2020疫情期间餐饮外卖平台帮扶措施及典型案例分析

　　2020年受新冠疫情影响，餐饮行业遭遇重创，1月至2月全国餐饮业收入为4194亿元，同比下降43.1%。为助力餐饮企业渡过难关，以便稳定就业和促进消费，国家多个部门分别从财税、金融、社保多个层面对餐饮企业给予政策支持。

　　疫情期间美团外卖首推“无接触配送”引领餐饮外卖行业规范发展

　　为降低疫情传播风险，确保消费安全，外卖平台及时变革配送服务模式，受到了多方认可。美团外卖于1月26日在武汉推出“无接触配送”方案，后在全国范围内得到效仿和推广。艾媒咨询分析师认为，头部平台配送服务模式的变革凸显了其较强的洞察力和响应力，这有赖于平台强大的技术资源调度能力。无接触配送服务的兴起将会推动餐饮外卖服务规范发展，为餐饮行业变革升级进行了预热。

　　饿了么/美团外卖纷纷启动商家帮扶措施，助力餐饮商户复工复产

　　1月30日饿了么发布“五个决定”，2月2日美团外卖启动七项帮扶政策，协助餐饮商户渡过难关。后续两大平台多次升级帮扶措施，从资金、流量、服务等多个维度助力商家恢复运营。艾媒咨询分析师认为，平台在疫情期间的复苏扶持政策为餐饮企业注入强心剂，彰显了平台的社会责任。结合目前公开报道的数据来看，美团外卖对商家资金和流量的帮扶落地效果更显著，商家更有感。

　　疫情对堂食影响较大，知名餐饮商户纷纷拥抱外卖平台

　　疫情期间，全国多地政府要求取消堂食，传统线下餐饮受损严重。不少知名餐饮企业迅速做出调整，优化运营模式，拥抱第三方外卖平台，转攻线上市场。艾媒咨询分析师认为，知名餐饮品牌与第三方外卖平台的合作是一种双赢策略，品牌方可以通过外卖平台拓展收入来源，平台方可以借助品牌方实现产品品类品质升级。

　　南城香 —— 外卖成为主战场，订单量逆势增长

　　成立于2001年的北京连锁餐饮品牌南城香，2015年与美团外卖开始合作，借助外卖市场的流量红利，公司营收利润连续两年快速增长，外卖业务占比升至五成。2020年，疫情期间，为实现企业运转以及品牌建设，南城香将外卖业务作为主战场，积极参与美团外卖的“安心餐厅”计划，并在美团外卖流量扶持和无接触配送团队的支持下，外卖订单迅速恢复到年前的70%。2020年2月下旬南城香订单量较2月上旬增涨69%，随着平台继续引流曝光，日均订单有望从6000单增涨至8000单。艾媒咨询分析师认为，南城香在疫情期间实现逆势增长离不开外卖平台的流量和多方位赋能支持，为其他餐饮企业的恢复树立了榜样。

　　外婆家 —— 老鸭集初生逢逆境，押注外卖成功翻盘

　　外婆家新品牌 “老鸭集”创立不久 ，便遭遇了疫情冲击。春节期间，集团几乎关停旗下所有门店，唯独保留了老鸭集的的外卖业务，在外卖平台的助力下，单量迅速恢复堂食期，并呈超越态势发展。艾媒咨询分析师认为，多数传统餐饮品牌以堂食为主，业务结构单一，风险抵御能力有限。老鸭集线上线下协同发展新模式，不仅向市场有力展示全渠道发展的重要性，同时还凸显出餐饮品牌标准化道路的巨大潜力。

　　小龙坎——“外卖+直播”花式自救，拓展火锅消费新场景

　　小龙坎老火锅是2014年诞生于成都的餐饮品牌，依靠加盟的模式，在短短5年内实现了快速的扩张，至2019年末已在全国布局超过800家门店。小龙坎虽然较早布局外卖业务，但主要以火锅菜(冒菜)产品为主，并未推出火锅外卖。2020年新冠疫情爆发给小龙坎的火锅业务带来巨大冲击，1月26日小龙坎陆续关闭门店，截至2月中旬，闭店率高达93%。为减少亏损，小龙坎一方面通过外卖平台上线大火锅业务，拓展品类提高单品毛利率;另一方面加大直播平台投入精力，加速快消产品零售的同时，不断拓展火锅消费新场景。

　　茶颜悦色—— 加速布局外卖业务，弥补单一经营模式短板

　　茶颜悦色成立于2014年中旬，是集研发、生产、销售为一体的长沙茶饮品牌。凭借着独特的中国风主题以及极佳的口味一路走红，品牌知名度和口碑度保持稳步上涨态势，逐渐发展成为长沙新美食地标。2020年以前茶颜悦色的经营模式以线下直营为主，通过密集布点的方式在长沙中心商圈以及人流密集处开设大量门店，以保障品牌曝光度以及品质管理。疫情的爆发加速了茶颜悦色的外卖进程，2月20日，茶颜悦色在饿了么平台上线13家门店的外卖业务，首日销量火爆，3月4日又上线24家外卖店，外卖产品从最初的4款增加到了14款。