖、生鲜配送。艾媒咨询分析师认为，堂食消费受疫情影响下降幅度最大，而生鲜配送和外卖的消费方式因疫情隐患迎来了发展机遇。未来，堂食商家应当采取各类优惠或促销活动提振消费者堂食消费欲望，为疫情结束后的经营做好充分准备，同时也可以开展线上配送等业务、利用高科技实现无接触服务，缓解疫情期间业绩和资金压力。
疫情缓和后近七成网民堂食消费频率发生变动
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，47.6%的受访网民表示疫情放缓后感受到堂食商家推出优惠措施，但优惠措施作用不明显。超七成受访网民表示疫情缓和后自身堂食消费频率有所变动，但频率变动方向不一。34.5%的受访网民表示堂食消费较疫情前更加频繁，而39.6%的受访网民表示堂食消费频率较疫情前减少。仅10.7%的网民表示堂食优惠政策足以刺激消费。艾媒咨询分析师认为，消费频率的变动方向体现了疫情对不同人群消费心理的影响，部分群体的堂食消费需求在长期积压后得到释放，从而增加消费频率;另一部分群体的消费欲望受疫情影响降低，消费频率减少。因此商家相继推出促销措施以刺激消费，但对提高消费者堂食消费频率、提振消费欲望作用并不明显。
